未利用魚を使った商品開発とは？課題と対策・製品を解説

水産加工業界では、魚肉の有効活用、副産物の再利用が求められています。特に、すり身や魚醤などの製造において、異物除去と高精度な裏ごしが、製品の品質と歩留まりを左右します。従来の裏ごし機では、高粘度液や異物の混入により目詰まりが発生し、生産効率が低下する課題がありました。当社の高粘度液対応 裏ごし機は、30μmからの高精度裏ごしを実現し、目詰まりを抑制することで、水産資源の有効活用を支援します。

【活用シーン】
・魚肉のすり身製造
・魚醤の製造
・魚介エキス抽出

【導入の効果】
・歩留まり向上
・製品品質の安定化
・廃棄ロスの削減

『アスペルパウダー』には、麹菌が分泌したタンパク質分解酵素
(プロテアーゼ、ペプチダーゼ)が含まれています。

また「アスペルパウダーPRO(白米麹白麹菌使用)」には、
同じく麹菌が分泌したクエン酸も含みます。

肉に対して当製品を作用させることで、酵素や
酸の働きで肉質が柔らかくなります。

【効果】
■牛モモ肉の柔らかさ(cm/kg)
・Control(米粉)：1.00
・AP－ET白米麹粉末：1.11倍
・AP－G玄米米麹粉末：1.16倍
・AP－PRO白米麹粉末(白麹菌)：1.22倍

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

日本ノヴェリカ株式会社の『乾燥サメ軟骨』では、
サメ軟骨無添加・無着色・無漂白の厳選された安全・安心原料のみを使用した
犬のおやつ用サメ軟骨と、厳格な品種・品目管理を行い
規格ごとに別梱包している医薬品原料用をご用意しております。

また、捕獲規制にかかっている魚種（サメ種）のコンタミ対策に関しても
現地政府とともにDNA鑑定しながら徹底管理しています。

【特長】
■医薬品原料用
　・厳格な品種・品目管理
　・自社工場での全量検品
　・規格外異種のコンタミ対策を徹底
■犬のおやつ用
　・厳選された安全・安心原料のみを使用
　・自社工場において全量検品

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

こんにちは。
株式会社ビジネスサポートOJTです。
今回は、弊社で取り扱っている【ムラサキイガイ】についてご紹介いたします。

■基本情報
ムラサキイガイは、沿岸部の岩場などに群生する二枚貝の一種で、別名「ムール貝」とも呼ばれます。

外観：殻は名前の通り青紫色から黒紫色の濃い色をしており、大きさは5～10cm程度です。

生息環境：沿岸部の岩場や人工物に群生します。潮間帯から水深10mほどまでの範囲に分布し、他の貝や生物と密集して生息します。

■生態
ムラサキイガイは、足糸（そくし）と呼ばれる糸状の器官で岩や他の貝としっかりと結びつくことにより、波や潮流に流されにくくなるだけでなく、群生することで互いに保護し合っています。

■ムラサキイガイの影響
本種は特に外来種として知られており、生態系に影響を及ぼすことがあります。また、付着力が強いため、海洋構造物に付着してメンテナンスが必要になることもあります。

弊社では、海の厄介者であるムラサキイガイの貝殻を、肥料や飼料といった有用な資源へアップサイクルしております。

ご興味のある方はぜひお気軽にお問い合わせください！

『IMAグッドシリーズ　Cl-MX』は、水溶きタイプの酵素配合接着剤です。

小片肉から焼肉用スライス品、とんかつなどの加工が簡単にでき、
1度に大量の肉片を接着することが可能なため、作業効率が大幅に向上。
肉や魚を接着して、定型、定質、定重量の製品ができます。

接着成型した製品は、生ではもちろん加熱しても剥がれません。

【特長】
■作業効率が向上
■小さな肉片の接着に最適
■接着加工した製品は加熱しても剥がれない
■加工ロスを減らすことが出来る

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

高品質な製品を効率的に製造し、
単体供給からユニット供給まで様々なご要望に対応します。

【特徴】
・遠心力による効率的な油水分離
・CIP対応
・従来のミール用途から食品用途迄、幅広い業界の要求に対応できるラインナップ

株式会社大平昆布は、海藻加工メーカーとして出し昆布・煮昆布・きざ
み昆布・とろろ昆布・昆布粉末・塩蔵昆布などの昆布類、三陸産生わか
め・めかぶなどのわかめ類、ふのり、ひじきなど豊富な種類を取り揃え
ております。

とろろ昆布の手削り加工をはじめ昆布粗砕加工、カットだし昆布の製造、
干しスルメの刻み加工など海藻の一次加工を主に行っております。

【事業内容】
■海藻の１次加工(刻み・粗砕・粉末・とろろ昆布の加工)および海藻原料卸

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

当社では、海産物の原料事情を知り尽くしたプロ目線でのアドバイスを
させていただき、企画段階でのお手伝いをいたします。

また、試作品のご提案に関しては、お客様にご納得いただける品質が
実現できるまで、繰り返し実施させていただきます。

アイデアはあるが、実際その原料を安定的に確保することが可能であるか、
小ロットでの製造対応が可能であるかなど、お気軽にご相談ください。

【流れ】
01.まずは、ご連絡ください
02.打ち合わせ
03.提案試作
04.見積提示
05.製造・納品

※詳しくは、お気軽にお問い合わせください。

当社では、だしパックや液体調味料、削り節など、水産加工品の
PB・OEMサービスを行っております。

鰹に留まらず様々な魚種を原料とした多様な形態での原料商品に対応。
製造工程において厳しい管理項目を設定し、日々徹底した品質の維持向上により、
安心・安全な商品を納品いたします。

どこまでも「パートナー」としての立ち位置を崩さず、
とことんお付き合いすることをお約束いたします。
ご要望の際は、お気軽にご相談ください。

【当社の特長】
■小ロット製造
■輸出対応製品の製造
■シーズニング技術
■豊富な商品群
■対応力
■安全・安心品質

＜PB・OEM開発事例公開中！！！＞下記、関連リンクをご確認ください。

＊詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問合せください。

当社は、水産資源の原料調達から企画、販売、発送までの一貫した
生産システムを構築しております。

原点である乾燥珍味専用の包装工場（第一工場）では、
プライベートブランドのご要望にもお応え。

マーケティング調査から得られる豊富な情報をもとに、的確なニーズを
把握することによって商品コンセプトを決定し、企画開発、製造、品質管理、
営業の各セクションが連携を図り、食のコンシェルジュとして妥協しない
こだわったものづくりを実現しています。

【主な取扱商品】
■おつまみ
■惣菜
■塩干
■地物

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。