食品の劣化原因の解明とは？課題と対策・製品を解説

アーカイブ業界では、資料の長期保存において、酸素による劣化を防ぐことが重要です。特に、紙媒体やフィルム資料は、酸素に触れることで酸化し、変色や劣化を引き起こす可能性があります。不活性ガス環境を適切に維持することで、資料の寿命を延ばし、貴重な情報を未来へ繋げることが求められます。当社の不活性ガス中酸素濃度コントロールシステム(ICS)は、酸素濃度を監視し、不活性ガスの投入量を制御することで、資料保存環境の最適化を実現します。 【活用シーン】 ・博物館、美術館での資料保存 ・図書館での古文書、貴重書の保管 ・アーカイブ施設でのフィルム、写真の保存 【導入の効果】 ・資料の劣化を抑制し、長期保存を可能にする ・不活性ガスの使用量を最適化し、コスト削減に貢献 ・酸素濃度をリアルタイムで監視し、異常を早期に発見

繊維業界における素材開発では、環境負荷低減のため、生分解性素材の開発が重要になっています。生分解性の評価は、素材の持続可能性を評価する上で不可欠です。BPC Blue PREMIUMは、生分解性測定実験を効率的に行うための装置です。 【活用シーン】 ・バイオプラスチックなど、生分解性素材の研究開発 ・繊維製品の環境適合性評価 ・素材の品質管理 【導入の効果】 ・生分解性評価に関する国際規格への準拠 ・研究開発の効率化 ・データに基づいた客観的な評価

食品業界の分析業務では、正確なデータを得るために、不純物の少ない高純水・超純水が不可欠です。特に、食品の成分分析や品質検査においては、水質のわずかな違いが分析結果に大きな影響を与える可能性があります。TOPure（トピュア）は、食品分析における精度の向上を目的とした高純水・超純水製造装置です。お客様の分析室のスペースや分析目的に合わせて、最適なシステムをオーダーメイドで提供します。 【活用シーン】 ・食品の成分分析 ・品質検査 ・研究開発 【導入の効果】 ・分析精度の向上 ・安定したデータ取得 ・ランニングコストの削減

大豆加工業界では、製品の品質管理において、正確な成分分析が求められます。タンパク質含有量の正確な測定は、製品の栄養表示や品質管理に不可欠です。当社の燃焼法窒素/タンパク質分析装置は、これらの課題に対応し、大豆製品の品質向上に貢献します。 【活用シーン】 ・原料の大豆の品質評価 ・製品のタンパク質含有量の測定 ・食品表示基準への対応 【導入の効果】 ・製品の品質管理の向上 ・正確な栄養成分表示の実現 ・顧客からの信頼獲得

博物館等における標本保存では、長期間にわたって資料の劣化を防ぐことが重要です。特に湿度や温度変化によるカビや虫害の発生は貴重な標本の価値を損なう大きな要因です。また、新たに発掘された試料は大気暴露によってカビの繁殖を加速させたりします。防腐剤処理ができない資料は、まずは高乾燥状態にする事が求められます。凍結乾燥機は標本内の水分を効率的に除去し、これらのリスクを低減します。当社の凍結乾燥機はコンパクト設計でありながら、標本の長期保存を可能にし、博物館の貴重な資料を保護します。長尺の試料についてもカスタマイズ可能です。また、真空引きのみでの処理の場合は真空缶のご紹介も行っています。 歴史資料は既存の装置での乾燥処理が難しい場合が多く、様々なカスタマイズに対応させていただきます。貴施設独自仕様に合致した製品を設計させていただきます。 【活用シーン】 ・生物標本、植物標本、鉱物標本の保存 ・文化財の保存 ・研究用試料の長期保管 【導入の効果】 ・標本の劣化を抑制し、長期的な保存を実現 ・省スペース設計により、限られたスペースでも設置可能 ・国内メンテナンス対応で、安心して運用可能

食品業界では、製品の品質維持と安全性の確保が重要です。食品の変質や劣化は、味や食感の変化、さらには安全性への影響を引き起こす可能性があります。TAM IV 等温熱量測定装置は、食品の反応を直接かつ連続的に測定することで、品質評価をサポートします。 【活用シーン】 ・食品の安定性評価 ・賞味期限の予測 ・食品添加物の影響評価 ・食品の保存方法の研究 【導入の効果】 ・食品の品質劣化の早期発見 ・製品の品質向上 ・研究開発の効率化

日本金属化学株式会社では、微量発生ガスを迅速に計測可能な高感度 ガス分析装置を使い、『ブレスマス試験受託』を承っております。 ブレスマスは、サンプルガス中に含まれるガス成分を質量ごとにスキャ ン。1スキャンに要する時間は10秒程度です。 呼気や生鮮食品の放出ガス分析でご活用いただいております。 【特長】 ■微量発生ガスを迅速に計測可能 ■呼気や生鮮食品の放出ガス分析に活用 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

『KRS-2000』は、セシウム137、セシウム134、カリウム40、ヨウ素131等を 同時に測定可能な食品放射能測定システムです。 食品や牛乳、乳児用食品、飲料水、その他物質に含まれる放射能が厚生労働省が 定める基準値以下かどうかを簡単に測定することを目的として開発しました。 容器にサンプルを入れボタンを押すだけで簡単に操作でき、AC電源不要のため 設置場所を選びません。 【特長】 ■自社開発・国内製造 ■一般食品、乳児用食品、牛乳、飲料水のいずれにも対応 ■セシウム137、セシウム134、カリウム40、ヨウ素131等を同時に測定 ■AC電源不要のため設置場所を選ばない ■容器にサンプルを入れボタンを押すだけの簡単操作 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

ISO 1841-2 に基づいた銀滴定による食肉製品中の塩化物の全自動電位差滴定法を紹介します。 また、Polytron ホモジナイザーを用いた全自動サンプル前処理についても解説しています。

プロテクティアでは、カテキン誘導体”CateProtect”の部材研究開発を 元にした『抗ウイルス・抗菌部材 活性評価受託試験』を行っております。 学術研究で培われた計測方法と抗ウイルス部材開発の過程で蓄えてきた ノウハウを組み合わせた抗ウイルス・抗菌部材の活性評価受託サービス。 液剤での評価から、繊維やプラスチックでの活性評価や受託分析が可能です。 【特長】 ■抗ウイルス素材の評価を行いたい方に ■多くのサンプルのスクリーニングが必要な方に ■ウイルスと細菌の両方を試験したい方に ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『そのままはかるNDA』は、食品中の放射性セシウムスクリーニング法に 対応可能な非破壊式食品放射能測定装置です。 そのままの形で測定でき、検体を細かく粉砕する準備が不要。 そのため、人件費の節約、時間の節約、労力の大きな節約ができます。 また、簡単な操作で誰でも簡単に扱うことができ、 測定結果はレシートプリンタで出力します。 【特長】 ■細かくしないでそのままはかる ■5インチ大型検出器ですばやくはかる ■動画とタッチパネルで誰でも簡単 ■試料の重さを自動で測定する ■コンパクトで装置の移動も可能 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

『ヒスタミンチェッカー』は、様々な魚種、冷凍、生でも部位が変わっても 科学的に判定できる装置です。 魚の鮮度が悪くなったときにできる食中毒の原因物質“ヒスタミン”を 妨害物質などを除去する煩雑な前処理を省略し、簡単に、短時間に分離、 発色し、定量します。 一度に7検体の分析が可能で、魚肉中でも微量(10ppm)ヒスタミンを 検出できます。 【特長】 ■魚肉中でも微量(10ppm)ヒスタミンを検出可能 ■検出時間20分 ■一度に7検体分析 ■魚の危害因子ヒスタミンが目視で確認可能 ■様々な魚種、冷凍、生でも部位が変わっても科学的に判定 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

乾燥減量・⽔分吸着量など⽔分の挙動に関する測定を多検体同時に測定 できます。 ⾼負荷環境に耐える独⾃の重量測定システムが⽔分測定の応⽤範囲を広げ ました。溶液の乾燥速度測定や食品の乾燥試験など、水分の挙動に関する さまざまな測定が可能です。 【特長】 ■コンパクトで卓上タイプの省スペース設計 ■20℃の環境下でも測定可能 ■膜やフィルムの水分透過速度定数を測定可能 ■同条件で9検体までのサンプルを同時測定できるので速やかな測定可能 ■インク等の乾燥スピードの解析可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、放射線計測機器の開発・製造で長年の経験を有するATOMTEX社製の 『AT1320A』食品放射能スクリーニングシステムを取り扱っております。 『AT1320A』食品放射能スクリーニングシステムは、水試料（1リットル）の 放射能（Cs-137）を3.7（*1）～100,000Bq/kgの範囲で測定します。 ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【特長】 ■2.5”×2.5”NaI（Tl）検出器を使用した簡易スペクトロメータ ■1リットルマリネリ容器、0.5及び0.1リットルフラット容器使用 ■50mm厚鉛遮蔽体装備 ■自動LEDスタビリゼーション機能装備 ■自動バックグラウンド減算機能　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

当社では、徹底した温度管理、湿度管理された測定専用室にて、 放射能を測定しております。 全ての測定において、放射性ヨウ素（I-131）、 放射性セシウム（Cs-134、Cs-137）の各種測定が可能。 2台の測定器を使用しておりますので、短納期での検査が可能です。 生産物における品質の担保や基準値適合確認等にご活用下さい。 【測定機器】 ■EMFジャパン株式会社製　EMF211型　ガンマ線スペクトロメータ ■キャンベラ製　GC2018 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

『エアーバクット(R)』は、軽量・コンパクト設計で、国内外を問わず 持ち運んでの使用が可能な携帯型食品衛生検査器です。 セットには検査備品類が25検体分あらかじめセットされており、 すぐに検査を開始していただけます。 また、低温設定が可能なクールインキュベーター(冷却機能付培養器)の 採用により、35℃では検査できないカビ・酵母の検査や期限設定のための 低温細菌の検査も簡単におこなえます。 【特長】 ■検査経験のない方でも汚染指標菌など食品の微生物検査が 　簡単かつ正確におこなえる ■製造環境・使用器具・従業員の手指の衛生チェックまで可能 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

タキエンジニアリング株式会社の取り扱う『ナノ粒子濾過メンブレンセット』 についてご紹介します。 当製品は、特殊加工することによりまく表面電荷をプラスにしており 水中に分散しているマイナスに帯電している微粒子を除去することができます。 濾過膜の孔径は1～3μmですが、表面電化の作用により、水中に分散する 数～数百nmの粒子を効率よく吸着します。 【使用用途例】 ■実験室や研究室 　・水中のウイルス・細菌・油の除去 ■ウイルス除去膜や、高価な高精度濾過膜の前処理 　・低価格な膜のため、前処理フィルターとして使用可能 ■RO膜・NF膜の前処理として使用 　・水中の有機物を吸着できるので、膜ファウリング対策のために使用できる ■各種ナノオーダーでマイナスに帯電している物体の濾過　など ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

Aromalyzer（アロマライザー）は、ニオイデータベースの構築と分析を目的としたソフトウェアです。アロマビット製ニオイセンサーの取得データをアップロードするだけで、データの分析や独自のデータベース構築が可能です。 ■Aromalyzerの主な機能： データベース構築機能 / 波形データ / 棒グラフ / 類似度分析 / 主成分分析（PCA）/ 線形判別分析（LDA）

この分析は、EN ISO 3657規格に従って実施され、AOAC 920.160、ASTMD5558、USP、およびPh.Eur. 2.5.6の規範の修正に基づいています。ポテンショメトリック指示を使用することで、広範な食用油や動物性脂肪、ならびに高けん化価を持つワックスやその他の製品に対して非常に正確な結果を得ることができます。

『鮮度チェッカー』は、食品の鮮度が悪くなると生成される物質である イノシンやヒポキサンチンの蓄積を利用した、新鮮さ（K値）を測定する 装置です。 鮮度が良いときに含まれる成分と鮮度が悪くなったときに含まれる成分 を電気泳動法で短時間できれいに分離し、紫外線で検出するため、K値を 短時間で簡単に求めることが可能です。 また、魚だけでなく牛肉や豚肉、鶏肉の鮮度測定にもご使用いただけます。 【特長】 ■K値測定 ■検出時間10分 ■一度に5検体分析 ■牛肉・豚肉・鶏肉も測定可能 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

NPCは微生物蛍光画像測定機「バクテスター」の開発を行っています。 バクテスターは食に関わるすべての事業者を対象としたHACCP管理において、一般細菌数の測定と管理を自社で可能にする装置です。 その原理は生菌用と死菌用の細胞染色試薬を使って菌だけを画像化し、わずか５分で自動カウント（接続したパソコン画面に表示）するもの。ATP測定など間接測定と異なり、残渣や他のタンパク質に影響されない正確な菌数による微生物管理を可能にしました。