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加工ロスを削減とは？課題と対策・製品を解説

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二次加工・製造における加工ロスを削減とは？

水産物の二次加工・製造工程において、品質低下や規格外、調理過程での歩留まりの悪さなどにより発生する廃棄物を最小限に抑える取り組みです。これにより、資源の有効活用、コスト削減、環境負荷低減を目指します。

各社の製品

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水産加工工場向け　破砕ポンプによる効率的な原料処理

株式会社クラポテック

水産加工業界では、魚の内臓や海草などの原料処理において、効率性と品質の両立が求められます。従来の処理方法では、原料の詰まりや処理時間の長さが課題となることがあります。破砕ポンプは、これらの課題を解決し、安定した原料処理を可能にします。当社破砕ポンプは、固形物を均一な大きさに切断破砕し、詰まりなくポンプ輸送を行うことが可能です。【活用シーン】・魚の内臓、海草などの水産物原料の破砕、混合、移送・鰹節の破砕・抽出促進【導入の効果】・原料処理時間の短縮・安定した品質の確保・作業効率の向上・インライン工程による風味保存

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【水産加工向け】高粘度液対応裏ごし機

株式会社荒井鉄工所

水産加工業界では、魚肉の有効活用、副産物の再利用が求められています。特に、すり身や魚醤などの製造において、異物除去と高精度な裏ごしが、製品の品質と歩留まりを左右します。従来の裏ごし機では、高粘度液や異物の混入により目詰まりが発生し、生産効率が低下する課題がありました。当社の高粘度液対応裏ごし機は、30μmからの高精度裏ごしを実現し、目詰まりを抑制することで、水産資源の有効活用を支援します。【活用シーン】・魚肉のすり身製造・魚醤の製造・魚介エキス抽出【導入の効果】・歩留まり向上・製品品質の安定化・廃棄ロスの削減

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【畜産向け】食品の品質と解凍の生産性を両立するソリューション

株式会社デパック

畜産業界では、食肉や加工品の品質保持と、解凍時の歩留まり向上が重要な課題です。特に、解凍方法によってはドリップの流出による重量減や、品質劣化による商品価値の低下が起こりやすいため、適切な解凍技術が求められます。当社のソリューションは、食品ロスを削減し、品質を維持することで、畜産事業者の利益向上に貢献します。【活用シーン】・食肉の解凍・加工食品の解凍・冷凍保存された食材の解凍【導入の効果】・解凍時間の短縮・ドリップ流出の抑制による歩留まり向上・品質劣化の防止による商品価値の維持

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【食品製造向け】エアーリフォーマー（AR）

株式会社ビーアイ

食品製造業界では、水産物の鮮度維持が、品質と利益を左右する重要な課題です。特に、鮮度劣化による廃棄ロスは、コスト増加につながります。鮮度を保つためには、水中の溶存酸素量を高く保ち、微生物の繁殖を抑制することが重要です。エアーリフォーマー（AR）は、水中の溶存酸素量を増加させ、水質環境を改善することで、鮮魚の鮮度維持をサポートし、食品ロスの削減に貢献します。【活用シーン】・活魚水槽・活エビ水槽【導入の効果】・水産物の鮮度保持・品質の安定化・商品価値の向上

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【水産加工工場向け】高速トレーシーラー『TR-56シリーズ』

株式会社テクノリサーチ

水産加工場では、水産物の鮮度を保ち、流通期間を延ばすことが、食品ロス削減と収益性向上に重要です。特に、鮮度が落ちやすい水産物においては、冷凍やガス置換包装、適切な密封による品質保持が求められます。不適切な包装は、商品の劣化を早め、廃棄につながる可能性があります。TR-56シリーズは、最大4個同時にシール可能な連続式トップシーラーであり、ガス置換包装にも対応することで、水産物の品質保持と賞味期限延長に貢献します。【活用シーン】・水産物の製造ライン・賞味期限を長くしたい水産物・水産物の品質保持、食品ロス削減【導入の効果】・賞味期限の延長・水産物の鮮度保持・食品ロスの削減

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【水産加工向け】卓上トップシーラー『TR-59L』

株式会社テクノリサーチ

水産加工業界では、商品の鮮度保持と異物混入を防ぐことが重要です。水産物は傷みやすく、品質劣化を防ぐための適切な包装が求められます。卓上トップシーラー『TR-59L』は、水産物の品質を保ち、消費者の信頼を得るための密封包装を可能にします。【活用シーン】・鮮魚のパック詰め・冷凍魚介類の密封・魚卵の容器密封【導入の効果】・水産物の鮮度保持・異物混入の防止・作業効率の向上

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【水産加工向け】目詰まりしない高精度搾汁機

株式会社荒井鉄工所

水産加工業界では、魚介類の加工において、廃棄物の削減と資源の有効活用が求められています。特に、魚のアラや貝殻などから残った未利用部分から有効成分を抽出することは、コスト削減と環境負荷低減に繋がる重要な課題です。MM-2は、これらの課題に対し、目詰まりしにくい構造で安定した連続運転を実現し、効率的な固液分離を可能にします。【活用シーン】・魚のアラからのエキス抽出・魚肉の脱水【導入の効果】・廃棄物の削減によるコスト削減・資源の有効活用による環境負荷低減・高品質な抽出液の安定供給

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フィレッティングマシン『MS 2750』

NASCO株式会社

『MS 2750』は、常に最高レベルのパフォーマンスを発揮し安定稼働する新型サーモン用三枚おろし機です。モジュラー機構を採用し、耐久性を向上させています。また、高度な衛生設計を採用しているため、日々の清掃も容易でありながら、徹底した洗浄が可能。さらに、調整可能部品はサーボ駆動を実現し、15インチのタッチパネルにより調整が可能です。 marelは食肉、畜産、水産系の食品カット及びスライサー、スケールからリムーバーまで食品加工機を幅広く取り揃えているメーカーです。【特長】 ■自動投入とトリミングによる手作業を軽減 ■サーボ駆動ナイフにより歩留り向上 ■最高レベルのパフォーマンスを約束する完全なデジタル制御 ■稼働時間を最大化する堅牢で衛生的な機械設計 ■MarelクラウドとSmartBaseへの接続【内容例】サーモン当社は、加工機械、包装機械、包装資材の販売を行っています。原料処理から包装までの提案をトータルに行って参ります。 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。製品ID：MA0024

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ヘッドカッター連動フィレマシン『TOYO–764』

東洋水産機械株式会社

『TOYO–764』はサバ用フィレーマシンで、連動タイプの加工機械です。ノルウェーサバや国産サバ、小型イナダなどが対象魚です。〆サバ用にも卸すことが可能です。【特長】 ■処理能力：MAX60尾/分 ■水源：毎分15L(水道圧程度) ■オペレーター：オペレーター ■処理範囲：ラウンド重 350g～700g程度 ■電源：三相200V-30A（海外向け異電圧も対応可） ■処理仕様：三枚フィレ（腹骨除去可能・腹骨付メフン除去可能） ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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粉体・土壌用乾燥器　ＰＷシリーズ

アルプ株式会社

・槽内の風が左から右へ水平方向に流れる横風循環式のため、棚板を多段　にして試料を積載する場合も風が遮られにくいため、十分な乾燥能力を　発揮します。・10段階の風量可変装置と、槽内の風の出し入れを調整できる左右側面の　スライドシャッターにより、粉体や微細な葉物等の飛散を防ぎます。・-HL型、-HG型はセンターピラー（中間柱）の無い観音扉式のため、大型　で長手の試料も収納可能です。・オールステンレス構造のため清潔で耐候性が高く、農作物を収容する　納屋や食品製造エリアなど設置場所を選びません。・電気部品を機器上部に集中させ、底面に傾斜と排水口を設けることで　槽内の水洗いを可能としました。乾燥過程で付着した土汚れなどを洗い　流すことができます。・設定温度範囲が室温＋10℃～200℃までと幅広いため、乾燥に加えて　滅菌等の恒温熱処理も可能です。・最大8ステップの多段温度プログラムを1つ設定できます。・排気口の開度を微調整できる手動ダンパーを標準装備しています。・試料の温度を測定するために温度センサーを挿入できる測定孔を標準　装備しています。

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フィッシュインジェクター

株式会社タカミ

フィッシュ商材の品質･歩留り･付加価値向上に貢献します。

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いわし・あじ・さんま処理機『TOYO-811k』

東洋水産機械株式会社

『TOYO-811k』は、コストパフォーマンス抜群の中型魚用割裁機です。アジ、コノシロ、ノドグロ、タチウオなどの中型魚の開きや卸しなど、お手軽にご使用いただけます。その他魚種についてはご相談下さい。【特長】 ■オペレータ：1名 ■処理範囲：最大：70 × 30 mm ■処理能力：最大 60～80 尾/分 ■処理仕様：三枚卸し（腹骨付）、開き（中骨付） ■電源：三相200V-50/60Hz 400w ■水源：毎分5L(水道圧程度) ■外形寸法：L900×W600×H1000 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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サーモンを重量指定の定量スライス『I-slice 135 MA』

NASCO株式会社

『I-slice 135 MA』は、Marelの重量指定のスライスプログラムをさらに改良させたもので、重量指定の定量スライスと長さや厚みを指定する定寸スライスの独自の機能を備えたマルチアングルスライサーです。個包装の手間を最小化することが可能。また、誰にでも簡単・安全に操作でき、多言語対応のカラータッチスクリーンにより全ての設定を容易に行えます。 marelは食肉、畜産、水産系の食品カット及びスライサー、スケールからリムーバーまで食品加工機を幅広く取り揃えているメーカーです。【特長】 ■定量スライス、または長さ・厚みの定寸スライスが可能 ■プロダクトホルダーによる安定性の向上 ■個包装の手間を最小化 ■高さのある投入口 ■スライスの角度は、8度から68度 ■切り身【内容例】サーモン当社は、加工機械、包装機械、包装資材の販売を行っています。原料処理から包装までの提案をお客様の立場にたってトータルに行って参ります。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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製品への鉄粉や鉄片混入防止による歩留りの改善！「事例紹介」

蒲田工業株式会社

飼料原料の搬送配管で、金属の摩耗粉や摩耗片の混入でお困りでした。問題点　１．　金属探知機が最終工程に有るため、発見が遅れ生産効率が落ちてしまう。２．　配管ラインの周辺は空きスペースが殆んど無いため、配管変更せずに対策をしたい。３．　製品単価も高くない為、最小限の費用で抑えたい。

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骨肉分離機『TR Chiby（チビ）』

株式会社TATSコーポレーション

『TR Chiby（チビ）』は、ミンチがスクリーンの穴から出て、骨、皮、うろこは先端から排出される構造の骨肉分離機です。魚を獲ったら即すりみにでき、三枚おろしは不要。作業員1人でも出来ます。魚体の大小に関係なく新鮮なすり身を作り出します。【特長】 ■作業員1人でもできる ■魚を獲ったら即すり身に ■三枚おろしは不要 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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振動型選別機『VS-700系』

西日本搬送機有限会社

各種省電力機械のコンサルタントである西日本搬送機有限会社では、小魚などの選別機械『VS-700系』を取扱っています。櫛網で選別し、4種類に分けることが可能。一度に選別ができるので、仕事がはかどります。櫛網を変えることでイリコだけでなくサイズの異なるちりめん・小女子なども選別できます(VS-700S・700に限る)。【特長】 ■煮干・イリコ・ちりめんまで小魚などを選別 ■一度に4種類の大きさに選別可能 ■3種類の大きさから生産量にあわせて選択可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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脱水機『多目的水産加工脱水機』

株式会社バンブーケミカル研究所

『多目的水産加工脱水機』は、ヒジキやワカメなどの海藻類を脱水する脱水機です。安価に作製できるように、簡単な構造で小形です。ザルのまま脱水機にセットできるので、作業効率の向上に貢献。インバーター回転速度の設定が可能で、AC100Vの電源が使用可能です。【特長】 ■簡単構造 ■小形 ■インバーター回転速度の設定可能 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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株式会社大平昆布　事業紹介

株式会社大平昆布

株式会社大平昆布は、海藻加工メーカーとして出し昆布・煮昆布・きざみ昆布・とろろ昆布・昆布粉末・塩蔵昆布などの昆布類、三陸産生わかめ・めかぶなどのわかめ類、ふのり、ひじきなど豊富な種類を取り揃えております。とろろ昆布の手削り加工をはじめ昆布粗砕加工、カットだし昆布の製造、干しスルメの刻み加工など海藻の一次加工を主に行っております。【事業内容】 ■海藻の１次加工(刻み・粗砕・粉末・とろろ昆布の加工)および海藻原料卸 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

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【わかめ海藻乾燥】1段バンド型通気乾燥機『TBD』

株式会社クメタ製作所

『TBD 1段バンド型』は、静置乾燥のため材料の崩れやダストの発生がほとんどないバンド型通気乾燥機です。セクションごとに熱風の乾燥温度・風速・循環量は自由自在に調整可能。乾燥の進行状態に応じた乾燥を実現します。【特長】 ■材料のくずれ、ダストの発生がわずか ■進行状態に応じて熱風の調節自在 ■エア攪拌装置で、ムラなく乾燥 ■目づまりも自動的に解消 ■構造がシンプル、掃除も簡単 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせください。

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たらこの多量小分けに理想的なポーションカッターI-Cut130

NASCO株式会社

『I-Cut 130』は、新しいビジョンシステムと柔軟なソフトウェアサポートによる優れたポーショニングにより、原料の無駄を最小限に抑え、より多くの製品を生み出すことができるポーションカッターです。多彩で先進的なカッティングパターンとソフトウェア機能により、最大限の投資回収率が保証されています。 marelは食肉、畜産、水産系の食品カット及びスライサー、スケールからリムーバーまで食品加工機を幅広く取り揃えているメーカーです。【特長】 ■ナイフ角度45°/55°/65°/90°に変えて斜め切り可能 ■投資回収率最大化を実現 ■多言語を収録 ■最高級の精度 ■定量・定寸 ■大量生産 ■省人化【内容例】明太子/たらこ当社は、加工機械、包装機械、包装資材の販売を行っています。原料処理から包装までの提案をお客様の立場にたってトータルに行って参ります。 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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丸啓鰹節株式会社　事業紹介

丸啓鰹節株式会社

丸啓鰹節株式会社は、主に鰹節の製造、加工、卸、販売を行っている会社です。節類の原料節販売から、削り・粉末・殺菌加工まで、食品メーカー様向け節類原料の、幅広い加工対応が可能です。中国をはじめフィリピン、タイ、インドネシア、ベトナムなど、グローバルな事業展開をしており、当社の国内外ネットワークを駆使した最適な原料製造体制に加え、節類専門業者としての製造ノウハウ・自社設備より、お客様の必要に応じた加工を施し、削り節や節類粉末をご提供します。世界の鰹節関連市場を知り尽くした当社だから出来る、「お客様の鰹節関連原料の最適供給体制」をご提案させて下さい。【事業内容】 ■鰹節の製造、加工、卸、販売 ■魚類の加工、卸、販売 ■カビ菌の製造、卸、販売 ■削り節の製造、卸、販売 ■上記に付帯する一切の事業 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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海藻類脱水装置「多目的水産加工脱水機」

株式会社バンブーケミカル研究所

「多目的水産加工脱水機」は、ヒジキやワカメなどの海藻類を脱水する装置です。出来るだけ簡単な構造で安価に作製できることを目指しました。【特長】 ○ザルのまま脱水機にセットできる ○AC100Vの電源が使える ○インバーター回転速度の設定が可能 ○構造が簡単で小形詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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ポーションカッター『I-Cut 56』

NASCO株式会社

『I-Cut 56』は、牛肉や豚肉のポーショニングに好適なポーションカッターです。カットする前に製品の周囲を360°読み取るレーザーテクノロジーを駆使してスキャンする事により、高い歩留りと最小限の入れ目を実現します。 marelは食肉、畜産、水産系の食品カット及びスライサー、スケールからリムーバーまで食品加工機を幅広く取り揃えているメーカーです。【特長】 ■最適な原料読み取り精度 ■原料のブレを最小にした製品サポート ■卓越した原料搬送 ■歩留りを最適化したソフトウェア ■容易なタッチパネル操作 ■定量・定寸 ■大量生産 ■省人化【内容例】ベーコン/ステーキ/豚ロース/豚ヒレ/豚トロ牛ランプ/牛モモ/リブアイ当社は、加工機械、包装機械、包装資材の販売を行っています。原料処理から包装までの提案をお客様の立場にたってトータルに行って参ります。 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。製品ID：MA0002

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魚体処理加工機『TF-701S』

株式会社タダシ製作所

当製品は、中骨取り開き腹骨取り機か三枚下ろし腹骨取り機のいずれかの機能をお選び頂ける加工機です。驚異の処理能力200匹/分を実現させ、開き専用機のみ高性能ガッティングにより、内蔵取りがスムーズドレス加工できます。アジをはじめ、サンマ、イワシ、コノシロなどの魚種に対応することが可能になっています。【特長】 ■驚異の処理能力を持つ ■多魚種に対応可能 ※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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魚のフィレ加工で自動三枚おろし！高い歩留まり！　MS2730

NASCO株式会社

『MS 2730』は高性能自動フィレッティングマシンです。フィレ加工3枚おろしのプロセス自動化による効率的で高い処理能力、加工の歩留まり向上。生産効率アップと労働コストの削減、ヒューマンエラーによる商品ダメージのリスクが軽減。 marelは食肉、畜産、水産系の食品カット及びスライサー、スケールからリムーバーまで食品加工機を幅広く取り揃えているメーカーです。【特長】 ■省人化 ■高い歩留まり ■高い処理能力 ■自動3枚おろし ■内部を丸洗いでき衛生的 ■ヒューマンエラーの軽減 ■多言語タッチスクリーン ■パラメーターによる作業管理 ■魚体に合わせて自動でカット位置を調整【内容例】ブリ/ハマチ/カンパチ/サーモン当社は、加工機械、包装機械、包装資材の販売を行っています。原料処理から包装までの提案をお客様の立場にたってトータルに行って参ります。 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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冷風乾燥システム『EC‐DRY』

エアペックスエンジニアリング株式会社

『EC‐DRY』は、冬場のような低温で乾燥した空気をつくりだす冷風乾燥システムです。冷風で乾燥させることで温風乾燥機のような劣化を防ぎ、素材の色を鮮やかに風味を香り豊かに乾燥させることができ、商品に付加価値をつけることができます。また、規格外の商品でも冷風乾燥で加工することでオリジナル商品として、また加工用原料として新たな収益が得られます。季節や天候に左右されることなく安定した生産を実現し、土ほこりがかからず衛生的です。【特長】 ■低温で乾いた空気をつくりだす ■劣化を防ぐ ■素材の色を鮮やかに風味を香り豊かに乾燥させる ■商品に付加価値をつけることができる ■衛生的 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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水産加工機械まり式魚類割截機(二枚開き)

旭マシン株式会社

キレイな切り口と高い歩留まり率、簡単操作で選ばれ続ける『割截機(開きマシン)』。軽量でコンパクトなマシンなので移動も楽々・毎分50～120匹処理します。※魚種大小により異なります。・長年、研究開発を重ねて究極のマシンへと進化。・魚の大きさにより、NP-B1SとNP-C1Sの2タイプをご用意。・切り口は非常に美しく仕上がります。（背開、腹開可能）

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魚を重量指定の定量スライス『I-slice 135 MA』

NASCO株式会社

『I-slice 135 MA』は、Marelの重量指定のスライスプログラムをさらに改良させたもので、重量指定の定量スライスと長さや厚みを指定する定寸スライスの独自の機能を備えたマルチアングルスライサーです。個包装の手間を最小化することが可能。また、誰にでも簡単・安全に操作でき、多言語対応のカラータッチスクリーンにより全ての設定を容易に行えます。 marelは食肉、畜産、水産系の食品カット及びスライサー、スケールからリムーバーまで食品加工機を幅広く取り揃えているメーカーです。【特長】 ■定量スライス、または長さ・厚みの定寸スライスが可能 ■プロダクトホルダーによる安定性の向上 ■個包装の手間を最小化 ■高さのある投入口 ■スライスの角度は、8度から68度 ■切り身【内容例】魚当社は、加工機械、包装機械、包装資材の販売を行っています。原料処理から包装までの提案をお客様の立場にたってトータルに行って参ります。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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マルチアングルスライサー『MSC 90 MA/180 MA』

NASCO株式会社

『MSC 90 MA/180 MA』は、フレキシブルなスライスを実現するマルチアングルスライサーです。両方のマシンは8°～70°のスライス角間隔を持ち、スライスの厚さは 2～250mmの間で調整可能。汎用性があり、既存の生産のほとんどのアプリケーションに適しています。マシンの設計は迅速かつ効率的で洗浄が容易なデザイン。取り外したパーツを洗浄するためのクリーニングスタンドが付属。 marelは食肉、畜産、水産系の食品カット及びスライサー、スケールからリムーバーまで食品加工機を幅広く取り揃えているメーカーです。【特長】 ■汎用性 ■カラータッチスクリーン ■簡単かつ安全な操作が可能 ■簡単に洗浄ができるデザイン ■遠隔によるサポートシステム ■ソフトウェアアプリを追加搭載可能【内容例】サーモン／スモークサーモン当社は、加工機械、包装機械、包装資材の販売を行っています。原料処理から包装まで行って参ります。 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。製品ID：MA0025 製品ID：MA0025

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水産加工用積み重ねラック『フジ煮カゴ』

株式会社フジネット

『フジ煮カゴ』は、ステンレス製で頑丈な造りの水産加工用積み重ねラックです。耐久性に優れているため、買換えによるコストを削減できるほか、生産性の向上にも効果を発揮します。効果的な湯通しで、煮る時間が大幅に短縮でき、また、良く煮えるので品質の向上にもつながります。【特長】 ■造りが丈夫な為、耐久性が抜群・経済的 ■効果的な湯通しで、良く煮えて、品質向上 ■ステンレスだから耐食性に優れ、衛生的詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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【研究資料】ホタルイカ塩干品の品質に及ぼす乾燥温度の影響

GSK株式会社

塩干品は、本県の主要な水産加工品ですが、生産量が伸び悩んでいます。塩干品の製造方法は、職人の経験と勘に頼るところが多く、高品質な製品の製造技術は不明な点が多くなっています。そこで、本研究では、県産魚の原料適性を明確にするとともに、製造工程、流通過程における旨味成分や物性等の変化を把握し、本県水産物の特性を活かした高品質な干物の製造技術を確立します。今年度は、ホタルイカを用いて試験を行いました。【掲載内容（一部）】 ■要約 ■背景・ねらい ■成果の内容・特長 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食品添加物『IMAグッドシリーズ　CI-MX』

今中株式会社

『IMAグッドシリーズ　Cl-MX』は、水溶きタイプの酵素配合接着剤です。小片肉から焼肉用スライス品、とんかつなどの加工が簡単にでき、 1度に大量の肉片を接着することが可能なため、作業効率が大幅に向上。肉や魚を接着して、定型、定質、定重量の製品ができます。接着成型した製品は、生ではもちろん加熱しても剥がれません。【特長】 ■作業効率が向上 ■小さな肉片の接着に最適 ■接着加工した製品は加熱しても剥がれない ■加工ロスを減らすことが出来る ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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チャ抽出物紹介資料（水産系）

三井農林株式会社

チャ抽出物の具体的な使用例等をご紹介しています。 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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サーモン用3枚おろし機！手作業を大幅に軽減！MS 2750

NASCO株式会社

『MS 2750』は、常に最高レベルのパフォーマンスを発揮し安定稼働する新型サーモン用三枚おろし機です。モジュラー機構を採用し、耐久性を向上させています。また、高度な衛生設計を採用しているため、日々の清掃も容易でありながら、徹底した洗浄が可能。さらに、調整可能部品はサーボ駆動を実現し、15インチのタッチパネルにより調整が可能です。 marelは食肉、畜産、水産系の食品カット及びスライサー、スケールからリムーバーまで食品加工機を幅広く取り揃えているメーカーです。【特長】 ■自動投入とトリミングによる手作業を軽減 ■サーボ駆動ナイフにより歩留り向上 ■最高レベルのパフォーマンスを約束する完全なデジタル制御 ■稼働時間を最大化する堅牢で衛生的な機械設計 ■MarelクラウドとSmartBaseへの接続【内容例】サーモン当社は、加工機械、包装機械、包装資材の販売を行っています。原料処理から包装までの提案をお客様の立場にたってトータルに行って参ります。 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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わかめ乾燥に最適！　回転型乾燥機　RLD

株式会社クメタ製作所

当製品は、ドラムの回転と熱風のコンビネーションが抜群の乾燥効率を実現する回転型乾燥機です。水分が多く付着しやすい材料など広い乾燥ニーズに対応。ドラムの回転により、攪拌・混合しながら熱風を接触乾燥させることで、ムラなく均一な乾燥を実現しました。【RLD回転通気式乾燥機　特長】 ■ドラム内洗浄＆微粉回収もフルオート ■乾燥状態に合わせて熱風の調節自在 ■低い温度でも高能率の乾燥を実現 ■回転運動により乾燥のムラを一掃 ■水分の多い材料も「さらり」と乾燥 ■製品排出量の調整もワンタッチ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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魚体処理加工機『TF-203G』

株式会社タダシ製作所

当製品は、サバをはじめとし、ホッケ、赤魚、スケソーダラ、ドーバアジなどの解凍魚を三枚下ろしにするのに適した三枚下ろし機です。 350gから600gまで、この一台で加工することができ、また内蔵もとることができます。頭付き3枚下ろしも楽に加工可能です。【特長】 ■歩留まりが良い ■メンテナンスしやすい ■処理能力20～60（尾/分） ※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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【オカドラ・サイクロンドライヤー】魚粉飼料製造プラント

株式会社オカドラ

株式会社オカドラが行う「魚粉飼料製造プラント」についてご紹介します。煮汁を全く発生させない無廃水・無臭式の飼料製造プラント。魚残滓を魚粉にします。新しいシステムに生かされているフィッシュミールプラントの施工30年の実績があります。【特長】 ■高効率で乾燥が行える ■廃蒸気は、高温酸化分解脱臭装置で無害化 ■乾燥機に送られ乾燥に使用されるクローズドシステム ■省エネが図れ、廃水・悪臭を全く出さない ■これまで乾燥が困難とされていた、糖分・炭水化物、粘着性の高い　被乾燥物の乾燥が可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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サーモンの角度と厚さの調整が可能なスライサーMSC90MA

NASCO株式会社

『MSC 90 MA/180 MA』は、フレキシブルなスライスを実現するマルチアングルスライサーです。両方のマシンは8°～70°のスライス角間隔を持ち、スライスの厚さは 2～250mmの間で調整可能。汎用性があり、既存の生産のほとんどのアプリケーションに適しています。マシンの設計は迅速かつ効率的で洗浄が容易なデザイン。取り外したパーツを洗浄するためのクリーニングスタンドが付属。 marelは食肉、畜産、水産系の食品カット及びスライサー、スケールからリムーバーまで食品加工機を幅広く取り揃えているメーカーです。【特長】 ■汎用性 ■カラータッチスクリーン ■簡単かつ安全な操作が可能 ■簡単に洗浄ができるデザイン ■遠隔によるサポートシステム ■ソフトウェアアプリを追加搭載可能【内容例】サーモン／スモークサーモン当社は、加工機械、包装機械、包装資材の販売を行っています。原料処理から包装までの提案をお客様の立場にたってトータルに行って参ります。 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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カッター　製品カタログ『UEDA TOOL CATALOG』

株式会社ウエダ製作所

当カタログは、金物の町「兵庫県小野市」で園芸道具・刃物・大工道具などを製造する株式会社ウエダ製作所の製品を掲載したカタログです。厨房や水回りに適した厨房カッター「A-154」や収穫カッター「A-153」といったカッターシリーズ。狭い所に好適な笹型草削り「A-129」や「両手竹割り」といった園芸シリーズ。また、「タテ型水研機」などを電動工具シリーズでご紹介しております。【掲載内容】 ■カッターシリーズ ■園芸シリーズ ■電動工具シリーズ ■その他 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

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アスペルパウダー＜食品改良のご提案＞

株式会社コーセーフーズ

『アスペルパウダー』には、麹菌が分泌したタンパク質分解酵素 (プロテアーゼ、ペプチダーゼ)が含まれています。また「アスペルパウダーPRO(白米麹白麹菌使用)」には、同じく麹菌が分泌したクエン酸も含みます。肉に対して当製品を作用させることで、酵素や酸の働きで肉質が柔らかくなります。【効果】 ■牛モモ肉の柔らかさ(cm/kg) ・Control(米粉)：1.00 ・AP－ET白米麹粉末：1.11倍・AP－G玄米米麹粉末：1.16倍・AP－PRO白米麹粉末(白麹菌)：1.22倍 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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ポーションカッター『I-Cut 122』

NASCO株式会社

『I-Cut 122』は、各プログラムごとに設定した重量でカット可能！原料サイズによって自動でカットパターンを変更！歩留まり向上、人件費節約可能なデュアルレーンポーションカッターです。両方のレーンのカット角度を個別に調整することが出来るため、それぞれのレーンで異なるパターンのカットを同時に行うことができます。 marelは食肉、畜産、水産系の食品カット及びスライサー、スケールからリムーバーまで食品加工機を幅広く取り揃えているメーカーです。【特長】 ■直感的で簡単な操作 ■タッチスクリーンの移動が可能 ■正確なポーショニングにより原料の無駄が最小限に ■定量・定寸 ■からあげ ■大量生産 ■省人化【内容例】鶏肉/もも肉/むね肉/ササミ/角切り/豚ヒレ明太子/たらこ/魚の切り身当社は、加工機械、包装機械、包装資材の販売を行っています。原料処理から包装までの提案をお客様の立場にたってトータルに行って参ります。 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。製品ID：MA0012

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マルチアングルスライサー『I-slice 135 MA』

NASCO株式会社

『I-slice 135 MA』は、Marelの重量指定のスライスプログラムをさらに改良させたもので、重量指定の定量スライスと長さや厚みを指定する定寸スライスの独自の機能を備えたマルチアングルスライサーです。個包装の手間を最小化することが可能。また、誰にでも簡単・安全に操作でき、多言語対応のカラータッチスクリーンにより全ての設定を容易に行えます。 marelは食肉、畜産、水産系の食品カット及びスライサー、スケールからリムーバーまで食品加工機を幅広く取り揃えているメーカーです。【特長】 ■定量スライス、または長さ・厚みの定寸スライスが可能 ■プロダクトホルダーによる安定性の向上 ■個包装の手間を最小化 ■高さのある投入口 ■スライスの角度は、8度から68度 ■切り身【内容例】魚/サーモン当社は、加工機械、包装機械、包装資材の販売を行っています。原料処理から包装までの提案をお客様の立場にたってトータルに行って参ります。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。製品ID：MA0015

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ポーションカッター『I-Cut 130』

NASCO株式会社

『I-Cut 130』は、新しいビジョンシステムと柔軟なソフトウェアサポートによる優れたポーショニングにより、原料の無駄を最小限に抑え、より多くの製品を生み出すことができるポーションカッターです。多彩で先進的なカッティングパターンとソフトウェア機能により、最大限の投資回収率が保証されています。 marelは食肉、畜産、水産系の食品カット及びスライサー、スケールからリムーバーまで食品加工機を幅広く取り揃えているメーカーです。【特長】 ■ナイフ角度45°/55°/65°/90°に変えて斜め切り可能 ■投資回収率最大化を実現 ■多言語を収録 ■最高級の精度 ■定量・定寸 ■大量生産 ■省人化【内容例】ブロック肉/ステーキ/とんかつ/豚ロース/豚ヒレ/豚トロ鶏肉/もも肉/むね肉/ササミ/角切り/ 明太子/たらこ/魚の切り身当社は、加工機械、包装機械、包装資材の販売を行っています。原料処理から包装までトータルに行って参ります。 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。製品ID：MA0013

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サーモンの角度と厚さの調整が可能なスライサーMSC180MA

NASCO株式会社

『MSC 90 MA/180 MA』は、フレキシブルなスライスを実現するマルチアングルスライサーです。両方のマシンは8°～70°のスライス角間隔を持ち、スライスの厚さは 2～250mmの間で調整可能。汎用性があり、既存の生産のほとんどのアプリケーションに適しています。マシンの設計は迅速かつ効率的で洗浄が容易なデザイン。取り外したパーツを洗浄するためのクリーニングスタンドが付属。 marelは食肉、畜産、水産系の食品カット及びスライサー、スケールからリムーバーまで食品加工機を幅広く取り揃えているメーカーです。【特長】 ■汎用性 ■カラータッチスクリーン ■簡単かつ安全な操作が可能 ■簡単に洗浄ができるデザイン ■遠隔によるサポートシステム ■ソフトウェアアプリを追加搭載可能【内容例】サーモン／スモークサーモン当社は、加工機械、包装機械、包装資材の販売を行っています。原料処理から包装までの提案をお客様の立場にたってトータルに行って参ります。 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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ポーションカッター『I-Cut 11』

NASCO株式会社

『I-Cut 11 ポーションカッター』は、各プログラムごとに設定した重量でカット可能！原料サイズによって自動でカットパターンを変更！歩留まり向上、人件費節約可能なポーションカッター！ marelは食肉、畜産、水産系の食品カット及びスライサー、スケールからリムーバーまで食品加工機を幅広く取り揃えているメーカーです。【特長】 ■高精度な定量カット ■高い歩留まりと最小限の切れ目を制御 ■タッチスクリーンとユーザーインターフェースによる簡単なオペレーション ■簡単な洗浄 ■コンパクトで省スペース ■定量・定寸 ■からあげ ■大量生産 ■省人化【内容例】鶏肉/もも肉/むね肉/ササミ/角切り/豚ヒレ当社は、加工機械、包装機械、包装資材の販売を行っています。原料処理から包装までの提案をお客様の立場にたってトータルに行って参ります。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。製品ID：MA0011

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二次加工・製造における加工ロスを削減

二次加工・製造における加工ロスを削減とは？

課題

原料の品質ばらつき

天然物由来の原料は、サイズ、形状、脂の乗りなどに個体差があり、均一な加工が難しく、ロスが発生しやすい。

過剰なトリミング・歩留まりの悪さ

見た目の美しさや特定の形状を追求するあまり、可食部まで過剰にトリミングされたり、調理工程での歩留まりが悪く、廃棄が多く発生する。

需要予測の不確実性

市場の需要予測が不正確な場合、過剰生産による在庫ロスや、逆に品切れによる機会損失が発生し、結果的に加工ロスに繋がる。

熟練度による加工精度の差

作業者の熟練度によって加工精度に差が生じ、規格外品の発生率が高まり、ロスが増加する要因となる。

対策

原料の最適化と選別

原料の品質基準を明確にし、加工に適した原料を選別することで、加工ロスを未然に防ぐ。

歩留まり向上技術の導入

最新の加工機械や、AIを活用した自動トリミングシステムなどを導入し、可食部の損失を最小限に抑える。

需要予測精度の向上

データ分析やAIを活用し、より精度の高い需要予測を行うことで、生産計画を最適化し、過剰生産や在庫ロスを防ぐ。

標準化された加工プロセスの確立

加工手順を標準化し、マニュアル化することで、作業者のスキルに依存しない均一な品質と歩留まりを実現する。

対策に役立つ製品例

AI画像認識による原料選別システム

原料のサイズ、形状、傷などを高精度に識別し、加工に適した原料のみを選別することで、加工ロスを削減する。

高精度自動トリミング装置

魚の種類や部位に合わせて最適なトリミングを行い、可食部の損失を最小限に抑え、歩留まりを向上させる。

需要予測・生産管理統合システム

過去の販売データや市場トレンドを分析し、精度の高い需要予測と、それに連動した生産計画の最適化を支援する。

スマート加工ライン監視システム

加工工程の各段階での歩留まりや不良率をリアルタイムで監視・分析し、問題点を早期に発見・改善することでロスを削減する。

⭐今週のピックアップ

読み込み中

加工ロスを削減とは？課題と対策・製品を解説

漁業

養殖

水揚げ・一次加工

二次加工・製造

商品化・出荷

流通・保管

二次加工・製造における加工ロスを削減とは？

各社の製品

二次加工・製造における加工ロスを削減

二次加工・製造における加工ロスを削減とは？

​課題

原料の品質ばらつき

過剰なトリミング・歩留まりの悪さ

需要予測の不確実性

熟練度による加工精度の差

​対策

原料の最適化と選別

歩留まり向上技術の導入

需要予測精度の向上

標準化された加工プロセスの確立

​対策に役立つ製品例

AI画像認識による原料選別システム

高精度自動トリミング装置

需要予測・生産管理統合システム

スマート加工ライン監視システム

課題

対策

対策に役立つ製品例