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配膳カートの効率運用とは？課題と対策・製品を解説
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食事・栄養支援における配膳カートの効率運用とは？
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『デリカ―トG3シリーズ』は、人と環境に配慮した
パワーアシスト適温配膳車です。
お客様に長期間ご使用いただくために、部品・製品設計を
見直すことで耐久性をアップ。EU圏内で施行されている
有害物質使用制限(RoHS)に対応。
また、角の部分に丸みをつけることで、空間になじみやすく、
親しみの持てる形にしました。
【主な機能】
■パワーアシスト走行
■タッチセンサ付バンパー
■自動停止機能
■非常停止スイッチ
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
適温配膳車『デリカ―トG3シリーズ』
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食事・栄養支援における配膳カートの効率運用
食事・栄養支援における配膳カートの効率運用とは？
介護・ウェルネス業界における食事・栄養支援の配膳カートの効率運用は、入居者や利用者の栄養状態を維持・向上させ、QOL（生活の質）を高めるための重要なプロセスです。配膳カートを効果的に活用することで、食事提供の迅速化、栄養管理の精度向上、スタッフの負担軽減、そして感染症対策の強化などが期待できます。
課題
配膳時間の遅延と栄養管理の不備
限られた人員や非効率なルート設定により、配膳に時間がかかり、食事が冷めたり、利用者の食事時間がバラバラになったりすることで、栄養摂取の機会損失や栄養管理の精度低下を招く。
スタッフの移動・作業負担の増大
手作業での配膳や、カートの積み下ろし、清掃などに多くの時間を費やし、スタッフの身体的・精神的負担が増加。本来注力すべきケア業務に十分な時間を割けない。
誤配膳・アレルギー対応のミスリスク
個々の利用者に応じた食事内容（アレルギー、刻み食、嚥下食など）の確認・伝達が不十分な場合、誤配膳やアレルギー反応のリスクが高まり、利用者の安全を脅かす可能性がある。
衛生管理・感染症対策の課題
カートの清掃・消毒が不十分な場合、食中毒や感染症のリスクが増加。また、複数箇所を巡回する中で、感染拡大の温床となる可能性も否定できない。
対策
最適化された配膳ルートとスケジューリング
利用者の居室や食堂の配置、食事内容を考慮し、AIなどを活用して最適な配膳ルートと時間を自動で算出・指示する。これにより、配膳時間の短縮と均一化を図る。
自動化・省力化ツールの導入
食事の盛り付け、カートへの積み込み、移動などを自動化・半自動化する機器やシステムを導入し、スタッフの作業負担を大幅に軽減する。
デジタルによる情報共有と確認システム
利用者ごとの食事制限、アレルギー情報、嗜好などをデジタル化し、配膳カートに搭載された端末やウェアラブルデバイスでリアルタイムに確認・共有できる仕組みを構築する。
衛生管理・追跡可能なシステム
カートの清掃・消毒履歴を記録・管理し、必要に応じて自動で清掃を促す機能や、食事提供のトレーサビリティを確保できるシステムを導入する。
対策に役立つ製品例
配膳支援システム
AIによるルート最適化、リアルタイムな進捗管理、利用者情報との連携により、配膳時間の短縮と誤配膳防止を実現する。
自動盛り付け・搬送ロボット
食事の盛り付け作業を自動化し、カートへの積み込みや搬送をサポートすることで、スタッフの物理的な負担を軽減する。
スマート配膳カート
温度管理機能、GPS追跡機能、タッチパネルによる利用者情報確認機能を備え、安全かつ効率的な配膳を支援する。
栄養管理・配膳連携システム
栄養士が作成した献立と配膳指示を統合し、利用者ごとの食事内容を正確に管理・伝達することで、栄養管理の精度と安全性を向上させる。
