誤嚥に配慮した食事提供とは？課題と対策・製品を解説

介護食の分野では、嚥下機能が低下した方々にとって、食事の安全性とおいしさが両立することが重要です。特に、とろみや風味の調整は、誤嚥のリスクを減らし、食欲を刺激するために不可欠です。しかし、個々の利用者の状態に合わせた調味料の配合は、手間と専門知識を要します。当社のオーダーメイド配合調味料は、お客様のご要望に応じて、最適な配合を実現します。

【活用シーン】
・嚥下調整食
・とろみ調整
・風味のカスタマイズ

【導入の効果】
・嚥下しやすい食感の実現
・食欲増進
・調理時間の短縮

介護食業界では、嚥下機能が低下した方向けの食事において、食材の適切な加工と均一な混合が求められます。特に、とろみ調整や食材の細かなペースト化は、誤嚥のリスクを減らし、安全に食事を楽しんでいただくために重要です。不均一な混合やダマは、嚥下困難を引き起こす可能性があります。CMX2000インラインミキサーは、粉体を液体中に吸引し、均一に混合・分散することで、嚥下調整食の調理をサポートします。

【活用シーン】
・とろみ調整食品の製造
・栄養補助食品の調合
・ペースト状食材の製造

【導入の効果】
・短時間での均一な混合による調理時間の短縮
・ダマのない滑らかな食感の実現
・安全で美味しい嚥下調整食の提供

当カタログは、福祉施設向けの食器やカトラリーをご紹介しています。

内/外側の塗り分けが味わい深さを演出する"駒筋碗"をはじめ、
"スタック蒸し碗"、"ユーディーウェーブ小鉢"、もちやすい器の
"ふぃっとシリーズ"など豊富な種類を掲載。

また、子どもからお年寄りまで食べやすいにこだわったユニバーサル
デザインのヘッド形状"ライフカトラリーシリーズ"もご紹介しています。

当社は、病院、老人福祉施設での温冷配膳車の使用に対応するフタ付食器
をはじめ、様々な視点からお客様のニーズに応える食器を選定しご提案
しています。製品の選定にご活用ください。

【掲載製品（抜粋）】
■紅花（BH）
■駒筋碗
■スタック蒸し碗
■ユーディウェーブ小鉢

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

病院食・介護食の適切な提供には、食札が欠かせません。
患者様・利用者様ごとの食事内容やアレルギー情報を正確に伝えることで、
安全な食事提供をサポートするツールです。

食札発行時にこんなことでお困りではありませんか？
・食札専用にミシン目入り用紙を購入している（コストが高い）
・ミシン目入り用紙を手切りしたり、カッターで切っている（手間がかかる）
・カットした後、配膳順に仕分けるのが面倒、仕分けミスもあったり・・・

プリンターで出力後、自動でカット。
出力順に並べて、食札発行作業の手間削減。

シートカッターV-590で解決します！
・食札専用紙不要！
・手でちぎらなくてOK！
・並べ直さなくてOK！

当製品は、病院や介護施設などで、ミキサー粥を常食としている、摂食障害、
嚥下障害の人のために製品化した非常食です。

独自製法で、べたつき、はりつきを改善。
お湯の量で3～7分粥まで簡単に調理できます。(注水線つき)

災害の現場でミキサー粥が調理できない時をはじめ、病院やグループホーム、
養護老人ホームなどの備蓄用にご活用ください。

【特長】
■災害時要援護者用
■なめらかペーストタイプ
■スプーン付き
■常温保存5年
■お湯(水)を入れて、粉を入れて混ぜるだけ

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

当社は、凍結含浸専用調味料『TORON(とろん)』を取り扱っております。

凍結含浸食とは、見た目の形はそのままで歯茎や舌で簡単につぶせる
軟らか介護食です。(広島県保有特許)

食材の見た目そのままで、スプーンですくって食べられる軟らかさに。
しかも「○○を食べた」という満足感は、しっかり得られる新食感です。

【特長】
■『TORON(とろん)』を使えば、広島県と個別に特許許諾契約不要
■凍結含浸に適した酵素剤と調味料を配合
■一定の能力を持った真空包装機で調理できる
■食事で不自由な思いをされている要介護者や病気の方の食欲増進に
■介護する方の負担や施設の経費削減
■加熱時間の削減等による厨房作業環境改善やECOの実現

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、従来の工業用粘度計に比べ簡単に測定を行うことができる
『トロミ測定装置』を取り扱っています。

粘度を的確に測ることで、嚥下障害者に対する適切な液状食品の供与が
可能になります。

ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【特長】
■タッチパネルでワンタッチ測定
■簡単なキャリブレーション
■短い測定時間（40秒以下）

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

『チーク・ケイン』は、安定した頬杖姿勢で、安全な食事を可能にする
頬杖嚥下補助具です。

咽頭通過に左右差がある、片麻痺や失調などにより安定した姿勢を
保持できない、等の要介護者が頬杖に使う手が自由になります。

また、当製品を用いることで頬杖姿勢が安定するため、入院中や退院後も
同じ姿勢で安全に食べ続けることが出来ます。

【特長】
■堅牢
■軽い
■クッション付きアームを机に固定できる
■頭部がもたれられるため、姿勢が安定
■3関節(軸)機構で高さや角度を調整できる

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

当製品は、食べる人にも届ける人にも安心と安全をお届けする、施設に
馴染みやすい和風でモダンなデザインの適温配膳車です。

温度管理性能にこだわり、構造上、庫内上下段の温度差が大きくなりがちな
適温配膳車の中で、庫内の温度管理性能を向上させ、業界でも高い水準の
温度差±5.0度以下という厳しい基準をクリア。

また、当社従来機と比較し、庫内サイズはそのままに本体サイズを
40mm小さくしました。狭いスペースでの操作性が向上しています。

【特長】
■菌の繁殖を抑え、確かな温度管理性能
■庫内サイズはそのままに800mm幅の扉もスムーズに通行
■食札や小物が置けるユーティリティスペース
■熱効率に優れ衛生的な上置き冷却ユニット
■フィルターの取り外し、清掃が簡単

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『介護用即席おかゆシリーズ』は、ご飯の風味があり、おいしい「おかゆ」が
簡単に調理できる製品です。

水分量を変えることで、個人個人の食べる機能への対応が簡単に可能。
経時変化に強く、むせの原因になりやすい離水がほとんどありません。

さらにこの食感が五感を誘発(特に鼻腔刺激や味蕾刺激)したり、認知症の方は
昔食べた食事の香りや食味を思い出すことで、食欲が増します。

【特長】
■お湯でかきまぜるだけ、誰でも簡単
■お湯の量で食べやすさも自由に調整
■炊きたての風味で食欲アップ
■さじ加減で、お湯加減で、やわらかさ自在
■食事介助の現場が抱える悩みや問題を解消

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

当カタログは、軽量強化磁器や福祉向け食器具をご紹介しています。

高齢者や手が不自由な方はもちろん、健常者の方にも楽しい時をご提供する
共用食器"ユーディエッグ仕切り皿"をはじめ、すくいやすい器の"ケアメイト
シリーズ"、有るようで無かった湯呑の様なマグカップ"湯呑まぐ"など豊富な
製品を掲載。

また、わずかに動く手で驚くほど簡単に使えるお箸"箸ぞうくん"なども
ご紹介しており、デモ機の貸し出しもしています。

製品の選定にご活用ください。

【掲載製品（抜粋）】
■ユーディエッグ仕切り皿
■ユーディボール
■スタック蒸し碗
■ユーディウェーブ深皿

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『深口3.8寸丼』は、高強度の磁器を使用した病院・福祉施設向けの
丼です。

サイズはφ120×H63で、容量は360cc。
また「風花草」、「春秋もみじ」、「赤絵小花」の3種類をライン
アップからお選びいただけます。

当社では、他にもさまざまな高強度磁器食器をご用意しておりますので
お気軽にご相談下さい。

【特長】
■病院・福祉施設食器
■サイズφ120×H63
■容量360cc
■3種類から選択可能

※こちらのカタログはダイジェスト版です。全編必要な方はお問合せ下さい
※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。