食品の劣化原因の解明とは？課題と対策・製品を解説

食品業界では、製品の品質維持と安全性の確保が重要です。食品の変質や劣化は、味や食感の変化、さらには安全性への影響を引き起こす可能性があります。TAM IV 等温熱量測定装置は、食品の反応を直接かつ連続的に測定することで、品質評価をサポートします。

【活用シーン】
・食品の安定性評価
・賞味期限の予測
・食品添加物の影響評価
・食品の保存方法の研究

【導入の効果】
・食品の品質劣化の早期発見
・製品の品質向上
・研究開発の効率化

プロテクティアでは、カテキン誘導体”CateProtect”の部材研究開発を
元にした『抗ウイルス・抗菌部材 活性評価受託試験』を行っております。

学術研究で培われた計測方法と抗ウイルス部材開発の過程で蓄えてきた
ノウハウを組み合わせた抗ウイルス・抗菌部材の活性評価受託サービス。

液剤での評価から、繊維やプラスチックでの活性評価や受託分析が可能です。

【特長】
■抗ウイルス素材の評価を行いたい方に
■多くのサンプルのスクリーニングが必要な方に
■ウイルスと細菌の両方を試験したい方に

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

日本金属化学株式会社では、微量発生ガスを迅速に計測可能な高感度
ガス分析装置を使い、『ブレスマス試験受託』を承っております。

ブレスマスは、サンプルガス中に含まれるガス成分を質量ごとにスキャ
ン。1スキャンに要する時間は10秒程度です。

呼気や生鮮食品の放出ガス分析でご活用いただいております。

【特長】
■微量発生ガスを迅速に計測可能
■呼気や生鮮食品の放出ガス分析に活用

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

当社では、徹底した温度管理、湿度管理された測定専用室にて、
放射能を測定しております。

全ての測定において、放射性ヨウ素（I-131）、
放射性セシウム（Cs-134、Cs-137）の各種測定が可能。

2台の測定器を使用しておりますので、短納期での検査が可能です。
生産物における品質の担保や基準値適合確認等にご活用下さい。

【測定機器】
■EMFジャパン株式会社製　EMF211型　ガンマ線スペクトロメータ
■キャンベラ製　GC2018

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

乾燥減量・⽔分吸着量など⽔分の挙動に関する測定を多検体同時に測定
できます。

⾼負荷環境に耐える独⾃の重量測定システムが⽔分測定の応⽤範囲を広げ
ました。溶液の乾燥速度測定や食品の乾燥試験など、水分の挙動に関する
さまざまな測定が可能です。

【特長】
■コンパクトで卓上タイプの省スペース設計
■20℃の環境下でも測定可能
■膜やフィルムの水分透過速度定数を測定可能
■同条件で9検体までのサンプルを同時測定できるので速やかな測定可能
■インク等の乾燥スピードの解析可能

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

・不活性ガスをコンパクトに使用出来る！
・小型で機器の移動が容易に可能。
・電気で、24時間窒素供給継続可能。
・窒素ボンベの残量管理が不要。
・重量のあるタンクよりも使いやすい。
・研究内の設備に配管無しで、使えます。
・コンプレッサー内蔵の為 卓上設置可能。
・低騒音　55db！

『OXYringe』は、注射器による採取ガスを本器に注入することにより、
ガスの酸素濃度を測定できる酸素濃度計です。

ガス置換を行っている食品包装内の残存酸素濃度測定用として、
注射器サンプリングと基本性能にこだわることで低価格を実現しました。

このほか、同じくガス置換を施された精密電子機器用としても有用性が確認されています。

【特長】
■5ml の少量サンプル測定が可能
■メモリ機能搭載（オプション）
■炭酸ガスの影響なし

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

タキエンジニアリング株式会社の取り扱う『ナノ粒子濾過メンブレンセット』
についてご紹介します。

当製品は、特殊加工することによりまく表面電荷をプラスにしており
水中に分散しているマイナスに帯電している微粒子を除去することができます。

濾過膜の孔径は1～3μmですが、表面電化の作用により、水中に分散する
数～数百nmの粒子を効率よく吸着します。

【使用用途例】
■実験室や研究室
　・水中のウイルス・細菌・油の除去
■ウイルス除去膜や、高価な高精度濾過膜の前処理
　・低価格な膜のため、前処理フィルターとして使用可能
■RO膜・NF膜の前処理として使用
　・水中の有機物を吸着できるので、膜ファウリング対策のために使用できる
■各種ナノオーダーでマイナスに帯電している物体の濾過　など

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

動植物油脂の酸化安定性試験装置として、油脂分析試験の公定法CDM試験に準拠した装置です。
AOM試験法では人手と費用がかかり、長い監視作業を要求されます。
これに代わる方法が、メトローム社の開発したCDM試験機ランシマットです。
有機溶媒を使用した抽出が必要なく、試料を直接装置にセットするだけなので、ドラフトチャンバーも必要ありません。

当社では、放射線計測機器の開発・製造で長年の経験を有するATOMTEX社製の
『AT1320A』食品放射能スクリーニングシステムを取り扱っております。

『AT1320A』食品放射能スクリーニングシステムは、水試料（1リットル）の
放射能（Cs-137）を3.7（*1）～100,000Bq/kgの範囲で測定します。

ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【特長】
■2.5”×2.5”NaI（Tl）検出器を使用した簡易スペクトロメータ
■1リットルマリネリ容器、0.5及び0.1リットルフラット容器使用
■50mm厚鉛遮蔽体装備
■自動LEDスタビリゼーション機能装備
■自動バックグラウンド減算機能　など

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『鮮度チェッカー』は、食品の鮮度が悪くなると生成される物質である
イノシンやヒポキサンチンの蓄積を利用した、新鮮さ（K値）を測定する
装置です。

鮮度が良いときに含まれる成分と鮮度が悪くなったときに含まれる成分
を電気泳動法で短時間できれいに分離し、紫外線で検出するため、K値を
短時間で簡単に求めることが可能です。

また、魚だけでなく牛肉や豚肉、鶏肉の鮮度測定にもご使用いただけます。

【特長】
■K値測定
■検出時間10分
■一度に5検体分析
■牛肉・豚肉・鶏肉も測定可能

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『そのままはかるNDA』は、食品中の放射性セシウムスクリーニング法に
対応可能な非破壊式食品放射能測定装置です。

そのままの形で測定でき、検体を細かく粉砕する準備が不要。
そのため、人件費の節約、時間の節約、労力の大きな節約ができます。

また、簡単な操作で誰でも簡単に扱うことができ、
測定結果はレシートプリンタで出力します。

【特長】
■細かくしないでそのままはかる
■5インチ大型検出器ですばやくはかる
■動画とタッチパネルで誰でも簡単
■試料の重さを自動で測定する
■コンパクトで装置の移動も可能

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

Aromalyzer（アロマライザー）は、ニオイデータベースの構築と分析を目的としたソフトウェアです。アロマビット製ニオイセンサーの取得データをアップロードするだけで、データの分析や独自のデータベース構築が可能です。

■Aromalyzerの主な機能：
データベース構築機能 / 波形データ / 棒グラフ / 類似度分析 / 主成分分析（PCA）/ 線形判別分析（LDA）

『エアーバクット(R)』は、軽量・コンパクト設計で、国内外を問わず
持ち運んでの使用が可能な携帯型食品衛生検査器です。

セットには検査備品類が25検体分あらかじめセットされており、
すぐに検査を開始していただけます。

また、低温設定が可能なクールインキュベーター(冷却機能付培養器)の
採用により、35℃では検査できないカビ・酵母の検査や期限設定のための
低温細菌の検査も簡単におこなえます。

【特長】
■検査経験のない方でも汚染指標菌など食品の微生物検査が
　簡単かつ正確におこなえる
■製造環境・使用器具・従業員の手指の衛生チェックまで可能

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

NPCは微生物蛍光画像測定機「バクテスター」の開発を行っています。

バクテスターは食に関わるすべての事業者を対象としたHACCP管理において、一般細菌数の測定と管理を自社で可能にする装置です。

その原理は生菌用と死菌用の細胞染色試薬を使って菌だけを画像化し、わずか５分で自動カウント（接続したパソコン画面に表示）するもの。ATP測定など間接測定と異なり、残渣や他のタンパク質に影響されない正確な菌数による微生物管理を可能にしました。

『ヒスタミンチェッカー』は、様々な魚種、冷凍、生でも部位が変わっても
科学的に判定できる装置です。

魚の鮮度が悪くなったときにできる食中毒の原因物質“ヒスタミン”を
妨害物質などを除去する煩雑な前処理を省略し、簡単に、短時間に分離、
発色し、定量します。

一度に7検体の分析が可能で、魚肉中でも微量(10ppm)ヒスタミンを
検出できます。

【特長】
■魚肉中でも微量(10ppm)ヒスタミンを検出可能
■検出時間20分
■一度に7検体分析
■魚の危害因子ヒスタミンが目視で確認可能
■様々な魚種、冷凍、生でも部位が変わっても科学的に判定

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『KRS-2000』は、セシウム137、セシウム134、カリウム40、ヨウ素131等を
同時に測定可能な食品放射能測定システムです。

食品や牛乳、乳児用食品、飲料水、その他物質に含まれる放射能が厚生労働省が
定める基準値以下かどうかを簡単に測定することを目的として開発しました。

容器にサンプルを入れボタンを押すだけで簡単に操作でき、AC電源不要のため
設置場所を選びません。

【特長】
■自社開発・国内製造
■一般食品、乳児用食品、牛乳、飲料水のいずれにも対応
■セシウム137、セシウム134、カリウム40、ヨウ素131等を同時に測定
■AC電源不要のため設置場所を選ばない
■容器にサンプルを入れボタンを押すだけの簡単操作

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。