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廃棄物管理の最適化とは？課題と対策・製品を解説
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バックヤード業務における廃棄物管理の最適化とは？
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『レノバティ』は、フライヤーから取り出した揚げカスを機械上部に投入するだけで、揚げカスから再利用可能なきれいな油を遠心力で搾りだす搾油機です。取り出した揚げカスはその後も酸化熱で高温化することなく、火災につながる危険性はなくなります。また油分の少ないサラサラの「天かす」は商品として販売したり、材料として活用でき商品価値を高めることができます。
【特長】
■効率的に搾油
■搾った油は揚げ油として再利用
■急速冷却で発火事故激減
■廃棄ゴミを大幅削減
■厨房床・排水設備の油汚れ激減
※詳細は資料請求して頂くかダウンロードからPDFデータをご覧下さい
遠心分離方式業務用搾油機『レノバティ』
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バックヤード業務における廃棄物管理の最適化
バックヤード業務における廃棄物管理の最適化とは？
飲食店におけるバックヤード業務の廃棄物管理を、テクノロジーや自動化を活用して効率化・高度化すること。これにより、コスト削減、環境負荷低減、コンプライアンス強化を目指します。
課題
廃棄物量の把握困難
日々の廃棄物量が正確に把握されておらず、無駄なコストが発生している可能性がある。
分別・回収の非効率性
手作業による分別や回収作業に時間がかかり、人件費の増加や作業員の負担となっている。
法規制遵守の不安
廃棄物処理に関する法規制の変更に追随できず、知らず知らずのうちに違反しているリスクがある。
環境負荷への意識不足
廃棄物削減やリサイクルへの取り組みが遅れており、企業の社会的責任を果たせていない。
対策
データに基づいた廃棄物分析
IoTセンサーや専用システムで廃棄物量を自動計測・記録し、傾向を分析して削減策を立案する。
自動分別・圧縮システムの導入
AI搭載の自動分別機や圧縮機を導入し、作業効率化と処理コスト削減を図る。
クラウド型管理システムの活用
廃棄物処理業者との連携や法規制情報を一元管理できるクラウドシステムで、コンプライアンスを強化する。
従業員向け教育プログラムの実施
廃棄物削減やリサイクルに関する意識向上を図るための研修や啓発活動を行う。
対策に役立つ製品例
スマートゴミ箱システム
重量センサーや画像認識で廃棄物の種類と量を自動で計測・記録し、データ分析を可能にする。
AI搭載廃棄物分別ロボット
画像認識技術で廃棄物を自動で識別し、種類ごとに分別・圧縮することで、手作業を大幅に削減する。
廃棄物管理クラウドシステム
廃棄物発生量、処理履歴、法規制情報などを一元管理し、レポート作成や業者との連携を効率化する。
食品ロス削減支援アプリ
食材の在庫管理や需要予測を行い、過剰発注や廃棄を防ぐことで、食品廃棄物の発生を抑制する。
