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科学・分析機器総合

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風味・香気成分の数値化とは？課題と対策・製品を解説

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食品・農業・環境における風味・香気成分の数値化とは？

食品、農業、環境分野における風味や香りの成分を、科学的な手法を用いて定量的に測定・分析し、数値データとして扱うことです。これにより、品質管理、開発、安全性評価、環境モニタリングなどが客観的かつ効率的に行えるようになります。

各社の製品

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【ペットフード向け】MSSを用いた高精度ニオイ測定（受託測定）

【ペットフード向け】MSSを用いた高精度ニオイ測定（受託測定）
株式会社Qception
ペットフード業界では、製品の嗜好性を高めるために、香りの評価が重要視されます。特に、ペットが好む香りの成分を正確に把握し、それを製品に活かすことが、市場での競争力を左右します。不適切な香りの評価や、ペットの好みに合わない香りは、製品の販売機会損失につながる可能性があります。当社は、膜型表面応力センサ（MSS）を用いた高精度なニオイ測定により、ペットフードの嗜好性評価を支援いたします。 【活用シーン】 ・新製品開発における香りの評価 ・既存製品の香り改善 ・競合製品との香り比較 【導入の効果】 ・ペットの嗜好性に合った香りの開発 ・製品の魅力向上 ・市場での競争力強化
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【自動車業界向け】ニオイ分析＜GC-MS、PTR-MS＞

【自動車業界向け】ニオイ分析＜GC-MS、PTR-MS＞
株式会社Qception
自動車業界では、乗員の快適性を確保するために、車内空間のニオイ管理が重要視されています。特に、内装材から発生する微量な化学物質が、不快な臭いの原因となることがあります。これらのニオイ成分を正確に把握し、対策を講じることは、製品の品質向上に不可欠です。当社のニオイ分析サービスは、GC-MS、PTR-MSといった高度な機器分析により、これらの課題に対応いたします。 【活用シーン】 ・新車開発時の内装臭気評価 ・中古車販売前の臭気チェック ・内装材開発における臭気成分の特定 【導入の効果】 ・不快臭の原因物質の特定と低減 ・乗員満足度の向上 ・製品開発における客観的なデータ取得
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【香料・化粧品向け】ニオイセンサ製品開発サポート

【香料・化粧品向け】ニオイセンサ製品開発サポート
株式会社Qception
香料・化粧品業界では、製品の香りの質を一定に保ち、消費者の期待に応えることが求められます。特に、微細な香りの変化や経時的な劣化は、製品の評価において重要な要素となります。しかし、ニオイの客観的な測定と評価は、研究レベルでは多くの実証例があるものの、実際の産業現場での活用には技術的な課題が伴います。当社は、MSSニオイセンサの導入と活用に向けた技術サポートを提供し、お客様のニオイセンサ導入を支援いたします。Qceptionの持つニオイ測定のノウハウを活かし、香料・化粧品業界における品質評価の精度向上に貢献します。 【活用シーン】 ・製品開発段階での香りの評価 ・製造ラインでの品質管理 ・既存製品の香りの経時変化分析 【導入の効果】 ・客観的なデータに基づいた香りの評価が可能に ・品質のばらつきを低減し、安定した製品を提供 ・開発期間の短縮や効率化に貢献
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【アパレル向け】MSSを用いた高精度ニオイ測定（受託測定）

【アパレル向け】MSSを用いた高精度ニオイ測定（受託測定）
株式会社Qception
アパレル業界では、製品の消臭効果を客観的に評価し、消費者に信頼性の高い情報を提供することが求められます。特に、衣類に付与された消臭機能がどの程度持続するか、また、どのようなニオイに対して効果があるのかを正確に把握することは、製品開発やマーケティング戦略において重要です。不十分な消臭効果の検証は、消費者の期待を裏切り、ブランドイメージの低下につながる可能性があります。当社のMSSを用いた高精度ニオイ測定は、こうした課題に対し、精密な測定を通じて消臭効果の客観的な評価を支援いたします。 【活用シーン】 ・消臭加工された衣類の消臭効果の定量的な評価 ・特定のニオイ成分に対する消臭性能の検証 ・消臭効果の持続性の評価 【導入の効果】 ・消臭効果の客観的かつ精密なデータ取得 ・製品の信頼性向上と消費者への効果的な訴求 ・効果的な製品開発およびマーケティング戦略の立案支援
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【農業向け】ニオイ分析＜GC-MS、PTR-MS＞

【農業向け】ニオイ分析＜GC-MS、PTR-MS＞
株式会社Qception
農業分野では、土壌の健康状態や肥料の影響、作物の生育環境など、様々な要因が土壌のニオイに影響を与えます。これらのニオイを正確に把握することは、土壌改良や栽培管理の最適化において重要です。しかし、従来の感覚的な評価だけでは、ニオイの原因となる微量成分を特定することは困難でした。当社では、ガスクロマトグラフ質量分析計（GC-MS）やプロトン移動反応質量分析計(PTR-MS)を用いた機器分析により、土壌から発生するニオイ成分を定性的・定量的に評価いたします。これにより、ニオイの科学的な裏付けに基づいた土壌管理が可能となります。 【活用シーン】 ・土壌改良の効果測定 ・肥料の種類や施肥量の影響評価 ・作物の生育環境におけるニオイのモニタリング ・異臭の原因究明 【導入の効果】 ・ニオイの原因物質の特定による的確な対策 ・土壌状態の客観的な把握 ・栽培管理の精度向上
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【研究機関向け】醸造・蒸留アルコール飲料分析 製品カタログ

【研究機関向け】醸造・蒸留アルコール飲料分析 製品カタログ
フォス･ジャパン株式会社
研究機関において、醸造・蒸留酒の成分分析は、製品の品質評価、製造プロセスの最適化、そして新たな知見の獲得に不可欠です。正確な成分分析は、研究の信頼性を高め、革新的な技術開発を支えます。当社の「醸造・蒸留アルコール飲料分析 製品カタログ」は、ワイン、清酒、ビールなど、様々なアルコール飲料の成分分析を支援するソリューションを提供します。 【活用シーン】 ・アルコール飲料の研究開発 ・品質管理と品質保証 ・成分分析による製品特性の理解 【導入の効果】 ・迅速かつ正確な成分分析による研究効率の向上 ・高品質な分析データに基づいた研究成果の創出 ・多様な分析ニーズに対応するソリューションの提供
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【プラスチック向け】ニオイ分析＜GC-MS、PTR-MS＞

【プラスチック向け】ニオイ分析＜GC-MS、PTR-MS＞
株式会社Qception
プラスチック製品においては、製品から出るニオイ・揮発性有機化合物（VOC）の評価が重要視されています。特に、再生プラスチックではその臭気が問題となることが多く、臭気を適切にコントロールすることが求められています。そのため、ニオイ成分を分析し、製品から出る臭気を評価することが求められます。当社のニオイ分析サービスは、ガスクロマトグラフ質量分析計（GC-MS）やプロトン移動反応質量分析計(PTR-MS)を用いて、微量なニオイ成分の定性・定量評価を行うことで、これらの課題に対応いたします。 【活用シーン】 ・プラスチック製造過程で発生するニオイの定性・定量評価 ・最終的なプラスチックから発生するニオイの定性・定量評価 ・再生プラスチック原料から発生するニオイの定性・定量評価 【導入の効果】 ・臭気をおさえるための添加剤の開発 ・臭気レベルの基準値の設定 ・安全・快適な再生プラスチックの利用
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【ペットケア向け】ニオイ分析＜GC-MS、PTR-MS＞

【ペットケア向け】ニオイ分析＜GC-MS、PTR-MS＞
株式会社Qception
ペットケア業界では、ペットの快適な生活環境を提供するために、効果的な消臭対策が求められます。特に、ペット特有のニオイや、排泄物、体臭などの原因物質を正確に把握し、その消臭効果を客観的に検証することが重要です。不十分な消臭対策は、ペットのストレスや健康問題、さらには飼い主様の生活の質の低下につながる可能性があります。当社のニオイ分析サービスは、GC-MS、PTR-MSといった高度な機器分析により、微量なニオイ成分を定性的・定量的に評価し、消臭効果の科学的な裏付けを提供いたします。 【活用シーン】 ・ペット用消臭剤の消臭効果検証 ・ペット用品（ベッド、ケージ等）の消臭性能評価 ・ペットの体臭や排泄物由来のニオイ成分分析 【導入の効果】 ・消臭効果の客観的なデータ取得 ・製品開発における科学的根拠の提供 ・より効果的な消臭対策の立案
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【プラスチック向け】MSSを用いた高精度ニオイ測定（受託測定）

【プラスチック向け】MSSを用いた高精度ニオイ測定（受託測定）
株式会社Qception
プラスチック製品においては、製品から出るニオイ・揮発性有機化合物（VOC）の評価が重要視されています。特に、再生プラスチックではその臭気が問題となることが多く、臭気を適切にコントロールすることが求められています。その際に、工場での適切なニオイ測定は、プラスチックの臭気を評価するうえで重要な技術となります。当社は、膜型表面応力センサ（MSS）を用いたニオイセンサを開発しており、プラスチックのニオイ測定の実績もございます。このニオイセンサがお客様の検査したいプラスチックの臭気を検知できるかどうか、まずは受託測定にて可能性を評価し、ニオイセンサの活用可能性について評価いたします。 【活用シーン】 ・プラスチック製造過程でのニオイ測定 ・最終的なプラスチック製品のニオイ測定 ・再生プラスチック原料のニオイ測定 【導入の効果】 ・臭気をおさえるための添加剤の量の調整 ・臭気が一定値以下であることの証明 ・安全・快適な再生プラスチックの利用
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【化粧品向け】ニオイ分析＜GC-MS、PTR-MS＞

【化粧品向け】ニオイ分析＜GC-MS、PTR-MS＞
株式会社Qception
化粧品業界では、製品の魅力や個性を左右する香りの評価が重要視されます。特に、消費者の期待に応えるためには、香りの構成成分を正確に把握し、その質感を科学的に裏付けることが求められます。香りの微妙な変化や意図しない成分の混入は、製品イメージや顧客満足度に影響を与える可能性があります。当社のニオイ分析サービスは、ガスクロマトグラフ質量分析計（GC-MS）およびプロトン移動反応質量分析計(PTR-MS)を用いて、微量なニオイ成分の定性・定量評価を行い、科学的な根拠に基づいた香りの分析を提供いたします。 【活用シーン】 ・香水、フレグランス製品の香調分析 ・化粧品（スキンケア、メイクアップ製品）の香り評価 ・香りの経時変化のモニタリング ・競合製品との香り比較 【導入の効果】 ・香りの品質向上と安定化 ・製品開発における客観的なデータ取得 ・香りのコンセプトに基づいた成分設計の支援 ・クレーム対応や品質管理の強化
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【香料向け】ニオイ分析＜GC-MS、PTR-MS＞

【香料向け】ニオイ分析＜GC-MS、PTR-MS＞
株式会社Qception
香料業界では、製品の品質や特徴を決定づける香りの成分を正確に把握することが求められます。特に、微量な成分が香りに大きく影響を与える場合、その特定と定量は製品開発において重要となります。不適切な成分分析は、意図しない香りの変化や、品質のばらつきにつながる可能性があります。当社のニオイ分析サービスは、ガスクロマトグラフ質量分析計（GC-MS）およびプロトン移動反応質量分析計(PTR-MS)を用い、微量なニオイ成分の定性的・定量的な評価を可能にし、香料開発における科学的な裏付けを提供します。 【活用シーン】 ・新規香料開発における成分の同定 ・既存香料の品質管理 ・異臭の原因究明 【導入の効果】 ・香料成分の正確な把握による品質向上 ・開発プロセスの効率化 ・製品の信頼性向上
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【繊維・アパレル向け】ニオイ分析＜GC-MS、PTR-MS＞

【繊維・アパレル向け】ニオイ分析＜GC-MS、PTR-MS＞
株式会社Qception
繊維・アパレル業界では、製品の品質や快適性を保つために、加工工程で発生するニオイの評価が重要となります。また、研究開発における繊維へのニオイの付着や防臭性の評価では、ヒトの鼻による評価だけではなく、ニオイ成分の濃度といった客観的なデータが求められます。当社のニオイ分析サービスは、ガスクロマトグラフ質量分析計（GC-MS）およびプロトン移動反応質量分析計(PTR-MS)を用いて、微量なニオイ成分を定性的・定量的に評価し、科学的な裏付けを提供いたします。 【活用シーン】 ・新規加工剤導入時のニオイ評価 ・新規開発材料の防臭性の評価 ・製品クレームの原因究明 【導入の効果】 ・加工臭の客観的な評価と原因特定 ・製品品質の向上とブランドイメージ維持 ・効果的なニオイ対策の実施
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【化粧品向け】MSSを用いた高精度ニオイ測定（受託測定）

【化粧品向け】MSSを用いた高精度ニオイ測定（受託測定）
株式会社Qception
化粧品業界では、製品の魅力や個性を左右する香りの評価が重要視されます。特に、香りの品質管理、経時変化の追跡、異臭の検知等は、安心安全な製品をお客様に届けるためには必要な作業となります。不適切な香料評価は、製品の市場投入後の評価に影響を与える可能性があります。当社は、膜型表面応力センサ（MSS）を用いた高精度なニオイ測定により、化粧品香料の検知・識別可能性を評価し、お客様の事業を支援いたします。 【活用シーン】 ・香りの特性評価・可視化 ・既存製品の香りの経時変化分析 ・異臭検知 【導入の効果】 ・客観的な評価による品質管理の効率化 ・「機械の鼻」の導入による人件費削減 ・香りに関する課題の早期発見と解決策の検討
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【食品・飲料向け】ニオイ分析＜GC-MS、PTR-MS＞

【食品・飲料向け】ニオイ分析＜GC-MS、PTR-MS＞
株式会社Qception
食品・飲料業界では、製品の風味を左右するニオイ成分の評価が求められます。特に、消費者の嗜好に直結する繊細な香りの違いを捉えることは、製品開発や品質管理において重要です。不適切な評価は、風味のばらつきや、意図しない香りの発生につながる可能性があります。当社は、ガスクロマトグラフ質量分析計（GC-MS）およびプロトン移動反応質量分析計(PTR-MS)を用いたニオイ分析により、微量なニオイ成分を定性的・定量的に評価いたします。 【活用シーン】 ・食品・飲料の風味評価 ・香りの成分分析 ・品質管理 【導入の効果】 ・風味の客観的な評価が可能に ・香り・においの原因特定と改善 ・製品開発の効率化
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小型質量分析計『ポータブルIAMS』※有機有害物質濃度モニター

小型質量分析計『ポータブルIAMS』※有機有害物質濃度モニター
株式会社C&Vテクニクス
前処理・分析カラム・キャリアガスが不要な オンサイト分析を可能にしたポータブル型質量分析装置です。 揮発性有機化合物をその場でリアルタイムに測定可能！ オンサイト分析・呼気分析・匂い分析に！ 環境・防災・医療診断計測分野においてご利用いただけます。 また、食品や化粧品開発の匂いや香りを測定し、安定した品質の製品開発に 貢献いたします。 【特長】 ■占有面積は1／3（一般的なGC－MSと比較） 　キャリーで現場にラクラク持ち運び ■リアルタイムな計測が可能 ■移ろいゆく香りも匂いの揺らぎも即座にキャッチ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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GC キャピラリーカラム

GC キャピラリーカラム
トレイジャンサイエンティフィックジャパン株式会社
当カタログは、トレイジャンサイエンティフィックジャパンが 長年にわたり研究と開発、生産を行っている『GC キャピラリーカラム』 についてご紹介している製品カタログです。 豊富なカラムの特長をはじめ、適応業種やアプリケーションエリアなどを 掲載しています。 特に高温分析でのカラムをお探しのお客様はこちらの資料を是非 ご参照ください。 【掲載内容（抜粋）】 ■BP1：100%ジメチルポリシロキサン ■SolGel-1ms：100%ジメチルポリシロキサン-SolGel相 ■BP5：5%フェニル/95%ジメチルポリシロキサン ■HT5：5%フェニル ポリカルボラン-シロキサン ■HT8：8%フェニル ポリカルボラン-シロキサン ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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ニオイデータ構築・分析ソフトウェア「Aromalyzer」

ニオイデータ構築・分析ソフトウェア「Aromalyzer」
株式会社ScentifAI
Aromalyzer（アロマライザー）は、ニオイデータベースの構築と分析を目的としたソフトウェアです。アロマビット製ニオイセンサーの取得データをアップロードするだけで、データの分析や独自のデータベース構築が可能です。 ■Aromalyzerの主な機能： データベース構築機能 / 波形データ / 棒グラフ / 類似度分析 / 主成分分析（PCA）/ 線形判別分析（LDA）
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マルチチャンネル・オルファクトメータ

マルチチャンネル・オルファクトメータ
株式会社松見科学計測
当製品は、化学物質を含浸させたフィルタから放出されるガスを所定濃度に 希釈調整して、且つ一定流量で供試体に供給することが可能な装置です。 清浄な空気を各々一定の流量で供給可能なマスフローコントローラ(MFC)と 化学物質を含浸させたフィルタユニットから構成。 フィルタユニットは、各々制御可能な電磁弁により最大16種類の化学物質を 組み合わせて供給することも可能です。 【特長】 ■化学物質を含浸させたフィルタから放出されるガスを所定濃度に 　希釈調整する ■一定流量で供試体に供給することが可能 ■最大16種類の化学物質を組み合わせて供給することもできる ■臭気官能試験のオルファクトメーター法に準拠した装置 ■多成分の臭気サンプルを自動切換え、自動希釈して被験体に供給可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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5CH嗅覚刺激提示装置『Atrasuka OM-1』

5CH嗅覚刺激提示装置『Atrasuka OM-1』
株式会社飛鳥電機製作所
『Atrasuka OM-1』は、脳波計測およびfMRI 計測に応用し、脳機能の解析 及び製品開発に応用できるオルファクトメータです。 5種類のニオイ刺激を与える事が可能。 ニオイ刺激を刺激信号との遅れを鼻そばで切替を行えることで、20～50msで 行えます。 尚、オプションとして呼吸センサー回路もご用意しております。 【特長】 ■脳機能の解析及び製品開発に応用できる ■国際電気通信基礎技術研究所(ATR)との共同開発品 ■コバル方式を採用しているため、国際学会に通用できる ■オプションとして呼吸センサー回路もご用意 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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日本金属化学株式会社『ブレスマス試験受託』のご案内

日本金属化学株式会社『ブレスマス試験受託』のご案内
日本金属化学株式会社
日本金属化学株式会社では、微量発生ガスを迅速に計測可能な高感度 ガス分析装置を使い、『ブレスマス試験受託』を承っております。 ブレスマスは、サンプルガス中に含まれるガス成分を質量ごとにスキャ ン。1スキャンに要する時間は10秒程度です。 呼気や生鮮食品の放出ガス分析でご活用いただいております。 【特長】 ■微量発生ガスを迅速に計測可能 ■呼気や生鮮食品の放出ガス分析に活用 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。
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AqasPrime カラム（HPLC用キャピラリーカラム）

AqasPrime カラム（HPLC用�キャピラリーカラム）
アクアス株式会社
当社のHPLC用キャピラリーカラム、『AqasPrime（アクアスプライム）カラム』についてご紹介します。 植物などの天然物が産生する多種多様な成分を、一斉に、しかも驚愕の超精密さで分離することを実現しました。 モノリスシリカ（スポンジ状の分離基材)を充填した、超高分解能分離キャピラリーカラムです。 誰でも扱いやすい工夫がされています。 【特長】 ■10万段の高理論段数による超高分解能分離 ■複合成分の一斉分離 ■葉っぱ1枚以下(数mg)で分析可能！環境や資源に配慮し経済的 ■オンライン質量分析による構造推定 ※詳しくは関連リンクをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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デスクトップ型 EST Model 7100

デスクトップ型 EST Model 7100
有限会社ビーハイブ・インターナショナル・トレイディング
●e-nose初のライブラリー機能搭載● PC以外全てワンボックスに収納のデスクトップ・タイプ ラボに最適な13.6kgの超軽量小型GC 専用サンプラーで最大4 ポートからのサンプリング可能 C4-C25範囲の炭化水素の同定・定量が僅か10秒 内蔵ヘリウム・ボンベで300回以上の連続分析 n-アルカン保持指標表示 VOCはppbレベル、S-VOCはpptレベル クロマトグラム・においのイメージ表示
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臭気物質の試験

臭気物質の試験
暮らしの科学研究所株式会社
暮らしの科学研究所では、空気清浄機/エアコン等による 消臭・脱臭試験を行っております。 4L～65Lの小形チャンバー、1m3～57m3の大形チャンバーを備えており、 ミニサイズの実験から実大サイズの実験まで幅広く行うことが可能です。 分析装置には、ガスクロマトグラフ質量分析計、高速液体クロマトグラフ、 イオンクロマトグラフなどの精密化学分析装置を備えており、多種多様な 化学物質の精密測定を行っています。 環境制御型チャンバーと精密化学分析装置を使用することで、空気清浄機、 エアコン、消臭剤、脱臭剤などの消臭・脱臭性能を正確に測定できます。 【特長】 ■小形チャンバー、大形チャンバーを備えている ■ミニサイズの実験から実大サイズの実験まで可能 ■多種多様な化学物質の精密測定を実施 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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【HPLCに】La-Pha-Pack製　オートサンプラーバイアル

【HPLCに】La-Pha-Pack製　オートサンプラーバイアル
大阪ケミカル株式会社
クロマトグラフィーでは分析用にサンプル容器としてガラスやプラスチック製の様々なバイアルが使用されています。 これらのバイアルはオートサンプラーや他の精密なオートマチック器械と一緒に使用されるので、トラブルを排除するために厳格な形状規格が求められます。 さらに正しい分析結果を得るために物理的特性でバイアルは不活性さとクリーンさを満たす必要があります。 LPP社（ドイツ）はそれらの製造工程で様々な設備を整え、物理的・化学的な要請に応えています。 【ラインナップ】 ○ショートスレッドバイアル ○ショートスレッドキャップとアクセサリー ○シュアストップバイアルとアクセサリー ○広口スクリューバイアルとキャップ ○クリンプネックバイアルとアクセサリー ○スナップリングバイアルとアクセサリー ○細口スクリューバイアルとアクセサリー ○4mLスクリューバイアルとアクセサリー ○シェルバイアル ○ヘッドスペースバイアルとアクセサリー ○96ポジションブロックインサートとパーツ
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【分析事例】エッセンシャルオイル中のにおい成分の評価

【分析事例】エッセンシャルオイル中のにおい成分の評価
一般財団法人材料科学技術振興財団　MST
人がにおいとして知覚する揮発成分の濃度は非常に低い場合があり、揮発成分の分析に使用されている通常のHS（ヘッドスペース）法によるGC/MS測定では検出できない場合があります。 固相マイクロ抽出（Solid-Phase Micro Extraction : SPME）を使用することで、揮発成分を濃縮してGC/MSに導入することが可能となり、多くの微量含有成分を検出できます。 本資料では微量なエッセンシャルオイル中のにおい成分を分析した事例を示します。
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音香科学WB-121FとWB-125Fの測定事例

音香科学WB-121FとWB-125Fの測定事例
音香科学
臭い測定器WB-121Fと燃焼臭気センサーWB-125Fを使って、様々なにおい(香り、匂い、ニオイ、臭気)を測定しました。2台の性能の違いをご覧ください。
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においに関する調査、分析、相談

においに関する調査、分析、相談
有限会社環境資源システム総合研究所
化学物質に詳しい、におい、測定についての専門知識を持つ臭気判定士（工学博士）が、香りや匂いに関する困りごとを伺って対応いたします。 排水の悪臭物質の分析や改善から、柔軟剤等の匂い物質の分析まで多岐に及んでいます。 また、消臭スプレーなど臭気抑制性能の測定、評価や、におい成分の除去性能評価などにも対応しています。 試験目的に応じて、検知管やガスモニター類、精密分析機器（GC/MS、HPLC等）を使用して匂い物質の分析なども行なっています。 関連試験の実施、現場測定、評価、改善を図ります。 提携事業者と連携した分析や処理にも対応いたします。
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味覚センサーとは

味覚センサーとは
株式会社インテリジェントセンサーテクノロジー
味覚センサー（味認識装置）は人間の舌を模倣したセンサーを利用して味を計ることができる機械です。 食品メーカーにおいては、パネルが食品の味を 実際に舌で吟味しており、 パネルの個人差や体調・気分が官能データの客観性・再現性に影響する、 官能試験自体が大変な作業で疲労度が大きい、またパネルの育成が難しい等の問題が指摘されています。 食品の新製品開発や製造ラインでの品質管理において、 人の感じる味を検出して、パネルをサポートする味認識装置の開発が望まれていました。 光、音等のセンサーが高度に発達しているのに対して、味覚センサーの開発が遅れている原因は何でしょう。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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超音波霧化分離技術　小規模試験用Type1　USA-SUS-4

超音波霧化分離技術　小規模試験用Type1　USA-SUS-4
ナノミストテクノロジーズ株式会社
この規模の装置はＰＳＡシステムを備え、完全なミスト回収を実現できます。 冷却のみでは困難な揮発性の高い物質の分離回収にはこの装置による検証が最適です。 【仕様】 ○製品名　USA-SUS（材質）-4(振動子数） ○サイズ(幅×高×厚)mm　約1500(W)×500(D)×600(H)mm ○質量　約20kg 詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
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食品・農業・環境における風味・香気成分の数値化

食品・農業・環境における風味・香気成分の数値化とは？

食品、農業、環境分野における風味や香りの成分を、科学的な手法を用いて定量的に測定・分析し、数値データとして扱うことです。これにより、品質管理、開発、安全性評価、環境モニタリングなどが客観的かつ効率的に行えるようになります。

​課題

感覚的評価のばらつき

人の嗅覚や味覚による評価は、個人差や経験によって結果が大きく変動し、客観性に欠ける。

成分特定と定量化の困難さ

微量な香気成分の特定や、複雑な混合物からの正確な定量化には高度な技術と専門知識が必要となる。

データ蓄積と活用の課題

収集した数値データを標準化し、比較・分析・活用するためのシステムやノウハウが不足している。

リアルタイム性の欠如

従来の分析手法は時間がかかり、製造現場や環境でのリアルタイムなモニタリングが難しい。

​対策

機器分析による客観的評価

ガスクロマトグラフィー質量分析法（GC-MS）などの機器を用い、風味・香気成分を網羅的かつ定量的に分析する。

データベース構築とAI活用

分析データを蓄積・標準化し、AIを用いて相関分析や予測モデルを構築し、知見を深める。

ポータブル分析機器の開発

現場で迅速に測定可能な小型・軽量の分析機器を開発し、リアルタイムモニタリングを実現する。

標準化された分析プロトコル

共通の分析手順や評価基準を策定し、異なる機関や担当者間でのデータ比較可能性を高める。

​対策に役立つ製品例

高感度分離分析装置

微量な揮発性有機化合物を高精度に分離・検出することで、複雑な風味・香気成分を網羅的に捉えることができる。

データ解析・可視化ソフトウェア

分析機器から得られた大量の数値を、統計的に処理し、直感的に理解しやすいグラフやレポートとして出力する。

携帯型センサーアレイ

複数のセンサーを組み合わせ、特定の風味・香気成分の有無や濃度を現場で迅速に測定し、簡易的な評価を可能にする。

標準物質・校正用キット

分析機器の精度を維持・向上させるための、高純度な標準物質や校正用サンプルを提供する。

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前処理・調製

残留農薬のスクリーニング
風味・香気成分の数値化
異物の化学組成特定
栄養成分表示のための定量
食用油の酸化度・鮮度
産地偽装の化学的判別
水・大気中の有害物質
粉体・粒子の分散性評価
食品添加物の適正使用
食品の劣化原因の解明
作物の栄養価成分分析
香料・着色料の品質
農産物の生育環境
動物飼料の栄養成分
天然物由来成分の機能性
賞味期限の科学的根拠
海洋プラの化学組成
土壌中の重金属汚染レベル
水道水の成分分析
酒類の成分分析・偽造防止
肥料の有効成分
食肉の品質評価
ハーブの機能性成分
包装材からの溶出物質
土壌中の有用微生物
環境ホルモンの超微量検出
地下水汚染の範囲特定
VOC排出量の把握
食品素材の安全性評価

食品・農業・環境

残留農薬のスクリーニング
風味・香気成分の数値化
異物の化学組成特定
栄養成分表示のための定量
食用油の酸化度・鮮度
産地偽装の化学的判別
水・大気中の有害物質
粉体・粒子の分散性評価
食品添加物の適正使用
食品の劣化原因の解明
作物の栄養価成分分析
香料・着色料の品質
農産物の生育環境
動物飼料の栄養成分
天然物由来成分の機能性
賞味期限の科学的根拠
海洋プラの化学組成
土壌中の重金属汚染レベル
水道水の成分分析
酒類の成分分析・偽造防止
肥料の有効成分
食肉の品質評価
ハーブの機能性成分
包装材からの溶出物質
土壌中の有用微生物
環境ホルモンの超微量検出
地下水汚染の範囲特定
VOC排出量の把握
食品素材の安全性評価

医薬品・臨床・バイオ

残留農薬のスクリーニング
風味・香気成分の数値化
異物の化学組成特定
栄養成分表示のための定量
食用油の酸化度・鮮度
産地偽装の化学的判別
水・大気中の有害物質
粉体・粒子の分散性評価
食品添加物の適正使用
食品の劣化原因の解明
作物の栄養価成分分析
香料・着色料の品質
農産物の生育環境
動物飼料の栄養成分
天然物由来成分の機能性
賞味期限の科学的根拠
海洋プラの化学組成
土壌中の重金属汚染レベル
水道水の成分分析
酒類の成分分析・偽造防止
肥料の有効成分
食肉の品質評価
ハーブの機能性成分
包装材からの溶出物質
土壌中の有用微生物
環境ホルモンの超微量検出
地下水汚染の範囲特定
VOC排出量の把握
食品素材の安全性評価

化学・材料・製造

残留農薬のスクリーニング
風味・香気成分の数値化
異物の化学組成特定
栄養成分表示のための定量
食用油の酸化度・鮮度
産地偽装の化学的判別
水・大気中の有害物質
粉体・粒子の分散性評価
食品添加物の適正使用
食品の劣化原因の解明
作物の栄養価成分分析
香料・着色料の品質
農産物の生育環境
動物飼料の栄養成分
天然物由来成分の機能性
賞味期限の科学的根拠
海洋プラの化学組成
土壌中の重金属汚染レベル
水道水の成分分析
酒類の成分分析・偽造防止
肥料の有効成分
食肉の品質評価
ハーブの機能性成分
包装材からの溶出物質
土壌中の有用微生物
環境ホルモンの超微量検出
地下水汚染の範囲特定
VOC排出量の把握
食品素材の安全性評価

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水・大気中の有害物質
粉体・粒子の分散性評価
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