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鮮度の保持とは？課題と対策・製品を解説

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漁業における鮮度の保持とは？

漁獲・養殖された水産物の鮮度を、水揚げ・収穫後から消費者の手に渡るまでの間、最大限に維持すること。これにより、水産物の品質低下を防ぎ、風味や栄養価を保ち、安全性を確保することで、付加価値の向上と消費者満足度の向上を目指す。

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【水産卸売向け】エアーリフォーマー（AR）

株式会社ビーアイ

水産卸売業では、鮮度維持が重要な課題です。特に、長距離輸送や保管中の品質劣化は、商品の価値を大きく損なう可能性があります。鮮度を保つためには、水中の溶存酸素量を高く保ち、微生物の繁殖を抑制することが重要です。エアーリフォーマー（AR）は、水中の溶存酸素量を増加させ、水質環境を改善することで、水産物の鮮度維持をサポートします。【活用シーン】・活魚水槽・活エビ水槽【導入の効果】・水産物の鮮度保持・品質の安定化・商品価値の向上

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【漁業向け】リフレッシュシェルター

株式会社ビーアイ

漁業の現場では、長時間の作業や夜間の操業による疲労回復のため、仮眠できる場所の確保が重要です。特に、過酷な環境下での作業においては、質の高い仮眠が作業効率と安全性を高めるために不可欠です。しかし、電源の確保が難しい場所も多く、快適な仮眠環境を整えることが課題となっています。リフレッシュシェルターは、太陽光発電と蓄電池により、外部電源がない場所でも冷暖房完備の快適な仮眠空間を提供します。【活用シーン】・漁港での休憩所・漁船の停泊地・遠洋漁業における仮眠スペース【導入の効果】・快適な仮眠環境の提供による疲労回復・作業効率と安全性の向上・省エネ・環境負荷低減への貢献

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【水産向け】ガルバニ式ポータブル酸素濃度計

株式会社テクネ計測

水産業界では、水産物の鮮度を保つために、保管環境における酸素濃度の管理が重要です。特に、冷蔵・冷凍保存や輸送の過程において、適切な酸素濃度を維持することは、品質劣化を防ぎ、商品の価値を保つために不可欠です。酸素濃度が不適切であると、水産物の変色や腐敗を早め、商品価値を損なう可能性があります。当社のガルバニ式ポータブルppm酸素濃度計Model1000BXは、ppmレベルでの酸素濃度測定が可能であり、水産物の鮮度維持に貢献します。【活用シーン】・冷蔵・冷凍保管庫での酸素濃度管理・輸送コンテナ内の酸素濃度モニタリング・加工食品製造時の酸素濃度測定【導入の効果】・鮮度保持による商品価値の維持・品質管理の向上・顧客満足度の向上

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【漁業向け】小型除湿乾燥機で浮きの材料乾燥を安定化

アイ・ティー・エス・ジャパン株式会社

漁業において、浮きの品質は漁獲量に大きく影響します。浮きの材料であるポリマーの水分含有量は、製品の強度や耐久性に影響し、不適切な乾燥は浮きの破損や性能劣化につながる可能性があります。CARDシリーズは、成形機に直接搭載できるため、材料乾燥を安定化し、高品質な浮きの製造をサポートします。【活用シーン】・浮き製造における材料乾燥・小型成形機での利用・PA6.6など、温度をあげられない材料の乾燥【導入の効果】・材料乾燥コストの削減・成形機への直接搭載による省スペース化・高品質な浮きの安定供給

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【水産向け】ガルバニ式低価格酸素濃度計Model

株式会社テクネ計測

水産業界では、水産物の鮮度を保つために、適切な酸素管理が求められます。特に、保管環境における酸素濃度の管理は、品質劣化を防ぎ、商品の価値を維持するために重要です。酸素濃度が不適切であると、水産物の変色や腐敗を早める可能性があります。ガルバニ式低価格酸素濃度計Model 201LC/2001LCは、鮮度保持のための酸素濃度管理に貢献します。【活用シーン】 * 冷蔵・冷凍保管庫 * 輸送コンテナ * 加工・包装ライン【導入の効果】 * 鮮度保持による品質維持 * 商品価値の向上 * 廃棄ロスの削減

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【水産向け】圧縮空気微生物汚染物質含有量の試験

株式会社分析センター

水産業界では、製品の鮮度を保つために、クリーンな環境が求められます。特に、魚介類の加工や保管においては、圧縮空気中の微生物汚染が、製品の品質劣化や腐敗の原因となる可能性があります。当社の圧縮空気微生物汚染物質含有量の試験は、VWR社のSAサンプラーを用いて圧縮空気やガスに含まれる微生物を評価し、クリーン度が高い場所での評価も行います。汚染原因を目的とした起源調査にも取り組んでいます。【活用シーン】・魚介類加工工場・冷蔵・冷凍倉庫・水産物の保管場所【導入の効果】・製品の品質保持・消費期限の延長・顧客からの信頼獲得

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【料亭向け】エアーリフォーマー（AR）

株式会社ビーアイ

料亭では、食材の鮮度が料理の味を大きく左右します。特に、高級食材である活魚や活エビは、鮮度を保つことが重要です。鮮度が落ちると、食材の風味や食感が損なわれ、顧客満足度の低下につながる可能性があります。エアーリフォーマー（AR）は、水中の溶存酸素量を増加させ、水質環境を改善することで、活魚や活エビの鮮度を維持し、食材の品質を向上させます。【活用シーン】・活魚水槽・活エビ水槽【導入の効果】・水産物の鮮度保持・品質の安定化・商品価値の向上

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【漁業向け】Angelon SSYによる保温インナーウェア

山越株式会社

漁業の現場では、寒冷な環境下での作業が不可欠です。特に、長時間の水上作業や冷たい海水の飛沫は、体温低下を引き起こし、作業効率の低下や健康リスクを高める可能性があります。保温性の高いインナーウェアは、漁業従事者の健康と安全を守る上で重要な役割を果たします。Angelon SSYは、高いストレッチ性と弾性回復性により、動きやすさを損なうことなく、優れた保温性を実現します。【活用シーン】・漁業従事者のインナーウェア・寒冷地での作業服・防寒用肌着【導入の効果】・高い保温性による体温維持・動きやすさの確保による作業効率向上・快適な着心地による疲労軽減

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【活魚販売向け】エアーリフォーマー（AR）

株式会社ビーアイ

活魚販売業界では、鮮度維持が非常に重要であり、在庫管理における大きな課題となっています。活魚の品質劣化は、販売機会の損失に直結し、顧客満足度の低下にもつながります。特に、水槽内の酸素不足は、活魚の健康を損ない、鮮度を低下させる大きな要因となります。エアーリフォーマー（AR）は、水中の溶存酸素量を増加させ、水質を改善することで、活魚の鮮度を維持し、在庫管理の効率化をサポートします。【活用シーン】活魚水槽活魚輸送【導入の効果】活魚の鮮度保持在庫ロス削減顧客満足度向上

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【学校給食向け】エアーリフォーマー（AR）

株式会社ビーアイ

学校給食では、食材の安全性が最重要課題です。特に、水産物は鮮度劣化が早く、食中毒のリスクも高いため、徹底した品質管理が求められます。鮮度を保つためには、水中の溶存酸素量を高く保ち、微生物の繁殖を抑制することが重要です。エアーリフォーマー（AR）は、水中の溶存酸素量を増加させ、水質環境を改善することで、水産物の鮮度維持をサポートし、給食の安全性を高めます。【活用シーン】・活魚水槽・活エビ水槽【導入の効果】・水産物の鮮度保持・品質の安定化・食中毒リスクの低減

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【水産向け】ガルバニ式ポータブル酸素濃度計

株式会社テクネ計測

水産業界では、漁獲物の鮮度を維持することが、品質と収益性を左右する重要な課題です。特に、酸素濃度は鮮度に大きく影響し、適切な管理が求められます。酸素濃度が高すぎると、酸化による品質劣化を招き、低すぎると、嫌気性微生物の増殖による腐敗のリスクが高まります。ガルバニ式ポータブルppm酸素濃度計Model1000RSは、水産物の保管環境における酸素濃度を正確に測定し、鮮度維持に貢献します。【活用シーン】 * 魚介類の保管庫 * 輸送コンテナ内 * 加工施設 * 活魚水槽【導入の効果】 * 鮮度劣化の抑制 * 品質保持による商品価値の向上 * 廃棄ロスの削減 * 顧客満足度の向上

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【水産向け】バブルスクラバー

株式会社テクネ計測

水産業界において、鮮度保持は、製品の品質と安全性を確保するために不可欠です。魚介類の腐敗を促進する要因の一つに、周囲の環境中の酸性ガスや微粒子があります。これらの物質は、保管環境を悪化させ、製品の劣化を早める可能性があります。Neutronics社のバブルスクラバーは、サンプルガスの流れから酸性ガスと粒子状物質を効果的に除去し、鮮度保持に貢献します。【活用シーン】・魚介類の保管施設・加工工場・輸送中の冷蔵コンテナ【導入の効果】・鮮度保持期間の延長・製品の品質向上・顧客満足度の向上

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【漁業向け】丸山高圧洗浄機除藻キャンペーン

株式会社丸山製作所

漁業の現場では、漁獲量の減少や漁場の環境悪化を防ぐため、藻の除去が重要な課題です。藻が繁殖すると、漁具への付着や漁場の酸素不足を引き起こし、漁業活動に悪影響を及ぼす可能性があります。高圧洗浄機は、藻を効率的に除去し、漁場の環境保全に貢献します。丸山高圧洗浄機は、高い洗浄力と耐久性で、漁業の現場をサポートします。【活用シーン】・漁船の船底や側面の藻の除去・漁具に付着した藻の除去・漁港や養殖施設の清掃【導入の効果】・藻の除去による漁獲量の維持・向上・漁具の寿命延長・漁場の環境改善

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【水産向け】連続式シルクアイスシステム「海氷」

株式会社ニッコー

水産業界では、漁獲物の鮮度を保ち、高品質な状態で市場に出荷することが重要です。鮮度が落ちると、商品の価値が低下し、廃棄ロスが増加する可能性があります。特に、長距離輸送や保管においては、適切な温度管理が不可欠です。連続式シルクアイスシステム「海氷」は、漁獲直後から鮮度を保持し、高品質な水揚げを可能にします。【活用シーン】・漁獲後の魚介類の冷却・水揚げ時の鮮度保持・魚介類の保管【導入の効果】・獲れたての鮮度を保持・魚体の傷つきを防止・菌数減少効果による鮮度保持・ATP保持による高品質維持

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【イベント会場向け】エアーリフォーマー（AR）

株式会社ビーアイ

イベント会場の備品管理において、鮮魚の鮮度維持は、提供するサービスの品質を左右する重要な要素です。特に、イベント期間中の鮮度管理は、食品ロスを最小限に抑え、顧客満足度を高めるために不可欠です。エアーリフォーマー（AR）は、水中の溶存酸素量を増加させ、水質環境を改善することで、鮮魚の鮮度維持をサポートし、食品ロスの削減に貢献します。【活用シーン】・活魚水槽・活エビ水槽【導入の効果】・水産物の鮮度保持・品質の安定化・商品価値の向上

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【水産向け】ミナフォームマルマル

酒井化学工業株式会社

水産業界では、漁具や養殖施設において、浮力材の耐久性と安定した浮力性能が求められます。海水の浸透や劣化に強く、長期間にわたって浮力を維持できる素材が不可欠です。ミナフォームマルマルは、ポリエチレンを原料としたロッド状高発泡体で、優れた浮力と耐久性を備えています。これにより、漁具の性能維持や養殖施設の効率的な運用に貢献します。【活用シーン】・漁具（浮き、フロート）・養殖施設（筏、ブイ）・漁業用資材【導入の効果】・高い浮力性能・優れた耐久性・多様な用途への対応

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【漁業向け】パレットサイズクラフトクーラーキューブ

多田プラスチック工業株式会社

漁業においては、水揚げされた魚介類の鮮度を保ち、高品質な状態で消費者に届けることが重要です。特に、長距離輸送や温度管理が難しい状況下では、鮮度劣化が大きな課題となります。当社のパレットサイズクラフトクーラーキューブは、保冷剤と組み合わせることで、クール便を使わずに生鮮食品の輸送を可能にし、鮮度維持に貢献します。【活用シーン】・漁獲後の魚介類の保管・市場への輸送・加工場への輸送【導入の効果】・鮮度保持による商品価値の維持・輸送コストの削減・食品廃棄ロスの削減

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【ケータリング向け】エアーリフォーマー（AR）

株式会社ビーアイ

ケータリング業界では、イベントでの水産物の鮮度維持が重要です。特に、移動や保管中の品質劣化は、提供する料理の価値を損なう可能性があります。鮮度を保つためには、水中の溶存酸素量を高く保ち、微生物の繁殖を抑制することが重要です。エアーリフォーマー（AR）は、水中の溶存酸素量を増加させ、水質環境を改善することで、イベントでの水産物の鮮度維持をサポートします。【活用シーン】・活魚水槽・活エビ水槽【導入の効果】・水産物の鮮度保持・品質の安定化・商品価値の向上

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【漁業向け】エアーリフォーマー（AR）

株式会社ビーアイ

漁業における活魚輸送では、魚の鮮度を維持し、輸送中の死亡率を低減することが重要です。酸素不足や水質悪化は、魚のストレスを高め、品質劣化や死亡につながる可能性があります。エアーリフォーマー（AR）は、水中の溶存酸素量を増加させ、水質を改善することで、活魚の活力を維持し、輸送中の魚の生存率向上に貢献します。【活用シーン】活魚輸送車活魚運搬船【導入の効果】活魚の鮮度保持輸送中の死亡率低減水質悪化の抑制

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【漁業組合向け】エアーリフォーマー（AR）

株式会社ビーアイ

漁業組合の皆様にとって、水産物の鮮度維持は、販路拡大における重要な課題です。長距離輸送や保管中の品質劣化は、商品の価値を損なう可能性があります。鮮度を保つためには、水中の溶存酸素量を高く保ち、微生物の繁殖を抑制することが重要です。エアーリフォーマー（AR）は、水中の溶存酸素量を増加させ、水質環境を改善することで、水産物の鮮度維持をサポートし、販路拡大に貢献します。【活用シーン】・活魚水槽・活エビ水槽【導入の効果】・水産物の鮮度保持・品質の安定化・商品価値の向上

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【水産加工向け】エアーリフォーマー（AR）

株式会社ビーアイ

水産加工業界では、製品の鮮度を保ち、品質を維持することが重要です。特に、加工後の水産物は、温度変化や細菌の繁殖により、品質が劣化しやすいため、鮮度保持対策が不可欠です。エアーリフォーマー（AR）は、独自のSSB触媒を搭載し、改質した空気を水中に送り込むことで、水質環境を改善し、水産物の鮮度保持をサポートします。水中の溶存酸素量を高め、水本来の自浄作用を促すことで、鮮度維持に貢献します。【活用シーン】・活魚水槽・加工品の保管【導入の効果】・水産物の鮮度保持・水質環境の改善・製品の品質維持

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【水産向け】生分解性試験装置 BPC Blue PREMIUM

三協インタナショナル株式会社

水産業界では、漁具の海洋汚染問題が深刻化しており、環境負荷の少ない素材への転換が求められています。特に、漁網やロープなどの漁具は、海中に投棄された場合、長期間にわたって分解されず、海洋生物に悪影響を与える可能性があります。BPC Blue PREMIUMは、バイオプラスチックをはじめとする様々な材料の生分解性を測定し、漁具の素材選定を支援します。生分解性評価に関するISO、OECD、米国の基準に準拠しており、信頼性の高いデータを提供します。【活用シーン】・漁具の素材開発・環境負荷評価・製品の品質管理【導入の効果】・環境負荷の少ない漁具の開発を促進・企業のSDGsへの貢献・漁業者のイメージ向上

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【水産加工向け】卓上トップシーラー『TR-900シリーズ』

株式会社テクノリサーチ

水産加工業界では、商品の鮮度を保ち、消費者に安全な食品を提供することが重要です。特に、生鮮食品においては、適切な包装による品質保持が求められます。不適切な包装は、食品の劣化を早め、商品の価値を損なう可能性があります。TR-900シリーズは、多種多様なサイズの容器をトップシールすることが可能です。型交換により様々な形状・サイズの容器に対応し、2個・4個同時シール、ガス置換包装にも対応。水産加工品の鮮度保持に貢献します。【活用シーン】・鮮魚のパック詰め・冷凍魚介類の包装・水産加工工場のライン【導入の効果】・食品の鮮度保持・商品の品質保持・ガス置換包装による長期保存

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【食品製造向け】エアーリフォーマー（AR）

株式会社ビーアイ

食品製造業界では、水産物の鮮度維持が、品質と利益を左右する重要な課題です。特に、鮮度劣化による廃棄ロスは、コスト増加につながります。鮮度を保つためには、水中の溶存酸素量を高く保ち、微生物の繁殖を抑制することが重要です。エアーリフォーマー（AR）は、水中の溶存酸素量を増加させ、水質環境を改善することで、鮮魚の鮮度維持をサポートし、食品ロスの削減に貢献します。【活用シーン】・活魚水槽・活エビ水槽【導入の効果】・水産物の鮮度保持・品質の安定化・商品価値の向上

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【鮮度を維持に重要】熱交換器＜カスタマイズ可能＞

株式会社AFREX

水産業界では、鮮度を保ち、品質を維持するために、適切な温度管理が不可欠です。特に、漁獲後の魚介類の保管や加工においては、温度変化が品質に大きく影響します。温度管理が不十分な場合、商品の劣化や廃棄につながり、大きな損失を招く可能性があります。当社の熱交換器は、20種類以上のフィン形状と30種類以上の配管から、水産物の種類や用途に最適な製品をカスタマイズできます。自然冷媒や代替フロンにも対応しており、環境負荷低減にも貢献します。【活用シーン】・水産物の冷蔵・冷凍保管・魚介類の加工工程における温度調整・水産加工工場の空調システム【導入の効果】・水産物の鮮度保持による品質向上・廃棄ロスの削減・省エネによるコスト削減 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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【漁業向け】サウナ｜ユニットハウス

株式会社ビーアイ

漁業の現場では、海上の寒さや水仕事による冷えが大きな課題です。体温が低下すると、集中力の低下や体調不良を引き起こし、作業効率の低下につながる可能性があります。サウナは、体を温め、血行を促進することで、冷えによる不調を改善し、疲労回復にも効果的です。ユニットハウスを活用したオーダーメイドサウナは、漁業従事者の皆様が、手軽に温浴できる環境を提供します。【活用シーン】・漁業後の冷え切った体のケア・休憩スペースとしての活用・仲間とのコミュニケーションの場【導入の効果】・冷えの改善・疲労回復・リフレッシュ効果による作業効率の向上

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【小売店向け】エアーリフォーマー（AR）

株式会社ビーアイ

小売店の鮮魚コーナーでは、商品の鮮度維持が、顧客満足度と利益に直結する重要な課題です。陳列されている鮮魚の鮮度が低下すると、商品の価値が下がり、廃棄ロスが増加します。エアーリフォーマー（AR）は、水中の溶存酸素量を増加させ、水質環境を改善することで、鮮魚の鮮度を維持し、食品ロスの削減に貢献します。これにより、顧客に高品質な鮮魚を提供し、店舗の収益向上に貢献します。【活用シーン】・活魚水槽・活エビ水槽【導入の効果】・水産物の鮮度保持・品質の安定化・商品価値の向上

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【水産向け】チタニスターによる鮮度維持

有限会社イールド

水産業界では、漁獲物の鮮度維持が重要な課題です。特に、水揚げ後の品質劣化は、商品の価値を大きく損なう可能性があります。鮮度を保つためには、細菌の繁殖や酸化を抑制することが不可欠です。チタニスターは、水の浄化や一般細菌の分解に効果を発揮し、水産物の鮮度維持に貢献します。【活用シーン】・漁獲後の水産物の保管・水産加工場での水質浄化・輸送時の鮮度保持【導入の効果】・鮮度保持による商品価値の向上・品質劣化による損失の削減・消費者の満足度向上

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【水産向け】滅菌・殺菌液(次亜塩素酸) TSPポンプ CLモデル

株式会社タカトテクニカ

水産業界では、水産物の鮮度を維持するために、殺菌・滅菌された水の使用が求められます。特に、魚介類の加工や保管においては、雑菌の繁殖を抑え、品質を保持することが重要です。不適切な殺菌方法や薬剤の過剰使用は、水産物の品質劣化や風味への影響を引き起こす可能性があります。当社の滅菌・殺菌液(次亜塩素酸)対応 TSPポンプ CLモデルは、正確な薬剤注入により、水産物の鮮度保持に貢献します。【活用シーン】・水産物の洗浄・加工ラインでの殺菌・保管庫内の除菌【導入の効果】・鮮度保持期間の延長・品質の安定化・異物混入リスクの低減

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【漁業向け】F6 リフレックススリーブ

株式会社ハギテック

漁業の捜索活動では、暗闇や悪天候下での視認性が非常に重要です。特に、夜間の遭難者の捜索や、漁具の確認など、迅速かつ正確な状況把握が求められます。視認性の低い状況下では、捜索活動の遅延や、事故のリスクが高まる可能性があります。 F6 リフレックススリーブは、暗所での視認性を高める再帰反射材を編み込んだ巻き付け型スリーブです。配線やケーブルに後付けできるため、既存の設備にも容易に導入できます。【活用シーン】・夜間の遭難者捜索・漁具の夜間における視認性向上・暗所での作業における安全確保【導入の効果】・捜索活動の効率化・事故のリスク低減・作業員の安全確保

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【遊漁船向け】エアーリフォーマー（AR）

株式会社ビーアイ

遊漁船の生簀管理において、鮮度を保ち、魚を活きた状態で提供することは、顧客満足度を左右する重要な要素です。生簀内の水質悪化は、魚の健康を損ない、ひいては漁獲物の品質低下につながります。エアーリフォーマー（AR）は、水中の溶存酸素量を増加させ、水質を改善することで、生簀内の魚の生育環境を整えます。これにより、魚の活力を維持し、鮮度を保つことが可能になります。【活用シーン】・遊漁船の生簀・活魚運搬【導入の効果】・魚の活力を維持・鮮度保持・水質改善

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【水産向け】コンテナ洗浄機

株式会社ヒタカ精機

水産業界では、水産物の鮮度を保つために、コンテナの清潔さが重要です。魚介類は、コンテナに付着した汚れや細菌によって品質が劣化しやすいため、徹底的な洗浄が求められます。当社のコンテナ洗浄機は、ロータリーノズルによる強力な洗浄力で、コンテナを清潔に保ち、水産物の鮮度維持に貢献します。【活用シーン】・水産物の運搬・保管用コンテナの洗浄・漁獲後の魚介類を扱うコンテナの洗浄・魚市場でのコンテナ洗浄【導入の効果】・コンテナの洗浄時間短縮・異物混入のリスクを低減・水産物の品質保持

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【水産向け】MAXナノバブル：鮮度保持に貢献

千代田交易株式会社

水産業界では、漁獲物の鮮度を維持し、品質を保つことが重要です。特に、水揚げ後の魚介類は、腐敗や劣化が進行しやすく、鮮度を保つための対策が求められます。MAXナノバブルは、超微細泡により洗浄力を高め、水産物の表面に付着した汚れや細菌を効果的に除去することで、鮮度保持に貢献します。また、薬品を使用しないため、水産物への影響を最小限に抑え、安全性を確保します。【活用シーン】・水揚げ後の魚介類の洗浄・水産加工場での洗浄・活魚の輸送時の水槽内洗浄【導入の効果】・鮮度保持による品質向上・洗浄コストの削減・薬品使用量の削減による環境負荷低減

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【漁業向け】11か国語対応アニメで操業知識をDX！

株式会社LinkStudio

漁業の現場では、外国人乗組員への操業知識の伝達が、安全な操業と漁獲量の安定に不可欠です。特に、操業方法や安全に関する知識は、言語の違いによって誤解が生じやすく、事故や漁獲量の減少につながる可能性があります。LinkBrain 10は、英語、ベトナム語、中国語をはじめとする最大11か国語に対応し、母国語での正確な解説とアニメーションを組み合わせることで、外国人乗組員が確実に理解できる教育を実現します。【活用シーン】・操業方法のレクチャー・安全ルールの周知・緊急時の対応訓練【導入の効果】・言語の壁を越えた正確な情報伝達・事故リスクの低減・教育時間の短縮・漁獲量の安定化

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【鮮魚店向け】エアーリフォーマー（AR）

株式会社ビーアイ

鮮魚店では、お客様に新鮮な魚を提供することが重要です。特に、活魚や鮮魚の鮮度を保つことは、顧客満足度と売上に直結します。鮮度を保つためには、水中の溶存酸素量を高く保ち、微生物の繁殖を抑制することが重要です。エアーリフォーマー（AR）は、水中の溶存酸素量を増加させ、水質環境を改善することで、鮮魚の鮮度維持をサポートします。【活用シーン】・活魚水槽・活エビ水槽【導入の効果】・水産物の鮮度保持・品質の安定化・商品価値の向上

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YKKの漁網用ファスナー事例：定置網での採用例をご紹介

YKK株式会社

当社のVISLON(R) ファスナー漁網用は、No.10～No.30までのタイプをご用意。ファスナーのエレメントが外れた際に使用可能な、No.30は補修用エレメントも用意しております。 ◆定置網用途でのご採用背景定置網とは、魚が回遊する場所に一定期間網を設置し、誘導された魚を獲る漁法です。サケ・マス漁に使用される定置網は、川の河口から4 ～ 5km 程上流の地点に、長さ1km、幅20 ～ 50m にわたり設置されますが、この網にもファスナーが取り付けられています。 ◆課題解決のポイント（どのようにファスニングが役立ったのか）従来、漁網の末端は全て紐で固定しており、水揚げ時には紐を外し、再び結ぶという作業を繰り返しており、効率的な水揚げ方法はないか、課題になっていました。代わりに、長さ10～ 20m 程のVISLON(R) ファスナー漁網用を取り付けることで、作業の効率化と作業員の安全性向上が可能になりました。 ※製品の詳細は、下記「PDFダウンロード」よりカタログをご覧ください。 ※VISLON はYKK株式会社の登録商標です。

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冷蔵庫　プレハブ冷蔵庫

株式会社松菱製作所

レイアウトに応じ、設置場所にあったオーダーメイド方式！ピッタリサイズのオリジナル冷蔵庫(冷凍冷蔵庫)。自社開発の電子コントロールシステム「ヒシノトロン」加湿・減湿、温度調節を1つのセンサーで感知し、庫内を最適な状況に保ちます。

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魚用品質状態判別装置『Fish Analyzerシリーズ』

大和製衡株式会社

『Fish Analyzer(TM)シリーズ』は、高品質な水産物を消費者に提供するとともに、優れた魚のブランド化を実現するために開発された魚用品質状態判別装置です。第1背びれと第2背びれの間に電極を軽く当てるだけで、3秒以内に脂肪率が表示されます。また、付属のアタッチメントを装着することで、イワシなど魚の厚みが 3cm以下の小魚も確実に測定することができます。【特長】 ■魚を傷付けずに測定可能 ■小魚も測定可能 ■解凍品を見極める ■20種類の魚の脂肪率を測定可能 ■魚の鮮度を5段階で判定　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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鮮度維持装置『WAVEMAGIC』

株式会社大森花卉

『WAVEMAGIC』は、独自に開発した非常に微弱な電界発生装置です。この電界により、花や青果内の自由水が連珠構造という構造体に変化することで、水の蒸散と菌の増殖を防止。薬品を使用することなく、花卉や野菜の鮮度維持を実現します。また、環境にも配慮されており、廃棄ロスの削減や安定供給などの効果も期待できます。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【特長】 ■みずみずしさを保つ ■内部にまで効く静菌作用 ■鮮度維持環境を実現 ■本装置から取り出した後も劣化しない体質を5日間以上維持 ■水揚げ促進効果で品質アップ　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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【用途別紹介】漁業関連

株式会社タガワ

当社の製品は、全国の漁協・製氷工場様にご使用していただいております。氷はプレート氷・角氷・フレーク氷・シャーベット氷・海水氷・窒素氷等様々な氷に対応。貯氷設備も大容量貯氷から簡易貯氷まで用途に応じた設備をご用意しております。また、搬送設備はベルトコンベア搬送・スクリュー搬送・エアー搬送等様々な搬送形態に対応いたします。ご用命の際はお気軽にお問い合わせください。【特長】 ■海水氷・窒素氷等様々な氷に対応 ■大容量貯氷から簡易貯氷迄用途に応じた設備をご用意 ■搬送設備は様々な搬送形態に対応 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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三相交流電源式循環式海水冷却装置『パワーチラー』

リケンNPR株式会社

『パワーチラー』は、三相交流電源式の循環式海水冷却装置です。循環式のため魚艙内に冷却パイプが無く、魚体を傷めたり邪魔になったりせず魚艙内が隅々まで均一に冷却可能。冷凍機や熱交換器は余裕をもって設計され優れた冷却性能を発揮し、常温から2℃までご希望の水温に冷却保持できる低温設計です。【特長】 ■高性能冷却機 ■各種安全装置を装備 ■耐久性抜群 ■デジタル式リモートコントローラー ■親切設計 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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トーホー工業発泡スチロール製品

トーホー工業株式会社

トーホー工業株式会社は、発泡スチロールの「緩衝性」「断熱性」「形状の多様性」といった優れた特性を活かし、「お客様の困った」を解決する製品を提案いたします。そのため自社開発のみならず異業種の皆様との共同開発にも積極的に取り組んで参ります。私たちは発泡スチロールを１つの素材としてご提供するのではなく、その素晴らしい特性によって実現できるさまざまな機能を製品というカタチにしてみなさまにお届けしたいと考えています。【トーホー工業　4つの取り組み】 ○研究・開発から生産・販売まで一貫体制 ○お客様に信頼いただける品質基準 ○北海道から九州まで全国13ヶ所に生産拠点があり、　お客様の声にタイムリーにお応えすることができる ○全国に展開する営業拠点と物流ネットワーク詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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【ダイポール導入事例】株式会社萬屋(よろずや)

株式会社エッチアールディ

茨城県にある株式会社萬屋様が展開する「スーパー谷井田店」に、『ダイポール』を導入しました。店内に野菜を陳列する際、必ず水に浸けてから並べており、野菜売り場の霧シャワーはダイポール水にマイナスイオンシャワーがでてきます。今までの水道水シャワーと比べて鮮度が上がり、1日でしおれていた葉物の野菜が、2日位は持ちが延び生きが良くなったそうです。水を一番多く使う鮮魚コーナーでは、冷凍マグロをダイポール水で解凍すると、マグロの色が良くなり日持ちも良くなりました。また、水や氷のサービスもお客様に好評だそうです。【事例】 ■使用機種：DIPOLE 20A ■導入効果　・葉物野菜が長持ちするようになった　・冷凍マグロも色よく日持ちが良くなった ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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エンジン駆動式漁船用海水冷却装置『フィッシュチラー』

リケンNPR株式会社

『フィッシュチラー』は、エンジン駆動式の漁船用海水冷却装置です。魚艙の海水を循環ポンプで汲み上げ、冷水ユニットで冷却し魚艙に戻す循環式のため魚艙内に冷却パイプが無く、魚体を傷めたり邪魔になったりせず魚艙内が隅々まで均一に冷却可能。また、切換バルブを設けることにより、複数の魚艙が同時冷却、切換冷却をすることもでき、熱交換器は半永久的な耐食性を誇るチタン製特殊溝付き二重管を採用しているため耐久性は抜群です。【特長】 ■耐久性抜群 ■デジタル式リモートコントローラー ■高性能冷却機 ■各種安全装置を装備 ■親切設計 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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マキシムアイスシャーベットシステム

アイスマン株式会社

当社では『マキシムアイスシャーベットシステム』を取り扱っております。「マキシムアイス」は欧米での節電対策（夜間氷蓄熱）として採用されており、性能と耐久性は抜群。これに製氷機製造の技術を注入し海水仕様として再設計しました。水産用途に適したシャーベットを供給します。【特長】 ■微細球の氷結晶 ■適した塩分濃度と温度 ■大容量の製氷が可能 ■消費電力は従来の約半分 ■水産用途に適したシャーベットを供給 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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自然素材の除去・活性剤　CALFINE

株式会社コスモスエンタープライズ

天然カルシウムパワー野菜活き活き・お米ふっくら洗うだけで野菜・米・果物を安全に美味しく！【特徴】 ○ホッキ貝の殻を特殊焼成し、パウダー状にした　100％天然素材の除菌・活性剤 ○薬品処理、化学処理、添加などはいっさい行っていない ○汚染物質を簡単に除去　・農薬除去効果　・大腸菌O-157の除去　・バクテリア・黄色ブドウ糖球菌・緑濃金の除去　・環境ホルモン（フタル酸エステル）の除去 ○鮮度保持にも大変効果があり　食材本来のうまみと味がよみがる ●その他機能や詳細については、カタログダウンロード下さい。

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海水フレーク製氷機

株式会社広島ヤンマー商事

当製品は、製氷機本体がコンパクトなので、様々な場所に設置が可能な海水フレーク製氷機です。海水シャーベット製氷機に比べ、導入コストが大幅に下がり低コスト。運転開始後、すぐに氷ができ始めるので便利です。また、水を瞬時に凍らせるため、原料である海水そのままの濃度で氷となり塩分はもちろん海水に含まれている多くのミネラル分もそのまま封じ込めることができます。【特長】 ■省スペース ■低コスト ■高スピード ■塩分や海水に含まれている多くのミネラル分をそのまま封じ込められる ■100％海水氷から様々な濃度の氷を製造することが可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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補機駆動形海水冷却装置『スーパーチラー』

グンジ株式会社

近海漁業の必需品。これ1台で収益も飛躍的に増大。三相200Vで据え付けも簡単です。氷不要。余裕ある冷却能力で魚体の全表面からグングン冷却。

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連続式シルクアイスシステム「海氷」

株式会社ニッコー

ニッコーが提案するシルクアイスは、海氷を冷却したマイナス温度で海水と同じ塩分のシャーベット状の流動性のある氷です。魚の鮮度保持に必要不可欠な「暴れ防止」と「低温保存」が同時にできる大変優れた氷です。連続式シルクアイスシステム「海氷」は、起動後数分でシルクアイスを生成でき、漁獲直後からすぐに鮮度保持ができ、獲れたての鮮度で水揚げできます。本製品は第７回ものづくり日本大賞で内閣総理大臣賞を受賞しました。【特長】 ○スイッチオンですぐに製氷 ○船舶に搭載できるコンパクト設計（船舶搭載型） ○省エネ ○獲れたての鮮度を保持したまま水揚げできる ○氷積込みの手間や労力が軽減される ○燃料費などのコスト削減（船舶搭載型） ○1t〜1.5tを10分程度で排出（陸上設置型） ○タンクからホースで供給（陸上設置型） ○原水温度28℃まで連続製氷【シルクアイス特長】 ●粒子が極めて細かい海水シャーベット氷 ●冷却速度が非常に早い ●マイナス温度を長く保つ ●魚体を傷つけない ●菌数減少効果がある ●ATPが保持される ●大量に漁獲する魚にも施せる

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『塩水氷製造装置』

エムエス工業株式会社

エムエス工業株式会社では、手動操作で塩分濃度と氷の濃度を対象物に合わせて調整できる『塩水氷製造装置』を取り扱っております。ローラー回転数の調整で粒の大きさを調整することにより対象物に適した冷やしこみが可能。また、従来の装置に比べ、低価格でメンテナンスが容易です。【特長】 ■特許：第5108718号 ■製造能力：10～12トン可能 ■能力は短時間で大容量 ■市販氷で製造可能 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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漁業における鮮度の保持

漁業における鮮度の保持とは？

課題

水揚げ後の急速な品質劣化

水揚げされた魚は、自身の酵素や微生物の働きにより、急速に鮮度を失い、ドリップの発生や異臭の原因となる。

温度管理の難しさ

漁獲・養殖現場から加工、流通、小売に至るまで、一貫した低温管理を維持することが難しく、温度上昇による鮮度低下リスクが高い。

物理的ダメージによる鮮度低下

漁獲・運搬時の衝撃や圧迫により、魚体に傷がつき、そこから細菌が侵入したり、身崩れを起こしたりして鮮度が低下する。

流通・保管中の酸化・乾燥

空気に触れることによる酸化や、乾燥による重量減少・品質劣化が、流通・保管中に進行し、最終的な品質に影響を与える。

対策

迅速な冷却・凍結技術の導入

水揚げ後、速やかに氷水やブライン凍結などにより、魚体中心部まで急速に冷却・凍結することで、酵素活性や微生物の増殖を抑制する。

コールドチェーンの徹底

漁船、運搬車両、加工施設、保管倉庫、小売店に至るまで、温度管理された環境を維持し、途切れることなく低温を保つ物流システムを構築する。

物理的ダメージ軽減策の実施

網の目の細かさ調整、クッション材の使用、丁寧な取り扱い、適切な容器の選択などにより、水産物への物理的ストレスを最小限に抑える。

鮮度保持包装技術の活用

真空包装、ガス置換包装、鮮度保持フィルムの使用などにより、酸素との接触を遮断し、酸化や乾燥を防ぎ、鮮度維持期間を延長する。

対策に役立つ製品例

急速冷却装置

水揚げ直後の水産物を短時間で中心部まで冷却し、鮮度劣化の初期段階を効果的に抑制する。

温度管理付き輸送コンテナ

輸送中の温度を一定に保ち、コールドチェーンの途切れを防ぎ、品質低下リスクを低減する。

衝撃吸収材付き漁獲資材

漁獲・運搬時の魚体への衝撃を和らげ、傷や身崩れを防ぎ、鮮度低下の原因を軽減する。

鮮度保持機能付き包装材

酸素透過性を低く抑えたり、脱酸素剤を内蔵したりすることで、酸化や乾燥を防ぎ、長期的な鮮度維持を可能にする。

⭐今週のピックアップ

読み込み中

鮮度の保持とは？課題と対策・製品を解説

漁業

養殖

水揚げ・一次加工

二次加工・製造

商品化・出荷

流通・保管

漁業における鮮度の保持とは？

各社の製品

漁業における鮮度の保持

漁業における鮮度の保持とは？

​課題

水揚げ後の急速な品質劣化

温度管理の難しさ

物理的ダメージによる鮮度低下

流通・保管中の酸化・乾燥

​対策

迅速な冷却・凍結技術の導入

コールドチェーンの徹底

物理的ダメージ軽減策の実施

鮮度保持包装技術の活用

​対策に役立つ製品例

急速冷却装置

温度管理付き輸送コンテナ

衝撃吸収材付き漁獲資材

鮮度保持機能付き包装材

課題

対策

対策に役立つ製品例