HACCPへの対応とは？課題と対策・製品を解説

デリバリー専門の「ゴーストキッチン」がコロナ禍で注目を浴びています。

「クラウトキッチン」「クラウドレストラン」「バーチャルレストラン」
などとも呼ばれるレストランの新形態として、ニュースなどでも
報じられる機会が多くなりました。

利益率を高めるための新しいビジネスモデルとして、フードサービス業界
以外からの新規参入も多いようです。
そのためゴーストキッチンを開業するにあたり、見落としがちな注意点を
まとめてみました。

※コラムの詳細内容は、関連リンクより閲覧いただけます。
　詳しくは、お気軽にお問い合わせ下さい。

ブラスト方式ガスフライヤー『DBC-B型』は、ブラスト方式（強制燃焼方式）で、
ガスの使用量を節約する省エネルギーのフライヤーです。

分離可倒式コンベヤーフレームを採用し、コンベヤーが完全洗浄できるのでサニタリー性が向上します。
また、充実したＨＡＣＣＰ対応品でタッチパネルとデジタル表示で調理条件を管理し、張り込み油量を最小限に抑える構造で油を節約します。

【特徴】
■上下のコンベヤで食材を挟み込むため、反転不要。
■厚みのある食材もしっかり「挟み揚げる」
■強制燃焼方式で省エネ・高効率
■タッチパネルで調理条件をデジタル管理
■充実した安全装置

※詳細はお気軽にお問い合わせください。

UPR HACCPは、従業員の健康、冷蔵・冷凍庫の温度、店舗の清掃状況の管理を誰でも簡単に行うことができる、多店舗展開する外食事業者様向けのソリューションです。

簡単に衛生管理リスクを抑えることができるだけでなく、チェックデータを電子で管理することで、紙での運用工数や煩わしさを抑えられ、リアルタイムで一括管理できるようになります。

【UPR HACCPの機能・特長】
■衛生管理基本テンプレート
■PC・スマートフォン・タブレットで即利用可能
■低コスト
■運用、管理、保管の3つの観点から現場の作業をサポート
■飲食業界に特化した衛生管理ツール
■役職登録・承認ルート設定
■店舗巡回チェック業務対応

【UPR HACCPの効果】
■現場の作業負担軽減
■簡単にHACCP対応

「HACCP対応の衛生管理計画書作成の作業量が多く人手がない」
「HACCP対応にあたってどのようにするのかが正解なのか分からない、自信がない」
「何から始めるべきかわからない」
といった多店舗展開する外食事業者様を支援する「飲食店向け衛生管理計画書作成支援」も展開しています。

防水のファンレスタッチパネルPCのシリーズです。広範囲な入力電圧に対応しているため使用時の柔軟性を高め、入力電圧の変更からシステムを守ります。耐高温性なので様々な工場や厨房での使用に最適です。
15インチLCDの”SPC-1533-B1”
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