レトルト・冷凍食品の開発とは？課題と対策・製品を解説

水産加工業界では、商品の鮮度を保ち、消費者に安全な食品を提供することが重要です。特に、生鮮食品においては、適切な包装による品質保持が求められます。不適切な包装は、食品の劣化を早め、商品の価値を損なう可能性があります。TR-900シリーズは、多種多様なサイズの容器をトップシールすることが可能です。型交換により様々な形状・サイズの容器に対応し、2個・4個同時シール、ガス置換包装にも対応。水産加工品の鮮度保持に貢献します。

【活用シーン】
・鮮魚のパック詰め
・冷凍魚介類の包装
・水産加工工場のライン

【導入の効果】
・食品の鮮度保持
・商品の品質保持
・ガス置換包装による長期保存

水産加工品業界では、異物混入を防ぎ、製品の安全性を確保することが重要です。製造過程での異物混入は、消費者の健康被害につながるだけでなく、企業の信頼を大きく損なう可能性があります。ロータリー式自動トップシール機『TR-80』は、密封性を高めることで、異物混入のリスクを低減し、製品の品質を保持します。

【活用シーン】
・鮮魚、冷凍魚、加工食品の包装
・保冷剤と水産物の同梱
・店舗での販売用パッケージング

【導入の効果】
・鮮度保持による商品価値の向上
・多様な容器への対応による柔軟な商品展開
・作業効率の向上によるコスト削減

水産加工業界では、商品の鮮度保持と異物混入を防ぐことが重要です。水産物は傷みやすく、品質劣化を防ぐための適切な包装が求められます。卓上トップシーラー『TR-59L』は、水産物の品質を保ち、消費者の信頼を得るための密封包装を可能にします。

【活用シーン】
・鮮魚のパック詰め
・冷凍魚介類の密封
・魚卵の容器密封

【導入の効果】
・水産物の鮮度保持
・異物混入の防止
・作業効率の向上

水産物の乾燥は、古くから行われてきた水産加工法の一つであり、
今日までに様々な方法が開発されてきました。

伝統的に行われてきた天日乾燥法は、日照があれば大掛かりな装置を
必要とせず乾製品の製造が可能ですが、製品の乾燥状態が天候に左右されます。

このため、今日では天日乾燥法は、一部の地場産業を除いてあまり
用いられなくなり、機械乾燥法に移行しています。

続きは、カタログをダウンロードしてご覧ください。

【掲載内容】
■実験方法
■実験結果および考察
■要約
■文献

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『EC‐DRY』は、冬場のような低温で乾燥した空気をつくりだす冷風乾燥
システムです。

冷風で乾燥させることで温風乾燥機のような劣化を防ぎ、素材の色を鮮やかに
風味を香り豊かに乾燥させることができ、商品に付加価値をつけることが
できます。
また、規格外の商品でも冷風乾燥で加工することでオリジナル商品として、
また加工用原料として新たな収益が得られます。

季節や天候に左右されることなく安定した生産を実現し、土ほこりがかからず
衛生的です。

【特長】
■低温で乾いた空気をつくりだす
■劣化を防ぐ
■素材の色を鮮やかに風味を香り豊かに乾燥させる
■商品に付加価値をつけることができる
■衛生的

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

＜R&D用乾燥装置＞
■乾燥時に対象物のデータ（乾燥庫内の温度・湿度・品温・画像・重量）を
　連続的に測定できるデバイスを搭載した電気式卓上型温風乾燥機
■商品開発時の測定・乾燥プログラム検証・構築に貢献
■対象物に合わせた乾燥方法・ソフトも用意

＜冷風除湿乾燥機＞
■魚や魚卵などの海産物の乾燥に好適
■冷風により、色調変化（褐変）などを抑えつつ乾燥が可能

＜風量調整機能付乾燥機＞
■インバータを搭載した小型の温風乾燥機
■風速約3.0m/s（40Hz）～8.0m/s（60Hz）の調整が可能
■商品開発や小ロット生産に好適
◎こちらの製品は製品検討のためのレンタルを実施しております。
　期間や機種など、お気軽にお問い合わせください。　

＜コンパクト乾燥機　SM7S-EH＞
■当社の乾燥技術「DDS」を搭載した電気式小型乾燥機
■乾燥庫内の乾球温度・湿球温度管理・制御し、スムーズに乾燥物の脱水可能

搬送式（コンベア式）乾燥機、オーダーメイド製品のご相談も承っております。
※詳しくはお気軽にお問い合わせください。

当社では、海産物の原料事情を知り尽くしたプロ目線でのアドバイスを
させていただき、企画段階でのお手伝いをいたします。

また、試作品のご提案に関しては、お客様にご納得いただける品質が
実現できるまで、繰り返し実施させていただきます。

アイデアはあるが、実際その原料を安定的に確保することが可能であるか、
小ロットでの製造対応が可能であるかなど、お気軽にご相談ください。

【流れ】
01.まずは、ご連絡ください
02.打ち合わせ
03.提案試作
04.見積提示
05.製造・納品

※詳しくは、お気軽にお問い合わせください。

尾道海産株式会社の取り扱う『業務用製品』についてご紹介します。

味の良い瀬戸内海産煮干いりこにこだわった、混ぜるだけで簡単に作れる
佃煮セット「おのみちさん」をはじめ、煮干いりこをそのまま粉砕した
「にぼしの粉」や「おいしい新習慣 葉酸こざかな 大豆」などを
豊富にラインアップ。

冷蔵品や栄養機能食品もご用意しております。
是非お問い合わせください。

【ラインアップ(一部)】
■おのみちさん
■瀬戸内海産いりこ
■贈答いりこ
■食べる小魚
■にぼしの粉 など

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

『EC-DRY』は、冬場のような低温で、乾いた空気をつくりだし、
農産物の素材の特性を活かして高品質に乾燥させる冷風乾燥システムです。

冷風で乾燥させることで温風乾燥機のような劣化を防ぎ、
素材の色を鮮やかに、風味豊かに乾燥させることができます。

【特長】
■商品に付加価値をつけることが可能
■規格外の商品でも冷風乾燥で加工することでオリジナル商品に
■加工用原料として新たな収益を得ることが可能
■季節や天候に左右されることなく、安定した生産を実現
■土ほこりがかからず衛生的

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

当社では、明治大学と株式会社フードイズムラボが共同開発を行った
発酵熟成肉魚製造技術「エイジングシート」をご提供しております。

エイジングシートは、発酵菌であるヘリコスチラムの接合菌を
特殊な技術を使いレーヨン素材のミートラップと呼ばれる布に
付着させた製品です。

エイジングシートを使用することにより、確実にスピーディーに
熟成肉を作ることが可能です。

【特長】
■脂肪の融点が、より早く低下(口溶けのよさ)
■筋繊維が、より切れやすくなった(軟化)
　⇒・熟成期間の短縮化
　　・腐敗菌増殖のリスクを軽減

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせください。

『天然アスタキサンチン』は、カロテノイドの一種で、エビやカニなどの
甲殻類や、鮭、イクラ、鯛など、主に海の生物に多く含まれる赤橙色の色素です。

近年、研究が進むにつれ、アスタキサンチンには他の抗酸化剤の追随を
許さない、ビタミンEの100～1000倍とも言われる強力な抗酸化作用を持ち、
活性酸素除去能、免疫賦活化、発ガン抑制作用など、極めて有用な特性を
持つことが、次々に明らかにされてきたのです。

【特長】
■主に海の生物に多く含まれる赤橙色の色素
■鮮やかな赤橙の色調
■熱安定性に優れている
■鮭や鯛などの養殖魚の色揚げ剤として、産業的に広く利用されてきた
■極めて有用な特性を持つことが、次々に明らかにされてきた

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

株式会社ハイブリッドラボでは、ホタテを中心にホヤ・牡蠣などを取り扱う
「水産加工事業」を行っております。

当社のソリューションを活用し、最高レベルの鮮度で旨味を凝縮した
水産品をお届け。オリジナル製品の開発・OEMの受託も可能。

その他、DXソリューションの研究・開発事業やEC・小売事業なども
展開しております。ご用命の際は、当社へお気軽にご相談ください。

【取扱例】
■ホタテ貝柱
■ホタテのアヒージョ
■ほたて炊き込みご飯の素

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研究試作用卓上型乾燥機「デスクドライヤー DD-1型」は、被乾燥材料をトレイに展載し、乾燥機内に差し込む引出タイプです。
乾燥機内へ吹き込まれた熱風を被乾燥材料層に強制通気させることにより、トレイ内の被乾燥材料に含まれた水分や揮発分を蒸発させ、乾燥します。
少量の乾燥試験に最適でどこにでも持ち運びが可能なコンパクト設計です。
乾燥機内に直接棚を設けてトレイを仕込む棚式タイプや、2段式トレイの大きさも、ご要望に合せ製作しております。

【特長】
○乾燥試験用に最適
○乾燥ムラが少ない
○壊れやすい材料の乾燥に最適

詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。