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顧客ニ ーズの把握とは?課題と対策・製品を解説

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フロント業務における顧客ニーズの把握とは?
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『ラカップ』は、自動でラテアートを作ることのできる、
ラテプリンターです。
お気に入りの写真、その場で撮った写真、思い出の写真、また、
キャラクターのイラストや文字もプリントできます。
カフェラテだけでなく、ビールの泡、食パン、ケーキなどにも印刷可能。
どう展開していくかはアイデア次第です。
【特長】
■ミルクフォーム・ビールなどの泡、ケーキやムース状のものに印刷可能
■センサーにより印刷するカップやグラスなどの高さを自動で調節
(高さ80~180mm)
■専用の可食インク(4色 赤青黄黒)を使用している為、写真や
イラストなどをカラーで印刷可能
■インクジェット方式の為、印刷のスピードが早く効率よく商品を
提供可能。カップを置いて、15秒足らずで完了。
■PC、タブレットに保存してある画像、その場で撮影した画像も
印刷可能
※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
『Pastanuki』は、画像解析AIを搭載している
AI×トラッキングタブレットです。
飲食店のメニュー表をタブレット化。1ページ目に、注文されやすい
おすすめメニューを表示。
また、人をトラッキングしている為、何時にどんな人に何を
オススメしたかAIによるデータ分析が可能です。
【特長】
■飲食店のメニュー表示に好適
■飲食店のメニュー改善、売上貢献
※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
飲食店メニュー表示システム『Cafeteria Board』
デジタルサイネージ用WEB型コンテンツです。
メニュー作成から表示までわずか1分 業務効率化。
日替わりメニューを、その場で撮影⇒すぐ表示できます。
メニュー毎に 売り切れ 残りわずか などステータスを変更できます。
提供口スタッフ、全体管理者どちらでも状態を変更可能でリアルタイムに表示します。
株式会社握手カフェ-JBBビアガーデン-様のランディングページを制作した
事例をご紹介いたします。
同社より、広島市中区大手町にある「おりづるタワー」内にて、広島に
拠点置くモデル事務所とコラボして新しいビアガーデンを宣伝するための
サイトをご要望を頂きました。
一般的なビアガーデンと違い、モデルの方々が登場する新しいサービスの為、
デザイン面を重視しつつ、ユーザーがイメージできるよう工夫して制作。
製作期間が限られれていた為、1回の打合せの着地点を明確にすることが
ポイントでした。
【事例】
■顧客名:株式会社握手カフェ-JBBビアガーデン-様
■サイト種類:ランディングページ/飲食店
■レスポンシブ:chrome(推奨),スマホ,タブレット対応
■CMS/テーマ:CMSなし/テーマなし
■制作方法:フルスクラッチ
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
当技術資料は、株式会社モビテックの手掛けた『ラテアート機開発』
についてご紹介しています。
零号機構想をはじめ、画質の向上改善への取り組みや、タクトタイム
改善への取り組みについてなど、写真や絵を用いて全3ページで掲載。
製品の取り扱いにお役立てください。
【掲載内容(一部)】
■Project History
■零号機構想
■零号機完成
■改善への取り組み~画質の向上~
■改善への取り組み~タクトタイム改善~ など
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
当社が提供するタッチパネルオーダーシステム『Cherpa』の
「集計」機能についてご紹介いたします。
各店舗ごとの商品の集計を行う機能。1時間単位、曜日単位など
様々な観点で集計が可能。
帳票機能により、今まで分からなかった具体的な店舗の数値が
見える化するほか、リアルタイムでの売上集計など、店舗の
「今」を把握できるようになります。
【特長】
■本部にて集計された各店の帳票データの数値→ABC分析による
本当の売れ筋商品の把握
■平均滞在時間の数値→回転率の向上に反映
■平均提供時間の数値→オペレーションの向上に反映
※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
ステーキハウス ブロンコビリー様にて、
ネットワークカメラ モニタリングユニット「エルーア」をご導入いただいた事例をご紹介します。
同店は、アナログカメラシステムではステーキの炭焼きのライブ感や、
サラダバーの野菜の新鮮さがうまく表現できず、
より美しい鮮明な画像をお客様にお届けできないかと考えておりました。
導入後は、調理の様子が当製品を通して鮮明にディスプレイに映し出され、
機器操作の手軽さにも満足いただきました。
【事例概要】
■課題:ライブ感や野菜の新鮮さをうまく表現できない
■導入の決め手:高画質映像と機器操作の手軽さに満足
■導入効果
・臨場感たっぷりの映像
・新鮮な食材がリアルタイムで伝わる
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
『ねじまる』は、カンタン操作で、誰でも気軽に表示を切り替えることが
できるインタラクティブ型メニューサイネージです。
「おすすめ」「NEW」といった状態の変わる商品に、バッジをつけられるのが
特長。このバッジは、ご要望に合わせて表示内容をカスタマイズすることが
可能です。
また、商品表示は見やすいタイル方式で、用途に合わせて自由に
カスタマイズすることが可能です。
【特長】
■メニューに特化
■ややこしい知識を覚える必要はなし
■わかりやすいバッジ表示
■カンタン操作で表示切り替え
■画面レイアウトは自由自在
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
株式会社握手カフェ-握手パフェ&ビール-様のサービスサイトを制作した
事例をご紹介いたします。
同社は、宮島口に新規オープンした「etto」内に、観光客向けの新店を
オープンし、観光客への訴求性を高めたHP制作を希望されていました。
広島土産を好きなようにカスタマイズできる「パフェ」を前面に
押し出したいという要望を受け、段階的にパフェが完成していく様子を
アニメーションを用いてご提案。
特に観光客向けという事で、レスポンシブ対応には非常に注意し、
動きのあるページについては、閲覧速度を挙げるなどの工夫を強化しました。
【事例】
■顧客名:株式会社握手カフェ-握手パフェ&ビール-様
■サイト種類:コーポレートサイト/飲食店
■レスポンシブ:chrome(推奨),スマホ,タブレット対応
■CMS/テーマ:Wordpress/テーマなし
■制作方法:フルスクラッチ/Wordpress使用
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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フロント業務における顧客ニーズの把握
フロント業務における顧客ニーズの把握とは?
飲食店におけるフロント業務とは、お客様が来店してから退店するまでの接客全般を指します。この業務における顧客ニーズの把握とは、お客様がどのようなサービスや体験を求めているのかを理解し、それに応じた対応を行うことです。これにより、顧客満足度の向上、リピート率の増加、そして店舗の売上向上に繋がります。
課題
属人的な情報収集
スタッフの経験や勘に頼った顧客ニーズの把握は、担当者によって情報の質や深さにばらつきが生じ、組織的な活用が難しい。
リアルタイム性の欠如
お客様の声や行動の変化を即座に捉えきれず、ニーズの変化にタイムリーに対応できないため、機会損失に繋がる可能性がある。
データ分析の困難さ
収集した顧客情報が断片的で、分析・活用できる形式になっていないため、具体的な改善策の立案が難しい。
コミュニケーション不足
ス タッフ間の情報共有が不十分で、お客様の要望やクレームが他のスタッフに伝わらず、一貫したサービス提供ができない。
対策
デジタルツールによる情報集約
予約システム、POSシステム、顧客管理システムなどを連携させ、顧客情報を一元管理し、分析可能なデータとして蓄積する。
AIによる行動分析
来店履歴、注文履歴、滞在時間などのデータをAIが分析し、顧客の嗜好や行動パターンを可視化・予測する。
アンケート・フィードバック収集の自動化
タブレット端末やQRコードを活用し、退店時などに手軽にアンケート回答を促し、顧客の意見を効率的に収集する。
コミュニケーションプラットフォーム導入
スタッフ間で顧客情報や要望をリアルタイムに共有できるチャットツールや情報共有アプリを導入する。
対策に役立つ製品例
統合型予約・顧客管理システム
顧客の予約情報、来店履歴、嗜好などを一元管理し、パーソナライズされたサービス提供や効果的なマーケティング施策の立案を支援する。
AIを活用した顧客行動分析ツール
顧客の来店頻度、注文傾向、混雑状況などを分析し、需要予測やオペレーション最適化に役立つインサイトを提供する。
デジタルアンケート・フィードバック収集ツール
簡単な操作で顧客からの意見を収集し、リアルタイムで集計・分析することで、迅速なサービス改善を可能にする。
店舗向けコミュニケーション・情報共有アプリ
スタッフ間の情報共有を円滑にし、顧客からの要望や特記事項を迅速に伝達することで、一貫性のある質の高いサービス提供を実現する。










