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鮮度の保持とは？課題と対策・製品を解説

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漁業における鮮度の保持とは？

漁獲・養殖された水産物の鮮度を、水揚げ・収穫後から消費者の手に渡るまでの間、最大限に維持すること。これにより、水産物の品質低下を防ぎ、風味や栄養価を保ち、安全性を確保することで、付加価値の向上と消費者満足度の向上を目指す。

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【小売店向け】エアーリフォーマー（AR）

株式会社ビーアイ

小売店の鮮魚コーナーでは、商品の鮮度維持が、顧客満足度と利益に直結する重要な課題です。陳列されている鮮魚の鮮度が低下すると、商品の価値が下がり、廃棄ロスが増加します。エアーリフォーマー（AR）は、水中の溶存酸素量を増加させ、水質環境を改善することで、鮮魚の鮮度を維持し、食品ロスの削減に貢献します。これにより、顧客に高品質な鮮魚を提供し、店舗の収益向上に貢献します。【活用シーン】・活魚水槽・活エビ水槽【導入の効果】・水産物の鮮度保持・品質の安定化・商品価値の向上

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【イベント会場向け】エアーリフォーマー（AR）

株式会社ビーアイ

イベント会場の備品管理において、鮮魚の鮮度維持は、提供するサービスの品質を左右する重要な要素です。特に、イベント期間中の鮮度管理は、食品ロスを最小限に抑え、顧客満足度を高めるために不可欠です。エアーリフォーマー（AR）は、水中の溶存酸素量を増加させ、水質環境を改善することで、鮮魚の鮮度維持をサポートし、食品ロスの削減に貢献します。【活用シーン】・活魚水槽・活エビ水槽【導入の効果】・水産物の鮮度保持・品質の安定化・商品価値の向上

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【漁業向け】小型除湿乾燥機で浮きの材料乾燥を安定化

アイ・ティー・エス・ジャパン株式会社

漁業において、浮きの品質は漁獲量に大きく影響します。浮きの材料であるポリマーの水分含有量は、製品の強度や耐久性に影響し、不適切な乾燥は浮きの破損や性能劣化につながる可能性があります。CARDシリーズは、成形機に直接搭載できるため、材料乾燥を安定化し、高品質な浮きの製造をサポートします。【活用シーン】・浮き製造における材料乾燥・小型成形機での利用・PA6.6など、温度をあげられない材料の乾燥【導入の効果】・材料乾燥コストの削減・成形機への直接搭載による省スペース化・高品質な浮きの安定供給

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【鮮魚店向け】エアーリフォーマー（AR）

株式会社ビーアイ

鮮魚店では、お客様に新鮮な魚を提供することが重要です。特に、活魚や鮮魚の鮮度を保つことは、顧客満足度と売上に直結します。鮮度を保つためには、水中の溶存酸素量を高く保ち、微生物の繁殖を抑制することが重要です。エアーリフォーマー（AR）は、水中の溶存酸素量を増加させ、水質環境を改善することで、鮮魚の鮮度維持をサポートします。【活用シーン】・活魚水槽・活エビ水槽【導入の効果】・水産物の鮮度保持・品質の安定化・商品価値の向上

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【漁業向け】丸山高圧洗浄機除藻キャンペーン

株式会社丸山製作所

漁業の現場では、漁獲量の減少や漁場の環境悪化を防ぐため、藻の除去が重要な課題です。藻が繁殖すると、漁具への付着や漁場の酸素不足を引き起こし、漁業活動に悪影響を及ぼす可能性があります。高圧洗浄機は、藻を効率的に除去し、漁場の環境保全に貢献します。丸山高圧洗浄機は、高い洗浄力と耐久性で、漁業の現場をサポートします。【活用シーン】・漁船の船底や側面の藻の除去・漁具に付着した藻の除去・漁港や養殖施設の清掃【導入の効果】・藻の除去による漁獲量の維持・向上・漁具の寿命延長・漁場の環境改善

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【水産向け】ガルバニ式低価格酸素濃度計Model

株式会社テクネ計測

水産業界では、水産物の鮮度を保つために、適切な酸素管理が求められます。特に、保管環境における酸素濃度の管理は、品質劣化を防ぎ、商品の価値を維持するために重要です。酸素濃度が不適切であると、水産物の変色や腐敗を早める可能性があります。ガルバニ式低価格酸素濃度計Model 201LC/2001LCは、鮮度保持のための酸素濃度管理に貢献します。【活用シーン】 * 冷蔵・冷凍保管庫 * 輸送コンテナ * 加工・包装ライン【導入の効果】 * 鮮度保持による品質維持 * 商品価値の向上 * 廃棄ロスの削減

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【漁業向け】11か国語対応アニメで操業知識をDX！

株式会社LinkStudio

漁業の現場では、外国人乗組員への操業知識の伝達が、安全な操業と漁獲量の安定に不可欠です。特に、操業方法や安全に関する知識は、言語の違いによって誤解が生じやすく、事故や漁獲量の減少につながる可能性があります。LinkBrain 10は、英語、ベトナム語、中国語をはじめとする最大11か国語に対応し、母国語での正確な解説とアニメーションを組み合わせることで、外国人乗組員が確実に理解できる教育を実現します。【活用シーン】・操業方法のレクチャー・安全ルールの周知・緊急時の対応訓練【導入の効果】・言語の壁を越えた正確な情報伝達・事故リスクの低減・教育時間の短縮・漁獲量の安定化

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【水産向け】ミナフォームマルマル

酒井化学工業株式会社

水産業界では、漁具や養殖施設において、浮力材の耐久性と安定した浮力性能が求められます。海水の浸透や劣化に強く、長期間にわたって浮力を維持できる素材が不可欠です。ミナフォームマルマルは、ポリエチレンを原料としたロッド状高発泡体で、優れた浮力と耐久性を備えています。これにより、漁具の性能維持や養殖施設の効率的な運用に貢献します。【活用シーン】・漁具（浮き、フロート）・養殖施設（筏、ブイ）・漁業用資材【導入の効果】・高い浮力性能・優れた耐久性・多様な用途への対応

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【水産向け】滅菌・殺菌液(次亜塩素酸) TSPポンプ CLモデル

株式会社タカトテクニカ

水産業界では、水産物の鮮度を維持するために、殺菌・滅菌された水の使用が求められます。特に、魚介類の加工や保管においては、雑菌の繁殖を抑え、品質を保持することが重要です。不適切な殺菌方法や薬剤の過剰使用は、水産物の品質劣化や風味への影響を引き起こす可能性があります。当社の滅菌・殺菌液(次亜塩素酸)対応 TSPポンプ CLモデルは、正確な薬剤注入により、水産物の鮮度保持に貢献します。【活用シーン】・水産物の洗浄・加工ラインでの殺菌・保管庫内の除菌【導入の効果】・鮮度保持期間の延長・品質の安定化・異物混入リスクの低減

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【水産向け】コンテナ洗浄機

株式会社ヒタカ精機

水産業界では、水産物の鮮度を保つために、コンテナの清潔さが重要です。魚介類は、コンテナに付着した汚れや細菌によって品質が劣化しやすいため、徹底的な洗浄が求められます。当社のコンテナ洗浄機は、ロータリーノズルによる強力な洗浄力で、コンテナを清潔に保ち、水産物の鮮度維持に貢献します。【活用シーン】・水産物の運搬・保管用コンテナの洗浄・漁獲後の魚介類を扱うコンテナの洗浄・魚市場でのコンテナ洗浄【導入の効果】・コンテナの洗浄時間短縮・異物混入のリスクを低減・水産物の品質保持

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【水産加工向け】エアーリフォーマー（AR）

株式会社ビーアイ

水産加工業界では、製品の鮮度を保ち、品質を維持することが重要です。特に、加工後の水産物は、温度変化や細菌の繁殖により、品質が劣化しやすいため、鮮度保持対策が不可欠です。エアーリフォーマー（AR）は、独自のSSB触媒を搭載し、改質した空気を水中に送り込むことで、水質環境を改善し、水産物の鮮度保持をサポートします。水中の溶存酸素量を高め、水本来の自浄作用を促すことで、鮮度維持に貢献します。【活用シーン】・活魚水槽・加工品の保管【導入の効果】・水産物の鮮度保持・水質環境の改善・製品の品質維持

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【水産向け】ガルバニ式ポータブル酸素濃度計

株式会社テクネ計測

水産業界では、漁獲物の鮮度を維持することが、品質と収益性を左右する重要な課題です。特に、酸素濃度は鮮度に大きく影響し、適切な管理が求められます。酸素濃度が高すぎると、酸化による品質劣化を招き、低すぎると、嫌気性微生物の増殖による腐敗のリスクが高まります。ガルバニ式ポータブルppm酸素濃度計Model1000RSは、水産物の保管環境における酸素濃度を正確に測定し、鮮度維持に貢献します。【活用シーン】 * 魚介類の保管庫 * 輸送コンテナ内 * 加工施設 * 活魚水槽【導入の効果】 * 鮮度劣化の抑制 * 品質保持による商品価値の向上 * 廃棄ロスの削減 * 顧客満足度の向上

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【漁業組合向け】エアーリフォーマー（AR）

株式会社ビーアイ

漁業組合の皆様にとって、水産物の鮮度維持は、販路拡大における重要な課題です。長距離輸送や保管中の品質劣化は、商品の価値を損なう可能性があります。鮮度を保つためには、水中の溶存酸素量を高く保ち、微生物の繁殖を抑制することが重要です。エアーリフォーマー（AR）は、水中の溶存酸素量を増加させ、水質環境を改善することで、水産物の鮮度維持をサポートし、販路拡大に貢献します。【活用シーン】・活魚水槽・活エビ水槽【導入の効果】・水産物の鮮度保持・品質の安定化・商品価値の向上

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【ケータリング向け】エアーリフォーマー（AR）

株式会社ビーアイ

ケータリング業界では、イベントでの水産物の鮮度維持が重要です。特に、移動や保管中の品質劣化は、提供する料理の価値を損なう可能性があります。鮮度を保つためには、水中の溶存酸素量を高く保ち、微生物の繁殖を抑制することが重要です。エアーリフォーマー（AR）は、水中の溶存酸素量を増加させ、水質環境を改善することで、イベントでの水産物の鮮度維持をサポートします。【活用シーン】・活魚水槽・活エビ水槽【導入の効果】・水産物の鮮度保持・品質の安定化・商品価値の向上

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【学校給食向け】エアーリフォーマー（AR）

株式会社ビーアイ

学校給食では、食材の安全性が最重要課題です。特に、水産物は鮮度劣化が早く、食中毒のリスクも高いため、徹底した品質管理が求められます。鮮度を保つためには、水中の溶存酸素量を高く保ち、微生物の繁殖を抑制することが重要です。エアーリフォーマー（AR）は、水中の溶存酸素量を増加させ、水質環境を改善することで、水産物の鮮度維持をサポートし、給食の安全性を高めます。【活用シーン】・活魚水槽・活エビ水槽【導入の効果】・水産物の鮮度保持・品質の安定化・食中毒リスクの低減

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【料亭向け】エアーリフォーマー（AR）

株式会社ビーアイ

料亭では、食材の鮮度が料理の味を大きく左右します。特に、高級食材である活魚や活エビは、鮮度を保つことが重要です。鮮度が落ちると、食材の風味や食感が損なわれ、顧客満足度の低下につながる可能性があります。エアーリフォーマー（AR）は、水中の溶存酸素量を増加させ、水質環境を改善することで、活魚や活エビの鮮度を維持し、食材の品質を向上させます。【活用シーン】・活魚水槽・活エビ水槽【導入の効果】・水産物の鮮度保持・品質の安定化・商品価値の向上

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【水産加工向け】卓上トップシーラー『TR-900シリーズ』

株式会社テクノリサーチ

水産加工業界では、商品の鮮度を保ち、消費者に安全な食品を提供することが重要です。特に、生鮮食品においては、適切な包装による品質保持が求められます。不適切な包装は、食品の劣化を早め、商品の価値を損なう可能性があります。TR-900シリーズは、多種多様なサイズの容器をトップシールすることが可能です。型交換により様々な形状・サイズの容器に対応し、2個・4個同時シール、ガス置換包装にも対応。水産加工品の鮮度保持に貢献します。【活用シーン】・鮮魚のパック詰め・冷凍魚介類の包装・水産加工工場のライン【導入の効果】・食品の鮮度保持・商品の品質保持・ガス置換包装による長期保存

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【鮮度を維持に重要】熱交換器＜カスタマイズ可能＞

株式会社AFREX

水産業界では、鮮度を保ち、品質を維持するために、適切な温度管理が不可欠です。特に、漁獲後の魚介類の保管や加工においては、温度変化が品質に大きく影響します。温度管理が不十分な場合、商品の劣化や廃棄につながり、大きな損失を招く可能性があります。当社の熱交換器は、20種類以上のフィン形状と30種類以上の配管から、水産物の種類や用途に最適な製品をカスタマイズできます。自然冷媒や代替フロンにも対応しており、環境負荷低減にも貢献します。【活用シーン】・水産物の冷蔵・冷凍保管・魚介類の加工工程における温度調整・水産加工工場の空調システム【導入の効果】・水産物の鮮度保持による品質向上・廃棄ロスの削減・省エネによるコスト削減 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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【漁業向け】F6 リフレックススリーブ

株式会社ハギテック

漁業の捜索活動では、暗闇や悪天候下での視認性が非常に重要です。特に、夜間の遭難者の捜索や、漁具の確認など、迅速かつ正確な状況把握が求められます。視認性の低い状況下では、捜索活動の遅延や、事故のリスクが高まる可能性があります。 F6 リフレックススリーブは、暗所での視認性を高める再帰反射材を編み込んだ巻き付け型スリーブです。配線やケーブルに後付けできるため、既存の設備にも容易に導入できます。【活用シーン】・夜間の遭難者捜索・漁具の夜間における視認性向上・暗所での作業における安全確保【導入の効果】・捜索活動の効率化・事故のリスク低減・作業員の安全確保

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【水産向け】MAXナノバブル：鮮度保持に貢献

千代田交易株式会社

水産業界では、漁獲物の鮮度を維持し、品質を保つことが重要です。特に、水揚げ後の魚介類は、腐敗や劣化が進行しやすく、鮮度を保つための対策が求められます。MAXナノバブルは、超微細泡により洗浄力を高め、水産物の表面に付着した汚れや細菌を効果的に除去することで、鮮度保持に貢献します。また、薬品を使用しないため、水産物への影響を最小限に抑え、安全性を確保します。【活用シーン】・水揚げ後の魚介類の洗浄・水産加工場での洗浄・活魚の輸送時の水槽内洗浄【導入の効果】・鮮度保持による品質向上・洗浄コストの削減・薬品使用量の削減による環境負荷低減

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【水産向け】連続式シルクアイスシステム「海氷」

株式会社ニッコー

水産業界では、漁獲物の鮮度を保ち、高品質な状態で市場に出荷することが重要です。鮮度が落ちると、商品の価値が低下し、廃棄ロスが増加する可能性があります。特に、長距離輸送や保管においては、適切な温度管理が不可欠です。連続式シルクアイスシステム「海氷」は、漁獲直後から鮮度を保持し、高品質な水揚げを可能にします。【活用シーン】・漁獲後の魚介類の冷却・水揚げ時の鮮度保持・魚介類の保管【導入の効果】・獲れたての鮮度を保持・魚体の傷つきを防止・菌数減少効果による鮮度保持・ATP保持による高品質維持

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【水産向け】バブルスクラバー

株式会社テクネ計測

水産業界において、鮮度保持は、製品の品質と安全性を確保するために不可欠です。魚介類の腐敗を促進する要因の一つに、周囲の環境中の酸性ガスや微粒子があります。これらの物質は、保管環境を悪化させ、製品の劣化を早める可能性があります。Neutronics社のバブルスクラバーは、サンプルガスの流れから酸性ガスと粒子状物質を効果的に除去し、鮮度保持に貢献します。【活用シーン】・魚介類の保管施設・加工工場・輸送中の冷蔵コンテナ【導入の効果】・鮮度保持期間の延長・製品の品質向上・顧客満足度の向上

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【漁業向け】Angelon SSYによる保温インナーウェア

山越株式会社

漁業の現場では、寒冷な環境下での作業が不可欠です。特に、長時間の水上作業や冷たい海水の飛沫は、体温低下を引き起こし、作業効率の低下や健康リスクを高める可能性があります。保温性の高いインナーウェアは、漁業従事者の健康と安全を守る上で重要な役割を果たします。Angelon SSYは、高いストレッチ性と弾性回復性により、動きやすさを損なうことなく、優れた保温性を実現します。【活用シーン】・漁業従事者のインナーウェア・寒冷地での作業服・防寒用肌着【導入の効果】・高い保温性による体温維持・動きやすさの確保による作業効率向上・快適な着心地による疲労軽減

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【漁業向け】パレットサイズクラフトクーラーキューブ

多田プラスチック工業株式会社

漁業においては、水揚げされた魚介類の鮮度を保ち、高品質な状態で消費者に届けることが重要です。特に、長距離輸送や温度管理が難しい状況下では、鮮度劣化が大きな課題となります。当社のパレットサイズクラフトクーラーキューブは、保冷剤と組み合わせることで、クール便を使わずに生鮮食品の輸送を可能にし、鮮度維持に貢献します。【活用シーン】・漁獲後の魚介類の保管・市場への輸送・加工場への輸送【導入の効果】・鮮度保持による商品価値の維持・輸送コストの削減・食品廃棄ロスの削減

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【水産向け】生分解性試験装置 BPC Blue PREMIUM

三協インタナショナル株式会社

水産業界では、漁具の海洋汚染問題が深刻化しており、環境負荷の少ない素材への転換が求められています。特に、漁網やロープなどの漁具は、海中に投棄された場合、長期間にわたって分解されず、海洋生物に悪影響を与える可能性があります。BPC Blue PREMIUMは、バイオプラスチックをはじめとする様々な材料の生分解性を測定し、漁具の素材選定を支援します。生分解性評価に関するISO、OECD、米国の基準に準拠しており、信頼性の高いデータを提供します。【活用シーン】・漁具の素材開発・環境負荷評価・製品の品質管理【導入の効果】・環境負荷の少ない漁具の開発を促進・企業のSDGsへの貢献・漁業者のイメージ向上

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【水産向け】ガルバニ式ポータブル酸素濃度計

株式会社テクネ計測

水産業界では、水産物の鮮度を保つために、保管環境における酸素濃度の管理が重要です。特に、冷蔵・冷凍保存や輸送の過程において、適切な酸素濃度を維持することは、品質劣化を防ぎ、商品の価値を保つために不可欠です。酸素濃度が不適切であると、水産物の変色や腐敗を早め、商品価値を損なう可能性があります。当社のガルバニ式ポータブルppm酸素濃度計Model1000BXは、ppmレベルでの酸素濃度測定が可能であり、水産物の鮮度維持に貢献します。【活用シーン】・冷蔵・冷凍保管庫での酸素濃度管理・輸送コンテナ内の酸素濃度モニタリング・加工食品製造時の酸素濃度測定【導入の効果】・鮮度保持による商品価値の維持・品質管理の向上・顧客満足度の向上

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【活魚販売向け】エアーリフォーマー（AR）

株式会社ビーアイ

活魚販売業界では、鮮度維持が非常に重要であり、在庫管理における大きな課題となっています。活魚の品質劣化は、販売機会の損失に直結し、顧客満足度の低下にもつながります。特に、水槽内の酸素不足は、活魚の健康を損ない、鮮度を低下させる大きな要因となります。エアーリフォーマー（AR）は、水中の溶存酸素量を増加させ、水質を改善することで、活魚の鮮度を維持し、在庫管理の効率化をサポートします。【活用シーン】活魚水槽活魚輸送【導入の効果】活魚の鮮度保持在庫ロス削減顧客満足度向上

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【漁業向け】エアーリフォーマー（AR）

株式会社ビーアイ

漁業における活魚輸送では、魚の鮮度を維持し、輸送中の死亡率を低減することが重要です。酸素不足や水質悪化は、魚のストレスを高め、品質劣化や死亡につながる可能性があります。エアーリフォーマー（AR）は、水中の溶存酸素量を増加させ、水質を改善することで、活魚の活力を維持し、輸送中の魚の生存率向上に貢献します。【活用シーン】活魚輸送車活魚運搬船【導入の効果】活魚の鮮度保持輸送中の死亡率低減水質悪化の抑制

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【水産向け】チタニスターによる鮮度維持

有限会社イールド

水産業界では、漁獲物の鮮度維持が重要な課題です。特に、水揚げ後の品質劣化は、商品の価値を大きく損なう可能性があります。鮮度を保つためには、細菌の繁殖や酸化を抑制することが不可欠です。チタニスターは、水の浄化や一般細菌の分解に効果を発揮し、水産物の鮮度維持に貢献します。【活用シーン】・漁獲後の水産物の保管・水産加工場での水質浄化・輸送時の鮮度保持【導入の効果】・鮮度保持による商品価値の向上・品質劣化による損失の削減・消費者の満足度向上

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【漁業向け】リフレッシュシェルター

株式会社ビーアイ

漁業の現場では、長時間の作業や夜間の操業による疲労回復のため、仮眠できる場所の確保が重要です。特に、過酷な環境下での作業においては、質の高い仮眠が作業効率と安全性を高めるために不可欠です。しかし、電源の確保が難しい場所も多く、快適な仮眠環境を整えることが課題となっています。リフレッシュシェルターは、太陽光発電と蓄電池により、外部電源がない場所でも冷暖房完備の快適な仮眠空間を提供します。【活用シーン】・漁港での休憩所・漁船の停泊地・遠洋漁業における仮眠スペース【導入の効果】・快適な仮眠環境の提供による疲労回復・作業効率と安全性の向上・省エネ・環境負荷低減への貢献

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【水産向け】圧縮空気微生物汚染物質含有量の試験

株式会社分析センター

水産業界では、製品の鮮度を保つために、クリーンな環境が求められます。特に、魚介類の加工や保管においては、圧縮空気中の微生物汚染が、製品の品質劣化や腐敗の原因となる可能性があります。当社の圧縮空気微生物汚染物質含有量の試験は、VWR社のSAサンプラーを用いて圧縮空気やガスに含まれる微生物を評価し、クリーン度が高い場所での評価も行います。汚染原因を目的とした起源調査にも取り組んでいます。【活用シーン】・魚介類加工工場・冷蔵・冷凍倉庫・水産物の保管場所【導入の効果】・製品の品質保持・消費期限の延長・顧客からの信頼獲得

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【水産卸売向け】エアーリフォーマー（AR）

株式会社ビーアイ

水産卸売業では、鮮度維持が重要な課題です。特に、長距離輸送や保管中の品質劣化は、商品の価値を大きく損なう可能性があります。鮮度を保つためには、水中の溶存酸素量を高く保ち、微生物の繁殖を抑制することが重要です。エアーリフォーマー（AR）は、水中の溶存酸素量を増加させ、水質環境を改善することで、水産物の鮮度維持をサポートします。【活用シーン】・活魚水槽・活エビ水槽【導入の効果】・水産物の鮮度保持・品質の安定化・商品価値の向上

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【漁業向け】サウナ｜ユニットハウス

株式会社ビーアイ

漁業の現場では、海上の寒さや水仕事による冷えが大きな課題です。体温が低下すると、集中力の低下や体調不良を引き起こし、作業効率の低下につながる可能性があります。サウナは、体を温め、血行を促進することで、冷えによる不調を改善し、疲労回復にも効果的です。ユニットハウスを活用したオーダーメイドサウナは、漁業従事者の皆様が、手軽に温浴できる環境を提供します。【活用シーン】・漁業後の冷え切った体のケア・休憩スペースとしての活用・仲間とのコミュニケーションの場【導入の効果】・冷えの改善・疲労回復・リフレッシュ効果による作業効率の向上

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【食品製造向け】エアーリフォーマー（AR）

株式会社ビーアイ

食品製造業界では、水産物の鮮度維持が、品質と利益を左右する重要な課題です。特に、鮮度劣化による廃棄ロスは、コスト増加につながります。鮮度を保つためには、水中の溶存酸素量を高く保ち、微生物の繁殖を抑制することが重要です。エアーリフォーマー（AR）は、水中の溶存酸素量を増加させ、水質環境を改善することで、鮮魚の鮮度維持をサポートし、食品ロスの削減に貢献します。【活用シーン】・活魚水槽・活エビ水槽【導入の効果】・水産物の鮮度保持・品質の安定化・商品価値の向上

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【遊漁船向け】エアーリフォーマー（AR）

株式会社ビーアイ

遊漁船の生簀管理において、鮮度を保ち、魚を活きた状態で提供することは、顧客満足度を左右する重要な要素です。生簀内の水質悪化は、魚の健康を損ない、ひいては漁獲物の品質低下につながります。エアーリフォーマー（AR）は、水中の溶存酸素量を増加させ、水質を改善することで、生簀内の魚の生育環境を整えます。これにより、魚の活力を維持し、鮮度を保つことが可能になります。【活用シーン】・遊漁船の生簀・活魚運搬【導入の効果】・魚の活力を維持・鮮度保持・水質改善

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R&D用乾燥装置や冷風除湿乾燥機など4機種をご紹介！

株式会社木原製作所

＜R&D用乾燥装置＞ ■乾燥時に対象物のデータ（乾燥庫内の温度・湿度・品温・画像・重量）を　連続的に測定できるデバイスを搭載した電気式卓上型温風乾燥機 ■商品開発時の測定・乾燥プログラム検証・構築に貢献 ■対象物に合わせた乾燥方法・ソフトも用意＜冷風除湿乾燥機＞ ■魚や魚卵などの海産物の乾燥に好適 ■冷風により、色調変化（褐変）などを抑えつつ乾燥が可能＜風量調整機能付乾燥機＞ ■インバータを搭載した小型の温風乾燥機 ■風速約3.0m/s（40Hz）～8.0m/s（60Hz）の調整が可能 ■商品開発や小ロット生産に好適 ◎こちらの製品は製品検討のためのレンタルを実施しております。　期間や機種など、お気軽にお問い合わせください。　＜コンパクト乾燥機　SM7S-EH＞ ■当社の乾燥技術「DDS」を搭載した電気式小型乾燥機 ■乾燥庫内の乾球温度・湿球温度管理・制御し、スムーズに乾燥物の脱水可能搬送式（コンベア式）乾燥機、オーダーメイド製品のご相談も承っております。 ※詳しくはお気軽にお問い合わせください。

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魚用品質状態判別装置『フィッシュアナライザー(TM)シリーズ』

南武ヤマトハカリ株式会社

『フィッシュアナライザー(TM)シリーズ』は、20種類の魚の脂肪率を測定できる魚用品質状態判別装置です。高精度を実現したマルチ周波数測定を採用し、魚の鮮度を5段階で判定します。また、魚を傷付けずに、ボタン1つで脂肪率を簡単に測定でき、鮮魚と凍結・解凍魚の判別も可能です。【特長】 ■20種類以外の魚も目安で脂肪判定できる ■体脂肪計と同じ測定原理のため、簡単・正確 ■魚を傷付けずに測定可能 ■小魚も測定可能 ■解凍品を見極められる ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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海水フレーク製氷機

株式会社広島ヤンマー商事

当製品は、製氷機本体がコンパクトなので、様々な場所に設置が可能な海水フレーク製氷機です。海水シャーベット製氷機に比べ、導入コストが大幅に下がり低コスト。運転開始後、すぐに氷ができ始めるので便利です。また、水を瞬時に凍らせるため、原料である海水そのままの濃度で氷となり塩分はもちろん海水に含まれている多くのミネラル分もそのまま封じ込めることができます。【特長】 ■省スペース ■低コスト ■高スピード ■塩分や海水に含まれている多くのミネラル分をそのまま封じ込められる ■100％海水氷から様々な濃度の氷を製造することが可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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海水製氷機『ナノアイス』

エナステージ株式会社

『ナノアイス』は、従来の製氷技術では達成できなかった0.4μmの超微細結晶氷を製造する機械です。超微細粒子の氷なので溶けやすく急速に対象物を冷やすことで熱による鮮度低下を防ぎます。また、生鮮品を傷つけずに保存でき、これまで長期保存できなかった生鮮品でも新鮮さを保てます。【特長】 ■魚体を傷つけず、鮮度維持 ■運搬中の保存に最適 ■氷のみや少量需要にも対応 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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【自社ブランド】イカ角投入器

東京フォーミング株式会社

当社のステンレス加工技術を活用し、ステンレス製『イカ角投入器』を自社ブランド商品として開発しました。船でイカ釣りをする際に、全長の長い仕掛けが絡まないようにすることが可能です。平成27年度レッツBuyとちぎ認定商品・推奨商品です。【特長】 ■ステンレス加工技術を活用 ■イカ釣りをする際に、全長の長い仕掛けが絡まない ■平成27年度レッツBuyとちぎ認定・推奨商品 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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【のり生産加工】ADDOXシステム・CFJデバイスの活用

山陽施設工業株式会社

現状苔の生産加工において、板海苔に加工する間、活性貯蔵タンクで鮮度維持の為、新鮮な海水を注入して撹拌しています。この間、海苔も生き物であることから呼吸のため酸素が不可欠です。この活性貯蔵タンクにおいて、海水に自然に含まれる酸素では不足することから、高い効率の酸素供給が必要であり、鮮度維持効果の向上が望まれます。【期待される効果】 (1)鮮度維持を向上させることにより、重量の目減りが減少する。→結果的に製造枚数の増加 (2)鮮度維持を向上させることにより、海苔の色落ちが減少する。→商品価値の維持、さらに向上 ※H22年度に県西部で予備試験を実施し、製造枚数の増産等の効果を確認しました。 ※H23年度には、県東部にて、県のご協力の上、試験をおこない、商品価値の向上により販売価格の上昇につながったとの結果を得ています。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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マキシムアイスシャーベットシステム

アイスマン株式会社

当社では『マキシムアイスシャーベットシステム』を取り扱っております。「マキシムアイス」は欧米での節電対策（夜間氷蓄熱）として採用されており、性能と耐久性は抜群。これに製氷機製造の技術を注入し海水仕様として再設計しました。水産用途に適したシャーベットを供給します。【特長】 ■微細球の氷結晶 ■適した塩分濃度と温度 ■大容量の製氷が可能 ■消費電力は従来の約半分 ■水産用途に適したシャーベットを供給 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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リベール　ヒスタミン

アヅマックス株式会社

青魚などに生成されるヒスタミンは食中毒の原因物質です。このヒスタミンをイムノクロマト法で簡単に検査できます。試験紙タイプで、実験不用な簡単キットです。

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トーホー工業発泡スチロール製品

トーホー工業株式会社

トーホー工業株式会社は、発泡スチロールの「緩衝性」「断熱性」「形状の多様性」といった優れた特性を活かし、「お客様の困った」を解決する製品を提案いたします。そのため自社開発のみならず異業種の皆様との共同開発にも積極的に取り組んで参ります。私たちは発泡スチロールを１つの素材としてご提供するのではなく、その素晴らしい特性によって実現できるさまざまな機能を製品というカタチにしてみなさまにお届けしたいと考えています。【トーホー工業　4つの取り組み】 ○研究・開発から生産・販売まで一貫体制 ○お客様に信頼いただける品質基準 ○北海道から九州まで全国13ヶ所に生産拠点があり、　お客様の声にタイムリーにお応えすることができる ○全国に展開する営業拠点と物流ネットワーク詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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フィッシュメイト

グンジ株式会社

獲れたての魚を冷やす漁船用海水冷却装置「フィッシュメイト」。鮮度保持に最適です。氷いらずでスピード冷却。交流発電機がいらない主機駆動形海水冷却装置。３０年近く漁師様に愛用していただいているベストセラー商品。魚艙内の海水を循環ポンプで汲み上げ、冷水機で強制的に冷却し、魚艙内に戻すことを繰り返すことにより、氷を使わずに海水を直接冷却します。どの機種も高温から低温まで、幅広い温度帯で優れた冷却能力を発揮するよう、余裕を持って設計されています。

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【アクアミキサー開発事例】ワカメの鮮度保持システム

松江土建株式会社

松江土建株式会社の『アクアミキサー』を用いた開発事例をご紹介いたします。当社と島根県水産技術センターでは、2018年から天然ワカメを色落ちさせない高密度ストック技術開発に取り組んでいました。そして3年間の試行錯誤の結果、今まですぐに色落ち(鮮度低下)していたワカメの鮮度を、3日間まで保持することに成功。 “ワカメの鮮度保持システム”の開発を実現しました。【事例概要】 ■使用製品：アクアミキサー ■実施企業：当社と島根県水産技術センターとの共同開発 ■開発内容：ワカメの鮮度を3日間まで保持することに成功 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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水産資材

株式会社積水化成品沖縄

当社では、マグロ専用の大きな魚函をはじめ、様々なニースに対応できる発泡スチロール製魚函を取り揃えております。その他、漁業用フロートなどの関連資材も取り扱っております。また、お客様のご要望に合わせた温度管理容器のご提案も可能です。まずはお気軽にご相談ください。【製品ラインアップ】 ■エスレン魚函（マグロ用） ■エスレン魚函（水なしタイプ活魚函） ■各種水産用輸送箱 ■エスレン魚函（各種魚函） ■各種フロート ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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Ri 超高演色性LED照明　『INTEXS-01』

インテックス株式会社

まぐろ市場の目利きが復活！？オリジナルRi超高演色性LEDを使用した一体型照明です。当社キャリブレーション済で色味のずれの問題をクリア！生鮮食料品などの鮮度判断や品質判断が蘇ります。【特長】 ■Ri超高演色性LEDを使用した一体型照明 ■当社キャリブレーション済で色味のずれをクリア ■取付は国内大手メーカーの最新蛍光灯器具と同じですぐに交換可能 ■新規取付の場合も工具が簡単 ※詳しくはお問い合わせ、またはPDFをダウンロードしてください。

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特殊冷風乾燥機『テイストモディファイア KF-58型』

GSK株式会社

『テイストモディファイア KF-58型』は、短時間でソフトひものが作れる特殊冷風乾燥機です。一般的なひもの乾燥機と比べて、約半分の電力消費量で済みます (当社比)。また低騒音設計のため、お客様の目の前でソフトひものをご提供可能。新鮮、できたてのおいしさをしっかり閉じ込めたソフトひものを、売上げ向上、お店の活性化にお役立てください。【特長】 ■UVランプ方式によるオゾン除菌 ■短時間、50％省エネ設計 ■鮮度抜群、均一仕上げ ■非加熱・無添加 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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エンジン駆動式漁船用海水冷却装置『フィッシュチラー』

リケンNPR株式会社

『フィッシュチラー』は、エンジン駆動式の漁船用海水冷却装置です。魚艙の海水を循環ポンプで汲み上げ、冷水ユニットで冷却し魚艙に戻す循環式のため魚艙内に冷却パイプが無く、魚体を傷めたり邪魔になったりせず魚艙内が隅々まで均一に冷却可能。また、切換バルブを設けることにより、複数の魚艙が同時冷却、切換冷却をすることもでき、熱交換器は半永久的な耐食性を誇るチタン製特殊溝付き二重管を採用しているため耐久性は抜群です。【特長】 ■耐久性抜群 ■デジタル式リモートコントローラー ■高性能冷却機 ■各種安全装置を装備 ■親切設計 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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漁業における鮮度の保持

漁業における鮮度の保持とは？

課題

水揚げ後の急速な品質劣化

水揚げされた魚は、自身の酵素や微生物の働きにより、急速に鮮度を失い、ドリップの発生や異臭の原因となる。

温度管理の難しさ

漁獲・養殖現場から加工、流通、小売に至るまで、一貫した低温管理を維持することが難しく、温度上昇による鮮度低下リスクが高い。

物理的ダメージによる鮮度低下

漁獲・運搬時の衝撃や圧迫により、魚体に傷がつき、そこから細菌が侵入したり、身崩れを起こしたりして鮮度が低下する。

流通・保管中の酸化・乾燥

空気に触れることによる酸化や、乾燥による重量減少・品質劣化が、流通・保管中に進行し、最終的な品質に影響を与える。

対策

迅速な冷却・凍結技術の導入

水揚げ後、速やかに氷水やブライン凍結などにより、魚体中心部まで急速に冷却・凍結することで、酵素活性や微生物の増殖を抑制する。

コールドチェーンの徹底

漁船、運搬車両、加工施設、保管倉庫、小売店に至るまで、温度管理された環境を維持し、途切れることなく低温を保つ物流システムを構築する。

物理的ダメージ軽減策の実施

網の目の細かさ調整、クッション材の使用、丁寧な取り扱い、適切な容器の選択などにより、水産物への物理的ストレスを最小限に抑える。

鮮度保持包装技術の活用

真空包装、ガス置換包装、鮮度保持フィルムの使用などにより、酸素との接触を遮断し、酸化や乾燥を防ぎ、鮮度維持期間を延長する。

対策に役立つ製品例

急速冷却装置

水揚げ直後の水産物を短時間で中心部まで冷却し、鮮度劣化の初期段階を効果的に抑制する。

温度管理付き輸送コンテナ

輸送中の温度を一定に保ち、コールドチェーンの途切れを防ぎ、品質低下リスクを低減する。

衝撃吸収材付き漁獲資材

漁獲・運搬時の魚体への衝撃を和らげ、傷や身崩れを防ぎ、鮮度低下の原因を軽減する。

鮮度保持機能付き包装材

酸素透過性を低く抑えたり、脱酸素剤を内蔵したりすることで、酸化や乾燥を防ぎ、長期的な鮮度維持を可能にする。

⭐今週のピックアップ

読み込み中

鮮度の保持とは？課題と対策・製品を解説

漁業

養殖

水揚げ・一次加工

二次加工・製造

商品化・出荷

流通・保管

漁業における鮮度の保持とは？

各社の製品

漁業における鮮度の保持

漁業における鮮度の保持とは？

​課題

水揚げ後の急速な品質劣化

温度管理の難しさ

物理的ダメージによる鮮度低下

流通・保管中の酸化・乾燥

​対策

迅速な冷却・凍結技術の導入

コールドチェーンの徹底

物理的ダメージ軽減策の実施

鮮度保持包装技術の活用

​対策に役立つ製品例

急速冷却装置

温度管理付き輸送コンテナ

衝撃吸収材付き漁獲資材

鮮度保持機能付き包装材

課題

対策

対策に役立つ製品例