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飲食店DX・自動化

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在庫の過剰・不足対策とは?課題と対策・製品を解説

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バックヤード業務における在庫の過剰・不足対策とは?

飲食店のバックヤード業務における在庫の過剰・不足は、食品ロス、機会損失、キャッシュフローの悪化など、経営に深刻な影響を与えます。本稿では、これらの課題に対する効果的な対策と、それを支援するDX・自動化ソリューションについて解説します。

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【飲食店向け】Android搭載ハンディターミナル『RK26』

【飲食店向け】Android搭載ハンディターミナル『RK26』
飲食業界の注文業務では、迅速かつ正確なオペレーションが求められます。 特に、ピーク時には注文の取り間違いや、提供時間の遅延が顧客満足度を低下させる要因となります。 『RK26』は、これらの課題を解決するために開発されました。 【活用シーン】 ・テーブルオーダー ・テイクアウト注文受付 ・キッチンでの調理指示 ・在庫管理 【導入の効果】 ・注文の正確性向上 ・オペレーションのスピードアップ ・顧客満足度の向上 ・人件費削減の可能性

シロッパー ET-9EN 【シロップ・充填】

シロッパー ET-9EN 【シロップ・充填】
ドリンク店に最適なシロップ専用充填機! 3ml、5ml、10ml等 少量充填が可能! タンク保温機能付! シロップ残量センサー搭載!材料が少なくなると警報音で知らせてくれます。 タンク一体型の超コンパクト設計!軽量わずか9kg! 店舗内で使用できます!

【活用事例】飲食店向け在庫モニタリングシステム

【活用事例】飲食店向け在庫モニタリングシステム
ネットワークカメラ モニタリングユニット「エルーア」を、 カフェでご活用頂いた事例をご紹介します。 同店は、ケーキの保冷陳列棚の在庫確認が行えず、 対応の遅れをお客様から指摘され、NWカメラとPCのモニタリングシステムをご検討するも、 機材の設置場所と大掛かりな工事がネックでした。 弊社のモニタリングユニット「エルーア」でのシンプルなシステムは、 操作もリモコンで運用面でも最適でした。 導入後は、ケーキの減り具合を、厨房のシェフがモニタリングしながら、 ケーキを調理・補充することに役立っています。 想定よりも低コストでのご導入が、ご評価をいただけました。 【事例概要】 ■課題:保冷陳列棚の在庫確認が行えず、対応の遅れをお客様より指摘 ■お役立ちシーン ・ケーキの減り具合をシェフがモニタリングしながら調理・補充 ■導入製品:AS-5000 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

【ninapos(R)オプション】レシピ管理サービス

【ninapos(R)オプション】レシピ管理サービス
『レシピ管理』は、原価管理に裏付けされた価格設定を実現し、 効率的な製造現場をサポートするサービスです。 製品製造の工程を写真付きで登録することが出来る「レシピ工程」や、 製品毎や配合毎に集計された必要材料の一覧が表示される「製造数リスト」 配合や材料がどのくらいの量必要なのかが集計される「必要量リスト」 など、さまざまな機能が搭載されています。 ※こちらはPOSシステム『ninapos(R)』のオプション製品です。 単体でのお取り扱いはございませんのでご了承ください。 【特長】 ■レシピ工程:製品製造の工程を写真付きで登録可能 ■製造数リスト:製品毎や配合毎に集計された必要材料の一覧を表示 ■必要量リスト:配合や材料がどのくらいの量必要なのかを集計 ■計量指示リスト ・必要材料を製品・配合・材料毎に表示 ・材料が製品毎に色分けされるので、製造者は色で必要材料を確認可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

洗米・炊飯ロボ『御誉米飯(およめはん)KR720NA-AT』

洗米・炊飯ロボ『御誉米飯(およめはん)KR720NA-AT』
『御誉米飯(およめはん)KR720NA-AT』は、誰が炊いても 美味しいご飯を安定して提供でき、お客様へのサービス向上、 売上アップに貢献する洗米・炊飯ロボです。 お米・水・労務のムダが無くなり経費削減にも貢献。 また、米びつ・お米を研ぐ場所・お米を浸して置く場所・炊飯器が 1ヶ所に集約されているため、従来の約1/3のスペースになり 厨房の合理化が図れます。 【特長】 ■米びつ・洗米機・炊飯器が1ヶ所にまとまる為、  厨房内の省スペース化と作業効率が大幅アップ ■ボタン操作はたったの約5秒・予約も可能(3日後まで可) ■3升釜・5升釜から選択可能 ■「外むらし」や「洗米機としての利用」が可能 ■炊飯米の約2/3~半額の費用で炊飯可能 など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

次世代自動料理ロボット

次世代自動料理ロボット
Botinkit MAXは現在世界的に順調に展開を進めております。 魅力: 1)人手不足の問題を解決します 2)安定的な味を簡単に提供可能 3)飲食店IOTシステムを一括して構築します

[飲食業向け]弱粘ライナーレスラベル対応プリンター

[飲食業向け]弱粘ライナーレスラベル対応プリンター
SLP721RTシリーズは据置タイプの業務用・感熱式ラベルプリンターです! 無償のラベル作成ソフトを使えば、簡単にラベルを作成して印字することができます。 ★★★ 『2024年12月10日までに、SLP721RTシリーズを、SIIオンラインストアにて お買い上げの場合、おひとり様1台に限り、クーポンコード入力で「50%Off 」となります。 ※購入に関するご相談は、「オンラインショップお問い合わせ」よりお願い致します』 https://store.sii-ps.com/ +++——————————————————————-+++    クーポンコード 【 sii1010 】 ★2024年12月10日(火)のご注文まで    ================         50% OFF    ================    ※製品はSLP721RTシリーズ本体に限る    ※おひとり様1台限り _____________________  SIIオンラインストア  https://store.sii-ps.com/

ドライブインレストラン・観光施設向け予約管理システム『行楽日和』

ドライブインレストラン・観光施設向け予約管理システム『行楽日和』
『行楽日和』は、手書きノートの手間を解消できるドライブインレストラン・ 観光施設向けの予約管理システムです。 入力した予約データがそのまま各種集計データとなり、同じ内容の重複記入 による負荷とミスがなくなります。 また、各種実績表や管理資料が自動作成されますので、リアルタイムに 経営判断することが可能になります。 【特長】 ■情報共有 ■業務の標準化 ■作業時間の短縮 ■経営支援 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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バックヤード業務における在庫の過剰・不足対策

バックヤード業務における在庫の過剰・不足対策とは?

飲食店のバックヤード業務における在庫の過剰・不足は、食品ロス、機会損失、キャッシュフローの悪化など、経営に深刻な影響を与えます。本稿では、これらの課題に対する効果的な対策と、それを支援するDX・自動化ソリューションについて解説します。

​課題

売上予測の精度不足による過剰在庫

過去のデータやトレンド分析が不十分なため、実際の需要と乖離した発注を行い、食材の過剰在庫を招く。

手作業による在庫管理の非効率性

目視や手書きでの在庫確認は時間がかかり、ヒューマンエラーが発生しやすく、正確な在庫状況をリアルタイムに把握できない。

発注漏れによる食材不足

在庫管理の不備や担当者の見落としにより、必要な食材が品切れとなり、メニュー提供不可や機会損失につながる。

賞味期限・消費期限管理の甘さ

食材の鮮度管理が徹底されず、期限切れによる廃棄ロスが発生したり、逆に期限が近いものを把握できずに販売機会を逃したりする。

​対策

AIを活用した需要予測システムの導入

過去の売上データ、天候、イベント情報などを分析し、高精度な需要予測を行うことで、最適な発注量を算出する。

リアルタイム在庫管理システムの活用

バーコードやRFIDを活用し、入出庫や棚卸しを自動化・効率化することで、常に正確な在庫状況を把握する。

自動発注機能付き在庫管理ツールの導入

設定した在庫レベルを下回った際に自動で発注が行われるため、発注漏れを防ぎ、常に適切な在庫を維持する。

賞味期限・消費期限管理アプリの活用

食材ごとに賞味期限・消費期限を登録し、期限が近づいた食材をアラート通知することで、廃棄ロス削減と販売機会の最大化を図る。

​対策に役立つ製品例

需要予測・発注支援システム

AIによる高精度な需要予測と、それに基づいた最適な発注提案により、過剰在庫と品切れリスクを低減する。

クラウド型在庫管理システム

リアルタイムでの在庫状況の可視化、棚卸しの効率化、複数店舗間での在庫共有を可能にし、管理コストを削減する。

自動発注・仕入管理ツール

設定した在庫基準に基づき、自動で発注処理を行うことで、人的ミスを防ぎ、発注業務を効率化する。

食材管理・賞味期限アラートアプリ

食材の登録から賞味期限管理、廃棄ロス予測までを一元管理し、食品ロスの削減と鮮度維持を支援する。

⭐今週のピックアップ

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