商品ロットと追跡の強化とは？課題と対策・製品を解説

個体別の損益管理を実現する、食肉総合管理システム「superBPC」の導入事例です。 【導入効果】 ・商品トレーサビリティが確立され、問合せ対応や棚卸差異の原因追及が高速化した ・個体ごとの損益や歩留の良し悪しが把握できるようになり、仕入業者の見極めや売れ筋商品の分析が可能になった

産地偽装の防止対策として、タスマニア政府とタスマニア・オイスター・カンパニーの共同作業にて、 牡蠣の原産地証明を行った対策例をご紹介します。 目的は、タスマニア州政府が作成したデジタル追跡プラットフォームの検証。 牡蠣は供給チェーン全体でしばしば混合/すり替えされることがあり、産地を 主張することで、プレミアムが付けられ、消費者への販売価格が上昇します。 原産地プログラムにより、サンプルの起源を100％の分類で、100％の 相互検証でその起源の湾まで追跡することができ、また単一の湾内の 個々のリースについては、98％の精度で行うことができます。 【対策例概要(一部)】 ■課題 ・供給チェーン全体でしばしば混合/すり替えが発生 ・産地を主張することで、プレミアムが付けられ、販売価格が上昇 ・代替品が発生すると、品質と風味による収益の損失が発生する可能性あり ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

産地偽装の防止対策としてバラマンディ農業協会にて、養殖バラマンディの原産地証明を行った対策例をご紹介します。 ホスピタリティグループが特定のブランドのオーストラリア産のバラマンディ を請求していましたが、実際にはそのブランドのバラマンディを調理・販売 しておらず、魚の品質が異なるため、評判に損害が発生しました。 原産地プログラムにより、市場、小売店、およびホスピタリティ施設で販売 されているバラマンディが特定の養殖場からのものであると主張されている 場合の検証が可能となります。 【対策例概要】 ■課題 ・輸入されたバラマンディがオーストラリアのバラマンディとして誤表示 ・魚の品質が異なるため、評判に損害が発生 ■成果 ・検証の証拠により、いかなる改ざんも知識と科学的証拠として 　伝えることが可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

試料のDNAとデータベースとを照合し、魚介類の名称のガイドラインで示された正式名称をご報告する、魚介類DNA判別検査を受託しています。 【検査の特徴】 ◆試料の外観に左右されないDNA解析 形態識別ではなく、DNA解析であるため、見た目からは種の判断ができない加工食品であっても、種の同定が可能です。 ※複数種が混合したものや、DNAの劣化が激しい場合は検査不能となります。 ◆圧倒的な対応種数 国内外食用魚介類の200種以上が検査可能です。そのため、原材料表示確認など幅広い用途にご利用いただけます。 ※詳細は、カタログ請求していただくか、ダウンロードからPDFデータをご覧ください。