原価管理と分析とは？課題と対策・製品を解説

飲食業界では、原材料費やエネルギー価格の上昇が続き、仕入れコストの増加が経営を圧迫しています。しかし、「長年の取引先だから言い出しにくい」「価格交渉の根拠となるデータがない」「下請法に頼る交渉しかできない」といった理由で、価格転嫁に踏み出せないケースが多く見られます。 一方で、客観的なデータに基づかない「お願いベース」の交渉では、納得のいく価格合意に至らないことも増えています。 「価格UP交渉支援コンサルティング」は、飲食業の皆様が抱えるこうした課題に対し、原価構造の分析、市場データの活用、そして実践的な交渉ロジックの構築を通じて、売り手と買い手の双方にとって納得のいく「WIN-WIN型の価格合意」を実現する伴走型支援です。 【活用シーン】 ・原材料費、包装資材費の高騰 ・エネルギーコストの上昇 ・仕入れ先との価格交渉が難しい ・社内に交渉ノウハウや根拠がない 【導入の効果】 ・適正な価格転嫁による利益確保 ・取引先との良好な関係維持 ・社内の交渉力強化と属人化防止 ・持続可能な利益構造の構築

『testo 270』は、食用油の劣化度を示すTPM(極性化合物)値と油温度を 画面にデジタル表示可能なフライ用オイル酸化判定測定器です。 交換の上限値を設定でき、交換時期をLEDライトとアラーム音で表すので、 交換時期を見逃しません。 また、一度購入すると試験紙などの消耗品が不要になり、まだ使用可能な油を 捨てないため、コスト削減にもつながります。 【特長】 ■LEDライト＆測定値のデジタル表示で誰にでも劣化度がわかりやすい ■アラーム機能(LEDライト＆アラーム音) ■約190℃までの油で測定可能 ■センサは測定後に水洗いができ清潔に保てる ■油の交換をする測定値は設定可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社が提供するタッチパネルオーダーシステム『Cherpa』の 「集計」機能についてご紹介いたします。 各店舗ごとの商品の集計を行う機能。1時間単位、曜日単位など 様々な観点で集計が可能。 帳票機能により、今まで分からなかった具体的な店舗の数値が 見える化するほか、リアルタイムでの売上集計など、店舗の 「今」を把握できるようになります。 【特長】 ■本部にて集計された各店の帳票データの数値→ABC分析による 　本当の売れ筋商品の把握 ■平均滞在時間の数値→回転率の向上に反映 ■平均提供時間の数値→オペレーションの向上に反映 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

『カラット君』は、食用油の消費量を大幅に削減、ツライ油煙・油臭が 激減、そして揚げ物をさらにおいしくしてくれる食用油活性化装置です。 油分子がマイナス電子をはなさない為酸化しにくく、寿命が延びて、 臭いが減り、おいしくなります。油は黒くなっても商品はきれいに 揚がるのが特長です。 また、4種類のタイプがあり、『CM-V101』は適用油量合計25リットルまで対応しており、参考重量は1.4kgです。 【特長】 ■油煙・油臭カット ■食用油の経費を約50%削減 ■サクッ・カラッと揚がる ■電気の力で油が2倍長持ち ■適用油量合計25リットル ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。