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鮮度を保つ長期保管とは？課題と対策・製品を解説

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流通・保管における鮮度を保つ長期保管とは？

水産加工・養殖業界において、水産物の鮮度を最大限に維持しながら、長期間にわたって流通・保管を行う技術やプロセス全般を指します。これにより、品質劣化を最小限に抑え、消費者に安全で美味しい水産物を提供し、フードロスの削減や市場機会の拡大を目指します。

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【水産加工向け】エアーリフォーマー（AR）

株式会社ビーアイ

水産加工業界では、製品の鮮度を保ち、品質を維持することが重要です。特に、加工後の水産物は、温度変化や細菌の繁殖により、品質が劣化しやすいため、鮮度保持対策が不可欠です。エアーリフォーマー（AR）は、独自のSSB触媒を搭載し、改質した空気を水中に送り込むことで、水質環境を改善し、水産物の鮮度保持をサポートします。水中の溶存酸素量を高め、水本来の自浄作用を促すことで、鮮度維持に貢献します。【活用シーン】・活魚水槽・加工品の保管【導入の効果】・水産物の鮮度保持・水質環境の改善・製品の品質維持

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【水産加工工場向け】高速トレーシーラー『TR-56シリーズ』

株式会社テクノリサーチ

水産加工場では、水産物の鮮度を保ち、流通期間を延ばすことが、食品ロス削減と収益性向上に重要です。特に、鮮度が落ちやすい水産物においては、冷凍やガス置換包装、適切な密封による品質保持が求められます。不適切な包装は、商品の劣化を早め、廃棄につながる可能性があります。TR-56シリーズは、最大4個同時にシール可能な連続式トップシーラーであり、ガス置換包装にも対応することで、水産物の品質保持と賞味期限延長に貢献します。【活用シーン】・水産物の製造ライン・賞味期限を長くしたい水産物・水産物の品質保持、食品ロス削減【導入の効果】・賞味期限の延長・水産物の鮮度保持・食品ロスの削減

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【漁業向け】耐震ユニットハウス

株式会社ビーアイ

漁業においては、漁獲物の品質保持のため、適切な保管場所の確保が重要です。特に、地震や水害などの災害時には、保管庫の倒壊や浸水による漁獲物の損失は、大きな損害につながります。当社の耐震ユニットハウスは、強固な構造により、万が一の災害時にも漁獲物を守ります。短期間での設置が可能で、迅速な対応が求められる状況にも対応できます。【活用シーン】・漁獲物の一次保管・漁具や資材の保管・災害時の緊急保管庫【導入の効果】・漁獲物の品質保持・災害時の損失リスク軽減・迅速な復旧対応

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【畜産向け】食品の品質と解凍の生産性を両立するソリューション

株式会社デパック

畜産業界では、食肉や加工品の品質保持と、解凍時の歩留まり向上が重要な課題です。特に、解凍方法によってはドリップの流出による重量減や、品質劣化による商品価値の低下が起こりやすいため、適切な解凍技術が求められます。当社のソリューションは、食品ロスを削減し、品質を維持することで、畜産事業者の利益向上に貢献します。【活用シーン】・食肉の解凍・加工食品の解凍・冷凍保存された食材の解凍【導入の効果】・解凍時間の短縮・ドリップ流出の抑制による歩留まり向上・品質劣化の防止による商品価値の維持

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【輸入業者向け】エアーリフォーマー（AR）

株式会社ビーアイ

輸入業者様にとって、水揚げされた水産物の鮮度管理は、商品の価値を左右する重要な課題です。長距離輸送や保管中に鮮度が低下すると、商品価値が損なわれる可能性があります。鮮度を保つためには、水中の溶存酸素量を高く保ち、微生物の繁殖を抑制することが重要です。エアーリフォーマー（AR）は、水中の溶存酸素量を増加させ、水質環境を改善することで、輸入された水産物の鮮度維持をサポートします。【活用シーン】・活魚水槽・活エビ水槽【導入の効果】・水産物の鮮度保持・品質の安定化・商品価値の向上

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【水産加工向け】高速トレーシーラー『TR-600シリーズ』

株式会社テクノリサーチ

水産業界では、商品の鮮度を保ち、消費期限を延長することが、顧客満足度と利益に直結する重要な課題です。特に、水産加工品は傷みやすいため、適切な包装が求められます。ガス置換包装によって、製品の鮮度を長く保ち、廃棄ロスを削減することができます。当社の高速トレーシーラー『TR-600シリーズ』は、高速包装とガス置換包装により、これらの課題を解決します。【活用シーン】・水産加工品のトップシール【導入の効果】・商品の鮮度保持・消費期限の延長・廃棄ロスの削減

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【水産向け】チタニスターによる鮮度維持

有限会社イールド

水産業界では、漁獲物の鮮度維持が重要な課題です。特に、水揚げ後の品質劣化は、商品の価値を大きく損なう可能性があります。鮮度を保つためには、細菌の繁殖や酸化を抑制することが不可欠です。チタニスターは、水の浄化や一般細菌の分解に効果を発揮し、水産物の鮮度維持に貢献します。【活用シーン】・漁獲後の水産物の保管・水産加工場での水質浄化・輸送時の鮮度保持【導入の効果】・鮮度保持による商品価値の向上・品質劣化による損失の削減・消費者の満足度向上

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【水産向け】連続式シルクアイスシステム「海氷」

株式会社ニッコー

水産業界では、漁獲物の鮮度を保ち、高品質な状態で市場に出荷することが重要です。鮮度が落ちると、商品の価値が低下し、廃棄ロスが増加する可能性があります。特に、長距離輸送や保管においては、適切な温度管理が不可欠です。連続式シルクアイスシステム「海氷」は、漁獲直後から鮮度を保持し、高品質な水揚げを可能にします。【活用シーン】・漁獲後の魚介類の冷却・水揚げ時の鮮度保持・魚介類の保管【導入の効果】・獲れたての鮮度を保持・魚体の傷つきを防止・菌数減少効果による鮮度保持・ATP保持による高品質維持

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急速冷凍コンテナ

株式会社東海ボデー製作所

当社では、鮮魚を急速冷凍して1年中保管することが可能となり、高品質の商品を安定的に市場供給できる『急速冷凍コンテナ』を取り扱っています。港まで搬送できるこの急速冷凍コンテナを使えば、陸揚げしてから即凍結できるため、鮮度を保つことができ、高級の刺身商材として取り扱うことが可能になります。ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。【特長】 ■コスト安：冷凍倉庫に比べてコストが安く効率的 ■簡単操作：ボタン一つで操作はOK ■どこでも設置：電源さえあれば、どこでも稼動可能。　電源がない場合は発電機もあります。 ■レンタル可能：使用期間のみ限定で貸し出し可能 ※詳細はお問い合わせください。

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Ri 超高演色性LED照明　『INTEXS-01』

インテックス株式会社

まぐろ市場の目利きが復活！？オリジナルRi超高演色性LEDを使用した一体型照明です。当社キャリブレーション済で色味のずれの問題をクリア！生鮮食料品などの鮮度判断や品質判断が蘇ります。【特長】 ■Ri超高演色性LEDを使用した一体型照明 ■当社キャリブレーション済で色味のずれをクリア ■取付は国内大手メーカーの最新蛍光灯器具と同じですぐに交換可能 ■新規取付の場合も工具が簡単 ※詳しくはお問い合わせ、またはPDFをダウンロードしてください。

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【アクアミキサー開発事例】ワカメの鮮度保持システム

松江土建株式会社

松江土建株式会社の『アクアミキサー』を用いた開発事例をご紹介いたします。当社と島根県水産技術センターでは、2018年から天然ワカメを色落ちさせない高密度ストック技術開発に取り組んでいました。そして3年間の試行錯誤の結果、今まですぐに色落ち(鮮度低下)していたワカメの鮮度を、3日間まで保持することに成功。 “ワカメの鮮度保持システム”の開発を実現しました。【事例概要】 ■使用製品：アクアミキサー ■実施企業：当社と島根県水産技術センターとの共同開発 ■開発内容：ワカメの鮮度を3日間まで保持することに成功 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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補機駆動形海水冷却装置『スーパーチラー』

リケンNPR株式会社

『スーパーチラー』は、複数の魚艙の同時冷却・切替冷却も簡単にできる補機駆動形海水冷却装置です。氷不要の余裕ある冷却能力で魚体の全表面からグングン冷却し、魚艙内に冷却パイプのない海水循環方式で魚体を傷めず魚艙をフルに活用。海水温度は0℃まで、魚種漁法に合わせて希望温度に自動コントロールし、トラブル発生時には自動停止し警報ランプが点灯する安心設計です。【特長】 ■氷不要、余裕ある冷却能力で魚体の全表面からグングン冷却 ■海水温度は0℃まで、魚種漁法に合わせて希望温度に自動コントロール ■魚艙内に冷却パイプのない海水循環方式で魚体を傷めず魚艙をフルに活用 ■トラブル発生時には自動停止し警報ランプが点灯する安心設計 ■運転状態が確認できる圧力ゲージ付き ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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海水製氷機『ナノアイス』

エナステージ株式会社

『ナノアイス』は、従来の製氷技術では達成できなかった0.4μmの超微細結晶氷を製造する機械です。超微細粒子の氷なので溶けやすく急速に対象物を冷やすことで熱による鮮度低下を防ぎます。また、生鮮品を傷つけずに保存でき、これまで長期保存できなかった生鮮品でも新鮮さを保てます。【特長】 ■魚体を傷つけず、鮮度維持 ■運搬中の保存に最適 ■氷のみや少量需要にも対応 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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最鮮ホタテ

株式会社ハイブリッドラボ

株式会社ハイブリッドラボにて取り扱う『最鮮ホタテ』について、ご紹介いたします。技術の掛け合わせとプロのこだわりによって水揚げ時よりさらに美味しさを引き出し、新鮮なままお届けすることを実現。先進技術で超急速凍結をするため、鮮度は水揚げ時のまま。高鮮度のホタテは加熱しても身が縮みにくく、加熱前の大きさをキープすることができます。【特長】 ■一般的な品に比べ旨味成分が14倍 ■急速凍結で鮮度がそのまま ■食べごたえが1.4倍 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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試験「サンマ鮮度試験」

株式会社日本ソフケン

株式会社日本ソフケン製のフルボ酸が効果を示すことにつながる情報を得るための調査を行った結果、他社品にくらべ有機物量の違い、有機物構造の差異を確認できました。また、鉄を結合する力に優れていることも確認できました。【日本ソフケン「フルボ酸潜液」のフルボ酸濃度】 ○フミン酸　101 mg/L　酸比殿分画―過マンガン酸カリウム測定法 ○フルボ酸　7930 mg/L　酸比殿分画―過マンガン酸カリウム測定法詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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【リーファーコンテナ事例】収穫したブドウの保冷

株式会社ＥＦインターナショナル

九州の某ワイナリーさんにて、収穫したぶどうを保冷するのに20フィートのリーファーコンテナ(冷蔵コンテナ)を設置・使用した事例をご紹介します。こちらのワイナリーさんは自然豊かな環境でぶどうを栽培しており、 5℃以下で収穫したぶどうを保冷するためにご購入。こちらは通年ではなく、特定の時期にリーファーコンテナ使用をご希望。コンテナを設置する場所と内容物の量を考え、20フィートのご選択されました。【事例概要】 ■購入目的：5℃以下で収穫したぶどうを保冷 ■購入製品：20フィートのリーファーコンテナ(冷蔵コンテナ) ■メリット・ブドウなど果物の保冷にも対応可能・5～6時間あれば設定の温度まで到達 ※詳しくは関連リンクをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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活魚用圧力調整器『YR-90Kシリーズ』

ヤマト産業株式会社

『YR-90Kシリーズ』は、生きた新鮮な活魚を輸送、保管する場合、または稚魚の養殖場、活魚店の生簀などの酸素供給用に使用します。車の振動でも調整器のハンドルがゆるまないロックナット付。車搭載時、邪魔にならないコンパクト設計で、流量調整バルブも付いています。【ラインアップ】 ■YR-90K W(関西式) ■YR-90K E(関東式) ■YR-90KW-F2M-10 ■YR-90KE-F2M-10　他詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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逆ピロー包装機『PROTO-Fseries』

日本ポリスター株式会社

『PROTO-F series』は、優れたサニタリー性の逆ピロー包装機です。本体部のカバー、電装部の筐体には、錆に強いステンレスを標準採用。搬出コンベアを簡単に下げることができるため、トップシール下側のシールブロックの清掃が容易に行えます。また、操作方法はオペレーターに優しい対話方式を採用し、タッチパネルで簡単入力、操作ができ、タッチパネルの表示は4ヶ国語をサポート。様々な使用状況にも、対応可能です。【特長】 ■ステンレスカバーを標準装備 ■充実したサニタリー性 ■多彩なコンベアバリエーション ■対話式操作方法で簡単操作 ■100品目データ保存 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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【野菜洗浄・野菜蘇生を同時に行う！】シャキラー

シェルパ株式会社

『シャキラー』は、「野菜洗浄」と「野菜蘇生」を同時に行う画期的な装置です。時間を選択し、扉を閉めるとボタン1つで自動で洗浄と蘇生が可能。ベジタブルリフレッシャーにかけることにより、野菜の鮮度が長持ちします。また、泥等の汚れも除去でき、非常に衛生的です。【特長】 ■野菜へのダメージをより抑えるように考案した特殊なノズルを使用 ■軟弱野菜にも傷がつかないよう、ミストの冷水を噴射 ■冷水ミストによる除菌効果も得られる ■操作は簡単な押しボタン式 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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『菌カットカルシウム生成装置』

株式会社オーノギ

『菌カットカルシウム生成装置』は、活魚水槽設計、製造、施工などを行っているオーノギが取り扱う製品です。当製品は、無色・無臭のカルシウム溶液を連続生成。食中毒菌の除菌効果があり、野菜・魚介類・器具の除菌もできます。また、ホタテ貝殻オホーツク焼成カルシウムは、天然食品添加物として使用できます。【特長】 ■ホタテ貝殻オホーツク焼成カルシウムは天然食品添加物 ■野菜・魚介類・器具の除菌 ■強アルカリph12.7 ■食中毒菌の除菌効果 ■次亜塩素酸からの転換 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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サンテナー A#27

三甲株式会社

『サンテナーA#27』は、海産物出荷用メッシュコンテナーです。エビが潰れない丁度いい深さです。細かいメッシュ形状なので、ナマコなど軟体物の巻き付きを防止し、作業性と品質確保にも貢献します。短辺にφ14のロープ用孔を設置しています。ロープの設置により、沖合では船に結びつけ小さい生簀替わりにしたり、水揚げ時の補助等ができます。【仕様】 ■品番：102730 ■外寸：539×354×191mm ■内寸：509×324×179mm ■有効内寸：471×286×179mm ■圧縮荷重：7.5kN(760kgf)※サンテナーA#39フタ設置時 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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氷鮮庫

KE・OSマシナリー株式会社

独自の冷却技術で庫内温度湿度を平均５℃９５%にすることが出来ます。冷水を使用しているため、庫内の温度湿度変化に大きなブレはなく食材などを安定して保管・貯蔵することが出来ます。また、高湿度の為食材などの乾燥を防ぐことができ目減り防止に最適です。オプションでオゾン装置やエチレンカット装置も取り付けることができる為食材のみならず生花などの貯蔵にも最適です。

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冷蔵革命『THS』

株式会社大洋アレスコ

『THS』は、商品の鮮度を守り、省エネ率15％以上を実現します。冷却器の霜取り、ファンを制御することで消費電力量を削減。さらに、インターネットを利用することでリアルタイムでの監視が可能となり、万が一のトラブル時に製品ロスを最小限に抑えることができます。【特長】 ■庫内湿度管理（設定値±10％以内）→商品の乾燥を防ぐ ■庫内温度管理（設定値±2℃以内）→商品の品質向上 ■遠隔監視・制御の実現 ■省エネ率15％以上 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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リベール　ヒスタミン

アヅマックス株式会社

青魚などに生成されるヒスタミンは食中毒の原因物質です。このヒスタミンをイムノクロマト法で簡単に検査できます。試験紙タイプで、実験不用な簡単キットです。

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断熱から緩衝用途など発泡スチロールの意外な活用【製作事例集進呈】

トーホー工業株式会社

トーホー工業では、様々なお客様のニーズに答えるため、自社開発の金型技術などをもとに、開発や製品化に取り組んできました。意外と知られていない発泡スチロールの活用法は色々あり、経験と知識からお客様のニーズに沿って、お悩みを解決します！発泡スチロールの安定した品質と安全性の向上を追求するため、強度と保冷性能を数値化して様々なテストを実施し結果を元に、ご要望に適した製品をご提案いたします。例）側面強度テスト、底面強度テスト、保冷性能テスト、輸送振動テスト　など【開発してきた製品一例】 ◆錦鯉輸送容器　《課題》夏場の外気温が高く、温度変化に対応できる容器がなく、　　　　　運べる時期・数に限りがあった。　《解決》発泡スチロールの断熱性と容器内の水温が安定、年間を通じて海外輸出が可能、　　　　　ズレ防止の形状で、段積みしても荷崩れなく安心に。 ※詳しくはお問い合わせ、または【制作事例集】をご覧ください。

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海水フレーク製氷機

株式会社広島ヤンマー商事

当製品は、製氷機本体がコンパクトなので、様々な場所に設置が可能な海水フレーク製氷機です。海水シャーベット製氷機に比べ、導入コストが大幅に下がり低コスト。運転開始後、すぐに氷ができ始めるので便利です。また、水を瞬時に凍らせるため、原料である海水そのままの濃度で氷となり塩分はもちろん海水に含まれている多くのミネラル分もそのまま封じ込めることができます。【特長】 ■省スペース ■低コスト ■高スピード ■塩分や海水に含まれている多くのミネラル分をそのまま封じ込められる ■100％海水氷から様々な濃度の氷を製造することが可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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冷風乾燥システム『HGシリーズ』

株式会社クールドライマシナリー

『HGシリーズ』は、独自のヒートポンプ式で、性能・機能の合理化を実現できる魚類冷風乾燥システムです。整流板を曲版仕様とし、風向・風速のレベルアップを実現。また、安全性を高める為に主幹には漏電ブレーカー・全機器にモーターブレーカーを採用しております。【特長】 ■高い安全性 ■ワンタッチ操作で優れた操作性 ■乾燥後の保冷モードを標準搭載 ■独自のヒートポンプ方式 ■曲板仕様の整流板を採用 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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【熟成庫納入事例】株式会社オークス様

株式会社ジーエムピー

株式会社オークス様に、肉、魚熟成庫1体型を納入した事例をご紹介します。サイズはW1500×D800×H2200で、間仕切り仕様。2温度、2湿度です。今回は魚の熟成庫で、富山ならではの海の幸をより美味しくします。【事例】 ■納入先：株式会社オークス様 ■納入品：肉用熟成庫、魚用熟成庫 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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トーホー工業発泡スチロール製品

トーホー工業株式会社

トーホー工業株式会社は、発泡スチロールの「緩衝性」「断熱性」「形状の多様性」といった優れた特性を活かし、「お客様の困った」を解決する製品を提案いたします。そのため自社開発のみならず異業種の皆様との共同開発にも積極的に取り組んで参ります。私たちは発泡スチロールを１つの素材としてご提供するのではなく、その素晴らしい特性によって実現できるさまざまな機能を製品というカタチにしてみなさまにお届けしたいと考えています。【トーホー工業　4つの取り組み】 ○研究・開発から生産・販売まで一貫体制 ○お客様に信頼いただける品質基準 ○北海道から九州まで全国13ヶ所に生産拠点があり、　お客様の声にタイムリーにお応えすることができる ○全国に展開する営業拠点と物流ネットワーク詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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【用途別紹介】漁業関連

株式会社タガワ

当社の製品は、全国の漁協・製氷工場様にご使用していただいております。氷はプレート氷・角氷・フレーク氷・シャーベット氷・海水氷・窒素氷等様々な氷に対応。貯氷設備も大容量貯氷から簡易貯氷まで用途に応じた設備をご用意しております。また、搬送設備はベルトコンベア搬送・スクリュー搬送・エアー搬送等様々な搬送形態に対応いたします。ご用命の際はお気軽にお問い合わせください。【特長】 ■海水氷・窒素氷等様々な氷に対応 ■大容量貯氷から簡易貯氷迄用途に応じた設備をご用意 ■搬送設備は様々な搬送形態に対応 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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活魚水槽『潮シリーズ』

ゼンスイ株式会社

『潮シリーズ』は、機能性と使い勝手の良さから、多くの支持を得ている活魚水槽です。貝やエビに好適で、取り付け簡単な「潮1型」や「潮900ZR」をはじめ、豊富なラインアップで様々な大きさの魚に対応する「潮1500ZD」などを各種ご用意。また、大型水槽、イカ・カニ・ロブスター水槽など特注水槽のお見積りもお気軽にお問い合わせ下さい。【特長】 ■長年の実績と豊富な経験からたどり着いたカタチ ■カウンターやフロアーの少しのスペースを有効に使い機能を発揮 ■演出効果も抜群 ■活魚をより良い状態に保つため設計 ■濾過・冷却等抜群の能力を発揮 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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人工海水製氷装置『sea snow』

株式会社MARS Company

『sea snow』は、海水または塩水を使用して出来た雪状の氷をつくる人工海水製氷装置です。従来使用されているクラッシュアイスとは異なり、マイナス温度(-1℃前後)を長期間保ちます。雪状なので魚体のいたみを防ぐとともに、魚体に近い塩分濃度(1%前後)なので浸透圧による鮮度劣化を防ぎます。今まで鮮度劣化によって付加価値を失っていた魚を、海外を含めより遠いマーケットへ鮮度を維持したまま輸送することを可能にしました。【特長】 ■魚体をやさしく包み込み-1℃前後を安定的にキープ ■酵素分解のスイッチが入らず高鮮度を保持 ■塩分濃度を常に約1％を保持 ■変色もなく高鮮度を保持できる ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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連続式シルクアイスシステム「海氷」

株式会社ニッコー

ニッコーが提案するシルクアイスは、海氷を冷却したマイナス温度で海水と同じ塩分のシャーベット状の流動性のある氷です。魚の鮮度保持に必要不可欠な「暴れ防止」と「低温保存」が同時にできる大変優れた氷です。連続式シルクアイスシステム「海氷」は、起動後数分でシルクアイスを生成でき、漁獲直後からすぐに鮮度保持ができ、獲れたての鮮度で水揚げできます。本製品は第７回ものづくり日本大賞で内閣総理大臣賞を受賞しました。【特長】 ○スイッチオンですぐに製氷 ○船舶に搭載できるコンパクト設計（船舶搭載型） ○省エネ ○獲れたての鮮度を保持したまま水揚げできる ○氷積込みの手間や労力が軽減される ○燃料費などのコスト削減（船舶搭載型） ○1t〜1.5tを10分程度で排出（陸上設置型） ○タンクからホースで供給（陸上設置型） ○原水温度28℃まで連続製氷【シルクアイス特長】 ●粒子が極めて細かい海水シャーベット氷 ●冷却速度が非常に早い ●マイナス温度を長く保つ ●魚体を傷つけない ●菌数減少効果がある ●ATPが保持される ●大量に漁獲する魚にも施せる

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【ゼロカラ導入事例】ホタルイカ

株式会社ゼロカラ

ホタルイカを取り扱うお客様へ、ゼロカラ凍結機を導入した事例をご紹介いたします。産地以外ではボイルの物以外なかなか目にすることのないホタルイカを生で食べられるように商品化。寄生虫の問題だけでなく、足がはやい等の理由から全国に出荷できていない状況でした。冷凍することで旋尾線虫のリスクを減らせます。また、食材を良い状態で凍結をすることで付加価値を付けることが可能です。【事例概要】 ■課題：寄生虫の問題だけでなく、足がはやい等の理由から全国に　出荷できていない ■効果・冷凍することで旋尾線虫のリスクを減らせる・食材を良い状態で凍結をすることで付加価値を付けられる ※事例の詳細内容は、PDF資料より閲覧いただけます。　詳しくは、お気軽にお問い合わせください。

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アクアミキサー

松江土建株式会社

『アクアミキサー』は、様々な気体を液体に効率よく溶かし込む、新しい発想の装置です。陸上、水中での設置が可能で、装置の小型化・省スペース化を実現。取扱が容易で破損しにくく、内部で目詰まりしにくい構造となっております。養鰻場業者様をはじめ、機械加工業者様や水産加工業者様など、幅広い分野で活用いただいている製品です。【特長】 ■装置の小型化を実現、省スペース設計 ■陸上、水中に設置可能 ■取扱が容易で、破損しにくい ■装置内部で目詰まりしにくい構造 ■水位制御などの電子部品が無いためトラブルが少ない ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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フィッシュメイト

グンジ株式会社

獲れたての魚を冷やす漁船用海水冷却装置「フィッシュメイト」。鮮度保持に最適です。氷いらずでスピード冷却。交流発電機がいらない主機駆動形海水冷却装置。３０年近く漁師様に愛用していただいているベストセラー商品。魚艙内の海水を循環ポンプで汲み上げ、冷水機で強制的に冷却し、魚艙内に戻すことを繰り返すことにより、氷を使わずに海水を直接冷却します。どの機種も高温から低温まで、幅広い温度帯で優れた冷却能力を発揮するよう、余裕を持って設計されています。

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鮮度維持装置『WAVEMAGIC』

株式会社大森花卉

『WAVEMAGIC』は、独自に開発した非常に微弱な電界発生装置です。この電界により、花や青果内の自由水が連珠構造という構造体に変化することで、水の蒸散と菌の増殖を防止。薬品を使用することなく、花卉や野菜の鮮度維持を実現します。また、環境にも配慮されており、廃棄ロスの削減や安定供給などの効果も期待できます。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【特長】 ■みずみずしさを保つ ■内部にまで効く静菌作用 ■鮮度維持環境を実現 ■本装置から取り出した後も劣化しない体質を5日間以上維持 ■水揚げ促進効果で品質アップ　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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『塩水氷製造装置』

エムエス工業株式会社

エムエス工業株式会社では、手動操作で塩分濃度と氷の濃度を対象物に合わせて調整できる『塩水氷製造装置』を取り扱っております。ローラー回転数の調整で粒の大きさを調整することにより対象物に適した冷やしこみが可能。また、従来の装置に比べ、低価格でメンテナンスが容易です。【特長】 ■特許：第5108718号 ■製造能力：10～12トン可能 ■能力は短時間で大容量 ■市販氷で製造可能 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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水産資材

株式会社積水化成品沖縄

当社では、マグロ専用の大きな魚函をはじめ、様々なニースに対応できる発泡スチロール製魚函を取り揃えております。その他、漁業用フロートなどの関連資材も取り扱っております。また、お客様のご要望に合わせた温度管理容器のご提案も可能です。まずはお気軽にご相談ください。【製品ラインアップ】 ■エスレン魚函（マグロ用） ■エスレン魚函（水なしタイプ活魚函） ■各種水産用輸送箱 ■エスレン魚函（各種魚函） ■各種フロート ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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【資料】UFB DUALの活用例

サイブ株式会社

UFB（ウルトラファインバブル）水とは、1ccの水に約5,000万個以上の小さな泡が存在する水です。当資料では「UFB DUAL」を活用した21の事例をご紹介。温浴施設のバイオフィルム剥離や、髪の洗浄に使う洗浄機能をはじめ、農業、漁業などさまざまな分野でご利用頂いております。【掲載内容（抜粋）】 ■洗浄機能 ■漁業 ■農業 ■生鮮食品 ■その他 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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【導入事例】冷凍コンテナ販売　岐阜県加茂郡

株式会社旭メンテックス

岐阜県の養豚業者様へ20フィートタイプの冷凍コンテナを販売設置した事例をご紹介します。コンテナの側面に扉を追加で取付けることで、商品の先入れ先出しの運用が可能となりました。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【事例概要】 ■導入製品：20フィートタイプの冷凍コンテナ ■導入企業：養豚業者様 ■結果・コンテナの側面に扉を追加で取付けることで、　商品の先入れ先出しの運用が可能になった ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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株式会社江波戸　事業紹介

株式会社江波戸

株式会社江波戸は、2006年（平成18年）8月9日に設立した水産物の輸出入並びに国内販売を行う会社です。食もこだわりの時代。「安全」「安心」が重要です。株式会社江波戸では「お客様に安全・安心な食材を」との思いにこだわり、ロシアやアラスカ、チリ、そして日本などの漁場それぞれの特徴を熟知し、おいしい魚を食卓に届けることに力を入れております。【取り扱い魚類】 ○サバ（日本、ノルウェー、韓国） ○サンマ（日本） ○スケソウダラ（日本、ロシア） ○銀タラ（アメリカ、カナダ）　　　など詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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【ダイポール導入事例】株式会社萬屋(よろずや)

株式会社エッチアールディ

茨城県にある株式会社萬屋様が展開する「スーパー谷井田店」に、『ダイポール』を導入しました。店内に野菜を陳列する際、必ず水に浸けてから並べており、野菜売り場の霧シャワーはダイポール水にマイナスイオンシャワーがでてきます。今までの水道水シャワーと比べて鮮度が上がり、1日でしおれていた葉物の野菜が、2日位は持ちが延び生きが良くなったそうです。水を一番多く使う鮮魚コーナーでは、冷凍マグロをダイポール水で解凍すると、マグロの色が良くなり日持ちも良くなりました。また、水や氷のサービスもお客様に好評だそうです。【事例】 ■使用機種：DIPOLE 20A ■導入効果　・葉物野菜が長持ちするようになった　・冷凍マグロも色よく日持ちが良くなった ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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深海生物キャリー水槽『MW-DSFC-01』

株式会社マリン・ワーク・ジャパン

『MW-DSFC-01』は、海などで採取した生物を水槽に入れ、加圧や減圧をしながら、適切な圧力環境で輸送することが可能な水槽です。漁船、底引き網、定置網などで採取された生物に対する圧力順応や、その後の輸送にご使用いただけます。尚、メンテナンスや使用上でお困りのことがあればお気軽にご相談ください。【仕様】 ■外寸法：最大時約φ160mm×592mm(取手除く) ■水槽内寸法：約φ120mm×305mm ■内容積：約3375ml ■加圧能力：水深0-70m相当(気泡無しの場合) ■重量：約9kg(満水時) ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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【導入事例】鮮温庫・プレハブ冷蔵庫　静岡県

株式会社旭メンテックス

静岡県の花き卸売業者様へ4坪型の鮮温庫を販売設置した事例をご紹介します。今回は、補助金を活用しての導入となりました。これからお盆の需要期を迎えるにあたり、鮮温庫が活躍してくれそうです。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【事例概要】 ■導入製品：4坪型の鮮温庫 ■導入企業：花き卸売業者様 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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鮮度維持機　「いきいきくん」

株式会社大高商事

鮮度維持機「いきいきくん」は、農産物及び花卉等の鮮度維持とカビ等の雑菌を除菌することで、新鮮さを長期間保持します。殺菌線の紫外線（254nmの波長）でカビ、雑菌を除菌。特に花卉の花びらのカビが付きにくくなります。光触媒フィルターに紫外線を照射して農産物を熟成させるエチレンガスを分解し、休眠状態になって鮮度が維持されています。【特徴】 ○エチレンガス改善 ○ウイルス除去 ○カビ菌除去 ○除菌 ○OHラジカル発生機能搭載詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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魚用品質状態判別装置『フィッシュアナライザー(TM)シリーズ』

南武ヤマトハカリ株式会社

『フィッシュアナライザー(TM)シリーズ』は、20種類の魚の脂肪率を測定できる魚用品質状態判別装置です。高精度を実現したマルチ周波数測定を採用し、魚の鮮度を5段階で判定します。また、魚を傷付けずに、ボタン1つで脂肪率を簡単に測定でき、鮮魚と凍結・解凍魚の判別も可能です。【特長】 ■20種類以外の魚も目安で脂肪判定できる ■体脂肪計と同じ測定原理のため、簡単・正確 ■魚を傷付けずに測定可能 ■小魚も測定可能 ■解凍品を見極められる ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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活魚用運送容器『イケスパパ』

株式会社テージー

『イケスパパ』は、釣った魚を活きたまま持ち帰ることができる活魚用運送容器です。ポンプの勢いで外気を取り入れ、大量の泡として発生。よどみのない酸素たっぷりの水流で魚の乱泳を防止し、魚の生存率を大幅にアップさせます。エアチューブやブロアーを排除し、機構をシンプルにしたことで、水漏れの要因を排除しました。【特長】 ■酸素たっぷりのジェット水流 ■水漏れ対策に自信有り：特殊排気穴つき密閉型容器 ■シガーソケット12V電源供給 ■電源1本でOK・AC-DCコンバーター不要 ■出し入れ、給排水がらくらくな大きな開口部 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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特殊冷風乾燥機『テイストモディファイア KF-58型』

GSK株式会社

『テイストモディファイア KF-58型』は、短時間でソフトひものが作れる特殊冷風乾燥機です。一般的なひもの乾燥機と比べて、約半分の電力消費量で済みます (当社比)。また低騒音設計のため、お客様の目の前でソフトひものをご提供可能。新鮮、できたてのおいしさをしっかり閉じ込めたソフトひものを、売上げ向上、お店の活性化にお役立てください。【特長】 ■UVランプ方式によるオゾン除菌 ■短時間、50％省エネ設計 ■鮮度抜群、均一仕上げ ■非加熱・無添加 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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マキシムアイスシャーベットシステム

アイスマン株式会社

当社では『マキシムアイスシャーベットシステム』を取り扱っております。「マキシムアイス」は欧米での節電対策（夜間氷蓄熱）として採用されており、性能と耐久性は抜群。これに製氷機製造の技術を注入し海水仕様として再設計しました。水産用途に適したシャーベットを供給します。【特長】 ■微細球の氷結晶 ■適した塩分濃度と温度 ■大容量の製氷が可能 ■消費電力は従来の約半分 ■水産用途に適したシャーベットを供給 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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流通・保管における鮮度を保つ長期保管

流通・保管における鮮度を保つ長期保管とは？

課題

温度管理の難しさ

流通・保管中の温度変動は、微生物の増殖や酵素活性を促進し、鮮度低下の最大の原因となります。特に長期間になると、安定した温度維持が困難になります。

酸化による品質劣化

空気中の酸素に触れることで、脂質の酸化が進み、風味や色合いが悪化します。長期保管では、この酸化の影響が顕著になります。

物理的ダメージの蓄積

輸送や積み下ろし時の衝撃、圧迫などが、水産物の組織を損傷させ、鮮度や見た目の劣化を招きます。長期間の流通では、ダメージが蓄積しやすくなります。

水分活性の維持・管理

過度な乾燥は品質を損ない、逆に水分が多すぎると微生物が繁殖しやすくなります。長期保管においては、適切な水分活性の維持が重要です。

対策

超低温・凍結技術の活用

急速凍結や超低温（-60℃以下など）での保管により、微生物の活動をほぼ停止させ、酵素反応も極めて遅くすることで、鮮度を長期間維持します。

不活性ガス充填・真空包装

酸素を窒素や二酸化炭素などの不活性ガスに置き換える、または真空状態にすることで、酸化反応を抑制し、風味や色合いの劣化を防ぎます。

緩衝材・保護包装の導入

衝撃吸収性に優れた素材や、水産物の形状に合わせた保護包装を用いることで、物理的なダメージを軽減し、品質の維持を図ります。

湿度・温度制御システムの導入

IoTセンサーなどを活用し、保管環境の温度・湿度をリアルタイムで監視・制御することで、最適な状態を維持し、品質劣化を最小限に抑えます。

対策に役立つ製品例

急速凍結機

短時間で食材の中心部まで凍結させることで、細胞破壊を最小限に抑え、解凍時のドリップを減らし、鮮度と食感を長期間維持することを可能にします。

ガス置換包装機

食品を包装する際に、内部の空気を不活性ガスに置換することで、酸化や微生物の繁殖を効果的に抑制し、賞味期限の延長に貢献します。

高機能保冷コンテナ

断熱性能が高く、温度変化を最小限に抑える構造を持つコンテナは、長時間の輸送や保管において、一定の低温環境を維持するのに役立ちます。

環境モニタリングシステム

温度、湿度、ガス濃度などをリアルタイムで計測・記録し、異常時にはアラートを発することで、保管環境の逸脱を防ぎ、品質管理を徹底できます。

⭐今週のピックアップ

読み込み中

鮮度を保つ長期保管とは？課題と対策・製品を解説

漁業

養殖

水揚げ・一次加工

二次加工・製造

商品化・出荷

流通・保管

流通・保管における鮮度を保つ長期保管とは？

各社の製品

流通・保管における鮮度を保つ長期保管

流通・保管における鮮度を保つ長期保管とは？

​課題

温度管理の難しさ

酸化による品質劣化

物理的ダメージの蓄積

水分活性の維持・管理

​対策

超低温・凍結技術の活用

不活性ガス充填・真空包装

緩衝材・保護包装の導入

湿度・温度制御システムの導入

​対策に役立つ製品例

急速凍結機

ガス置換包装機

高機能保冷コンテナ

環境モニタリングシステム

課題

対策

対策に役立つ製品例