加工ロスを削減とは？課題と対策・製品を解説

畜産業界では、食肉や加工品の品質保持と、解凍時の歩留まり向上が重要な課題です。特に、解凍方法によってはドリップの流出による重量減や、品質劣化による商品価値の低下が起こりやすいため、適切な解凍技術が求められます。当社のソリューションは、食品ロスを削減し、品質を維持することで、畜産事業者の利益向上に貢献します。

【活用シーン】
・食肉の解凍
・加工食品の解凍
・冷凍保存された食材の解凍

【導入の効果】
・解凍時間の短縮
・ドリップ流出の抑制による歩留まり向上
・品質劣化の防止による商品価値の維持

水産加工業界では、魚介類の加工において、廃棄物の削減と資源の有効活用が求められています。特に、魚のアラや貝殻などから残った未利用部分から有効成分を抽出することは、コスト削減と環境負荷低減に繋がる重要な課題です。MM-2は、これらの課題に対し、目詰まりしにくい構造で安定した連続運転を実現し、効率的な固液分離を可能にします。

【活用シーン】
・魚のアラからのエキス抽出
・魚肉の脱水

【導入の効果】
・廃棄物の削減によるコスト削減
・資源の有効活用による環境負荷低減
・高品質な抽出液の安定供給

水産加工業界では、魚肉の有効活用、副産物の再利用が求められています。特に、すり身や魚醤などの製造において、異物除去と高精度な裏ごしが、製品の品質と歩留まりを左右します。従来の裏ごし機では、高粘度液や異物の混入により目詰まりが発生し、生産効率が低下する課題がありました。当社の高粘度液対応 裏ごし機は、30μmからの高精度裏ごしを実現し、目詰まりを抑制することで、水産資源の有効活用を支援します。

【活用シーン】
・魚肉のすり身製造
・魚醤の製造
・魚介エキス抽出

【導入の効果】
・歩留まり向上
・製品品質の安定化
・廃棄ロスの削減

水産加工業界では、商品の鮮度保持と異物混入を防ぐことが重要です。水産物は傷みやすく、品質劣化を防ぐための適切な包装が求められます。卓上トップシーラー『TR-59L』は、水産物の品質を保ち、消費者の信頼を得るための密封包装を可能にします。

【活用シーン】
・鮮魚のパック詰め
・冷凍魚介類の密封
・魚卵の容器密封

【導入の効果】
・水産物の鮮度保持
・異物混入の防止
・作業効率の向上

水産加工場では、水産物の鮮度を保ち、流通期間を延ばすことが、食品ロス削減と収益性向上に重要です。特に、鮮度が落ちやすい水産物においては、冷凍やガス置換包装、適切な密封による品質保持が求められます。不適切な包装は、商品の劣化を早め、廃棄につながる可能性があります。TR-56シリーズは、最大4個同時にシール可能な連続式トップシーラーであり、ガス置換包装にも対応することで、水産物の品質保持と賞味期限延長に貢献します。

【活用シーン】
・水産物の製造ライン
・賞味期限を長くしたい水産物
・水産物の品質保持、食品ロス削減

【導入の効果】
・賞味期限の延長
・水産物の鮮度保持
・食品ロスの削減

水産加工業界では、魚の内臓や海草などの原料処理において、効率性と品質の両立が求められます。従来の処理方法では、原料の詰まりや処理時間の長さが課題となることがあります。破砕ポンプは、これらの課題を解決し、安定した原料処理を可能にします。当社破砕ポンプは、固形物を均一な大きさに切断破砕し、詰まりなくポンプ輸送を行うことが可能です。

【活用シーン】
・魚の内臓、海草などの水産物原料の破砕、混合、移送
・鰹節の破砕・抽出促進

【導入の効果】
・原料処理時間の短縮
・安定した品質の確保
・作業効率の向上
・インライン工程による風味保存

『TR Chiby（チビ）』は、ミンチがスクリーンの穴から出て、骨、皮、
うろこは先端から排出される構造の骨肉分離機です。

魚を獲ったら即すりみにでき、三枚おろしは不要。
作業員1人でも出来ます。

魚体の大小に関係なく新鮮なすり身を作り出します。

【特長】
■作業員1人でもできる
■魚を獲ったら即すり身に
■三枚おろしは不要

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当製品は、中骨取り開き腹骨取り機か三枚下ろし腹骨取り機のいずれかの
機能をお選び頂ける加工機です。

驚異の処理能力200匹/分を実現させ、開き専用機のみ
高性能ガッティングにより、内蔵取りがスムーズドレス加工できます。

アジをはじめ、サンマ、イワシ、コノシロなどの魚種に対応することが
可能になっています。

【特長】
■驚異の処理能力を持つ
■多魚種に対応可能

※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

『アスペルパウダー』には、麹菌が分泌したタンパク質分解酵素
(プロテアーゼ、ペプチダーゼ)が含まれています。

また「アスペルパウダーPRO(白米麹白麹菌使用)」には、
同じく麹菌が分泌したクエン酸も含みます。

肉に対して当製品を作用させることで、酵素や
酸の働きで肉質が柔らかくなります。

【効果】
■牛モモ肉の柔らかさ(cm/kg)
・Control(米粉)：1.00
・AP－ET白米麹粉末：1.11倍
・AP－G玄米米麹粉末：1.16倍
・AP－PRO白米麹粉末(白麹菌)：1.22倍

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当製品は、ドラムの回転と熱風のコンビネーションが
抜群の乾燥効率を実現する回転型乾燥機です。

水分が多く付着しやすい材料など広い乾燥ニーズに対応。

ドラムの回転により、攪拌・混合しながら熱風を接触乾燥
させることで、ムラなく均一な乾燥を実現しました。

【RLD回転通気式乾燥機　特長】
■ドラム内洗浄＆微粉回収もフルオート
■乾燥状態に合わせて熱風の調節自在
■低い温度でも高能率の乾燥を実現
■回転運動により乾燥のムラを一掃
■水分の多い材料も「さらり」と乾燥
■製品排出量の調整もワンタッチ

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『多目的水産加工脱水機』は、ヒジキやワカメなどの海藻類を脱水する
脱水機です。

安価に作製できるように、簡単な構造で小形です。
ザルのまま脱水機にセットできるので、作業効率の向上に貢献。

インバーター回転速度の設定が可能で、AC100Vの電源が使用可能です。

【特長】
■簡単構造
■小形
■インバーター回転速度の設定可能

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『IMAグッドシリーズ　Cl-MX』は、水溶きタイプの酵素配合接着剤です。

小片肉から焼肉用スライス品、とんかつなどの加工が簡単にでき、
1度に大量の肉片を接着することが可能なため、作業効率が大幅に向上。
肉や魚を接着して、定型、定質、定重量の製品ができます。

接着成型した製品は、生ではもちろん加熱しても剥がれません。

【特長】
■作業効率が向上
■小さな肉片の接着に最適
■接着加工した製品は加熱しても剥がれない
■加工ロスを減らすことが出来る

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

「多目的水産加工脱水機」は、ヒジキやワカメなどの海藻類を脱水する装置です。
出来るだけ簡単な構造で安価に作製できることを目指しました。

【特長】
○ザルのまま脱水機にセットできる
○AC100Vの電源が使える
○インバーター回転速度の設定が可能
○構造が簡単で小形

詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

当カタログは、金物の町「兵庫県小野市」で園芸道具・刃物・大工道具などを
製造する株式会社ウエダ製作所の製品を掲載したカタログです。

厨房や水回りに適した厨房カッター「A-154」や収穫カッター「A-153」
といったカッターシリーズ。狭い所に好適な笹型草削り「A-129」や
「両手竹割り」といった園芸シリーズ。また、「タテ型水研機」などを
電動工具シリーズでご紹介しております。

【掲載内容】
■カッターシリーズ
■園芸シリーズ
■電動工具シリーズ
■その他

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

各種省電力機械のコンサルタントである西日本搬送機有限会社では、
小魚などの選別機械『VS-700系』を取扱っています。

櫛網で選別し、4種類に分けることが可能。
一度に選別ができるので、仕事がはかどります。

櫛網を変えることでイリコだけでなくサイズの異なる
ちりめん・小女子なども選別できます(VS-700S・700に限る)。

【特長】
■煮干・イリコ・ちりめんまで小魚などを選別
■一度に4種類の大きさに選別可能
■3種類の大きさから生産量にあわせて選択可能

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

株式会社オカドラが行う「魚粉飼料製造プラント」についてご紹介します。

煮汁を全く発生させない無廃水・無臭式の飼料製造プラント。
魚残滓を魚粉にします。

新しいシステムに生かされているフィッシュミールプラントの施工30年の
実績があります。

【特長】
■高効率で乾燥が行える
■廃蒸気は、高温酸化分解脱臭装置で無害化
■乾燥機に送られ乾燥に使用されるクローズドシステム
■省エネが図れ、廃水・悪臭を全く出さない
■これまで乾燥が困難とされていた、糖分・炭水化物、粘着性の高い
　被乾燥物の乾燥が可能

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当製品は、サバをはじめとし、ホッケ、赤魚、スケソーダラ、ドーバアジなどの解凍魚を三枚下ろしにするのに適した三枚下ろし機です。

350gから600gまで、この一台で加工することができ、また内蔵も
とることができます。頭付き3枚下ろしも楽に加工可能です。

【特長】
■歩留まりが良い
■メンテナンスしやすい
■処理能力20～60（尾/分）

※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

塩干品は、本県の主要な水産加工品ですが、生産量が伸び悩んでいます。

塩干品の製造方法は、 職人の経験と勘に頼るところが多く、高品質な
製品の製造技術は不明な点が多くなっています。

そこで、本研究では、県産魚の原料適性を明確にするとともに、製造工程、
流通過程における旨味成分や物性等の変化を把握し、本県水産物の特性を
活かした高品質な干物の製造技術を確立します。

今年度は、ホタルイカを用いて試験を行いました。

【掲載内容（一部）】
■要約
■背景・ねらい
■成果の内容・特長

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

・槽内の風が左から右へ水平方向に流れる横風循環式のため、棚板を多段
　にして試料を積載する場合も風が遮られにくいため、十分な乾燥能力を
　発揮します。
・10段階の風量可変装置と、槽内の風の出し入れを調整できる左右側面の
　スライドシャッターにより、粉体や微細な葉物等の飛散を防ぎます。
・-HL型、-HG型はセンターピラー（中間柱）の無い観音扉式のため、大型
　で長手の試料も収納可能です。
・オールステンレス構造のため清潔で耐候性が高く、農作物を収容する
　納屋や食品製造エリアなど設置場所を選びません。
・電気部品を機器上部に集中させ、底面に傾斜と排水口を設けることで
　槽内の水洗いを可能としました。乾燥過程で付着した土汚れなどを洗い
　流すことができます。
・設定温度範囲が室温＋10℃～200℃までと幅広いため、乾燥に加えて
　滅菌等の恒温熱処理も可能です。
・最大8ステップの多段温度プログラムを1つ設定できます。
・排気口の開度を微調整できる手動ダンパーを標準装備しています。
・試料の温度を測定するために温度センサーを挿入できる測定孔を標準
　装備しています。

『フジ煮カゴ』は、ステンレス製で頑丈な造りの水産加工用積み重ねラックです。

耐久性に優れているため、買換えによるコストを削減できるほか、
生産性の向上にも効果を発揮します。

効果的な湯通しで、煮る時間が大幅に短縮でき、
また、良く煮えるので品質の向上にもつながります。

【特長】
■造りが丈夫な為、耐久性が抜群・経済的
■効果的な湯通しで、良く煮えて、品質向上
■ステンレスだから耐食性に優れ、衛生的

詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『EC‐DRY』は、冬場のような低温で乾燥した空気をつくりだす冷風乾燥
システムです。

冷風で乾燥させることで温風乾燥機のような劣化を防ぎ、素材の色を鮮やかに
風味を香り豊かに乾燥させることができ、商品に付加価値をつけることが
できます。
また、規格外の商品でも冷風乾燥で加工することでオリジナル商品として、
また加工用原料として新たな収益が得られます。

季節や天候に左右されることなく安定した生産を実現し、土ほこりがかからず
衛生的です。

【特長】
■低温で乾いた空気をつくりだす
■劣化を防ぐ
■素材の色を鮮やかに風味を香り豊かに乾燥させる
■商品に付加価値をつけることができる
■衛生的

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

フィッシュ商材の品質･歩留り･付加価値向上に貢献します。

『TOYO–764』はサバ用フィレーマシンで、連動タイプの加工機械です。

ノルウェーサバや国産サバ、小型イナダなどが対象魚です。

〆サバ用にも卸すことが可能です。

【特長】
■処理能力：MAX60尾/分
■水源：毎分15L(水道圧程度)
■オペレーター：オペレーター
■処理範囲：ラウンド重 350g～700g程度
■電源：三相200V-30A（海外向け異電圧も対応可）
■処理仕様：三枚フィレ（腹骨除去可能・腹骨付メフン除去可能）

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

株式会社大平昆布は、海藻加工メーカーとして出し昆布・煮昆布・きざ
み昆布・とろろ昆布・昆布粉末・塩蔵昆布などの昆布類、三陸産生わか
め・めかぶなどのわかめ類、ふのり、ひじきなど豊富な種類を取り揃え
ております。

とろろ昆布の手削り加工をはじめ昆布粗砕加工、カットだし昆布の製造、
干しスルメの刻み加工など海藻の一次加工を主に行っております。

【事業内容】
■海藻の１次加工(刻み・粗砕・粉末・とろろ昆布の加工)および海藻原料卸

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

チャ抽出物の具体的な使用例等をご紹介しています。

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

飼料原料の搬送配管で、金属の摩耗粉や摩耗片の混入でお困りでした。

問題点
　
１．　金属探知機が最終工程に有るため、発見が遅れ生産効率が落ちてしまう。
２．　配管ラインの周辺は空きスペースが殆んど無いため、配管変更せずに対策をしたい。
３．　製品単価も高くない為、最小限の費用で抑えたい。

『TOYO-811k』は、コストパフォーマンス抜群の中型魚用割裁機です。

アジ、コノシロ、ノドグロ、タチウオなどの中型魚の開きや卸しなど、
お手軽にご使用いただけます。

その他魚種についてはご相談下さい。

【特長】
■オペレータ：1名
■処理範囲：最大：70 × 30 mm
■処理能力：最大 60～80 尾/分
■処理仕様：三枚卸し（腹骨付）、開き（中骨付）
■電源：三相200V-50/60Hz 400w
■水源：毎分5L(水道圧程度)
■外形寸法：L900×W600×H1000

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丸啓鰹節株式会社は、主に鰹節の製造、加工、卸、販売を行っている会社
です。
節類の原料節販売から、削り・粉末・殺菌加工まで、食品メーカー様向け
節類原料の、幅広い加工対応が可能です。

中国をはじめフィリピン、タイ、インドネシア、ベトナムなど、グローバル
な事業展開をしており、当社の国内外ネットワークを駆使した最適な原料
製造体制に加え、節類専門業者としての製造ノウハウ・自社設備より、
お客様の必要に応じた加工を施し、削り節や節類粉末をご提供します。

世界の鰹節関連市場を知り尽くした当社だから出来る、「お客様の鰹節
関連原料の最適供給体制」をご提案させて下さい。

【事業内容】
■鰹節の製造、加工、卸、販売
■魚類の加工、卸、販売
■カビ菌の製造、卸、販売
■削り節の製造、卸、販売
■上記に付帯する一切の事業

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『TBD 1段バンド型』は、静置乾燥のため材料の崩れやダストの発生が
ほとんどないバンド型通気乾燥機です。

セクションごとに熱風の乾燥温度・風速・循環量は自由自在に調整可能。
乾燥の進行状態に応じた乾燥を実現します。

【特長】
■材料のくずれ、ダストの発生がわずか
■進行状態に応じて熱風の調節自在
■エア攪拌装置で、ムラなく乾燥
■目づまりも自動的に解消
■構造がシンプル、掃除も簡単

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせください。

キレイな切り口と高い歩留まり率、簡単操作で選ばれ続ける『割截機(開きマシン)』。軽量でコンパクトなマシンなので移動も楽々

・毎分50～120匹処理します。※魚種大小により異なります。
・長年、研究開発を重ねて究極のマシンへと進化。
・魚の大きさにより、NP-B1SとNP-C1Sの2タイプをご用意。
・切り口は非常に美しく仕上がります。（背開、腹開可能）