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食品アレルゲン検出・分析とは？課題と対策・製品を解説
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食品・農業・畜産における食品アレルゲン検出・分析とは？
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QCMセンサーシステム（Quartz Crystal Microbalance：水晶振動子微小秤量装置）は、水晶振動子の圧電効果を利用したバイオセンシングシステムです。
生命科学・食品化学・環境科学などの分野における特定分子のセンシングに応用できます。
QCMセンサー上で生じる微小な質量変化をピコグラムオーダーで測定することができます。
【特徴】
○動的解析が可能
→他の方法（SPR・ELISAなど）は結合が終わった後の結果しか判らない
→動的解析が可能であると、結合定数、解離定数、阻害定数、結合速度などの
生体分子の性質を解析することが可能
詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
生体分子間相互作用解析装置「QCMセンサーシステム」
〇迅速に微生物の名前や種類（学名）を同定します。
〇医薬品や食品・飲料メーカー等で衛生管理・試験・検査を担当され、特に迅速かつ正確な同定を要求されるお客様にお勧めです。
〇DNA塩基配列解析を用いたRapid解析では、国際塩基配列データベース (INSD：DDBJ/ENA/GenBank) に加え、微生物同定用DNAデータベース&系統解析システム「ENKI」による照合・系統樹作成のうえ、帰属種および近縁種を推定します。細菌のデータベースは既知種の80％以上の基準株をカバーしています。
〇報告書には、解析結果、帰属種もしくは近縁種の種名、バイオセーフティーレベルなどの情報をまとめます。
〇DNA抽出、PCR、シーケンス、同定まで一括受託。日本薬局方を準用したプロトコルのため、医薬品メーカー様も安心してご利用頂けます。
【特徴】
・学術的根拠と経験に基づく確かな同定結果
・高リピート率の理由は、迅速かつ確実に同定結果が得られること
・2～4営業日報告の迅速報告
・DNA塩基配列解析
細菌 16S rDNA領域／カビ ITS領域／酵母 D1/D2領域
・病原菌との系統関係、近縁種がわかる
微生物の迅速同定（DNA解析）細菌、カビ、酵母「Rapid解析」
Geminiは、サンプル分注から測定・解析までを全自動で行えるELISA自動化装置です。本装置は、分注ユニット、ウォッシャ、インキュベータ、吸光マイクロプレートリーダを搭載、ELISAの全ての工程を自動的に処理できます。また、使い勝手も良く、バラツキの少ないデータが得られ、日間差やヒト間差を軽減できます。
【特長】
■ELISAの全工程を自動化
■用手法用キットにも対応
■最大3枚のELISA プレートを自動的に処理
■96マイクロウェルプレートに対応
■比色タイプのELISA用装置
※蛍光やその他の測定の場合は、前処理のみをGeminiで行うことも可能
※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
全自動ELISAシステム『GEMINI』
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食品・農業・畜産における食品アレルゲン検出・分析
食品・農業・畜産における食品アレルゲン検出・分析とは？
食品、農業、畜産分野における食品アレルゲン検出・分析は、消費者の安全を守り、アレルギー疾患の予防・管理に不可欠な技術です。原材料の調達から加工、流通、最終製品に至るまでのサプライチェーン全体で、微量のアレルゲン物質を正確かつ迅速に特定・定量することを目的としています。これにより、アレルギーを持つ人々が安全に食品を選択できる環境を整備し、食品関連企業のリスク管理と信頼性向上に貢献します。
課題
高感度かつ迅速な検出の難しさ
微量のアレルゲンを、製造ラインのスピードを落とさずに、かつ高い精度で検出することが求められています。従来の検査方法では時間とコストがかかる場合があります。
多様な食品マトリックスへの対応
加工食品は多様な原材料や添加物を含み、アレルゲンが複雑に絡み合っています。これらの複雑なマトリックス中でも、アレルゲンを正確に検出・定量できる技術が必要です。
クロスコンタミネーションの管理
製造ラインでの意図しないアレルゲンの混入（クロスコンタミネーション）は、アレルギー症状を引き起こす重大なリスクです。これを早期に発見し、防止策を講じるための継続的なモニタリングが課題です。
国際的な規制への対応
国や地域によってアレルゲン表示義務や許容基準が異なります。これらの国際的な規制に対応するため、信頼性の高い分析データを提供できる体制が求められています。
対策
高感度検出技術の導入
PCR法やイムノクロマト法、質量分析法などの最新技術を活用し、ppbレベル以下の微量アレルゲンを迅速かつ高感度に検出します。
標準化された検査プロトコルの確立
様々な食品マトリックスに対応できるよう、前処理方法や分析条件を標準化し、再現性の高い検査結果を得られるようにします。
リアルタイムモニタリングシステムの構築
製造ラインにセンサーや自動分析装置を組み込み、アレルゲン混入のリスクをリアルタイムで監視し、異常を検知した場合に即座に対応できるシステムを構築します。
包括的なアレルゲン管理プログラムの実施
原材料の受け入れから最終製品の出荷まで、アレルゲン管理に関する教育、手順の徹底、定期的な検査を組み合わせた包括的なプログラムを実施します。
対策に役立つ製品例
迅速アレルゲン検出キット
イムノクロマトグラフィー技術などを利用し、数分から数十分で特定のアレルゲンを検出できる簡易検査キットです。現場でのスクリーニングやクロスコンタミネーションの確認に役立ちます。
高感度アレルゲン分析装置
PCR法や質量分析法などの原理に基づき、微量のアレルゲンを定量的に分析できる装置です。研究開発や品質管理部門での精密な分析に適しています。
アレルゲン管理ソフトウェア
原材料情報、製造履歴、検査結果などを一元管理し、アレルゲン混入のリスク評価やトレーサビリティを支援するシステムです。コンプライアンス遵守やリスク管理に貢献します。
アレルゲン検査受託サービス
専門の分析機関が、最新の分析機器と専門知識を用いて、様々な食品のアレルゲン検査を代行するサービスです。自社での設備投資や人材育成が難しい場合に有効です。
