食中毒リスクの管理とは？課題と対策・製品を解説

高濃度の古い食用油、フライ油ではアクリルアミドなどの有害な物質が素早く蓄積し易く、更にこれが揚げ物へと入り込む可能性があります。と同時に、食品はその風味やサクサク感が失われます。 食用油・フライ油測定機器M2468F-441シリーズを使用することにより、油の交換時期を容易に判定可能となります。新鮮な油の使用が、一貫して食品の質を高く維持することに繋がります。

『FOMシリーズ』は、フライ油の交換時期を的確に判定することができる フードオイルモニターセットです。 表示ディスプレーを拡大し、オイル品質チェックのためのインジケーター ランプの視認性を向上。 温度補償機能も向上しています。 【特長】 ■フライヤーの中の熱い油を直接測定 ■レストラン／ケータリング ■古い油による健康リスクを防止 ■現場での迅速で確実な測定 ■フライに最適な油の状態を設定 ※詳しくはカタログをご覧下さい。お問い合わせもお気軽にどうぞ。

『ビ・クワイエット』は、店のスタッフに代わり警報音と注意音声で 注意喚起を促す飲食店向けの装置です。 装置の上部にフィギュアケースを取付け、親しみやすくデザイン。 大声での会話が2秒以上続いた場合、警報音が流れ注意喚起の音声が流れます。 フィギュアのキャラクターに合わせ、音声をキャラクター音声などに 変更できます。 【特長】 ■大声での会話が2秒以上続いた場合、警報音が流れ 　注意喚起の音声が流れる ■装置の上部にフィギュアケースを取付け、親しみやすくデザイン ■フィギュアのキャラクターに合わせ、音声をキャラクター音声 　などに変更可能 ■店の音楽を拾わない様人感センサー内臓 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

クールフライヤーはヒーター直下の油を水冷する全く新しい発想のフライヤー（成立特許３件）で、以下の特長があります。 １．油の劣化を抑え、『技術的裏付けのあるおいしさ』を実現 ・調理で発生する水分を極限まで気化させずに底部に落下させて捕捉 ・揚げカスが浮遊しにくく、沈殿後の炭化も進みにくい ・今までにないヒーター構造及び加熱制御方法による今までにない調理プロセス ２．油ハネ・オイルミストが極少。涼しく汚れにくく高いデザイン性でおしゃれな店舗演出を実現 ３．火災事故などフライヤーによる事故の根本原因を解決、最も安全なフライヤーを実現 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、弊社ホームページをご参照ください。またお気軽にお問い合わせ下さい。

『GG CUPLA』は、ワンタッチ接続・分離式ガス用継手です。 カプラにすることで清掃やレイアウト変更が容易になるほか、業務用 強化ガスホースとの組み合わせで取り回しも便利になります。 また、カプラ内部に自動開閉バルブを内蔵しており、分離時にガスを 遮断する安全構造となっております。 【特長】 ■LIA/JIA認証取得品 ■カプラにすることで清掃やレイアウト変更が容易に ■業務用強化ガスホースとの組み合わせで取り回しも便利 ■カプラ内部に自動開閉バルブを内蔵 ■分離時にガスを遮断する安全構造 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

油本舗は、調理時に油の中に入れるだけで早く、おいしく・ヘルシーに揚がる、揚げ物調理グッズです。 日研が誇る、独自の熱伝導率特殊加工により開発されました。 大手ハンバーガーチェーン、大手とんかつチェーンなど、日本国内で多数の採用実績があります。 ＜使用方法＞ 1　揚げ物をするときに、本製品を一緒に油の中に入れるだけでご使用いただけます。 2　揚げた後の油を保存する保存容器に一緒に入れることで、油の酸化を抑制できます。 3　使わないときは使用後によく洗い乾かした後、有効期間であれば何度でもご使用いただけます。

UPR HACCPは、従業員の健康、冷蔵・冷凍庫の温度、店舗の清掃状況の管理を誰でも簡単に行うことができる、多店舗展開する外食事業者様向けのソリューションです。 簡単に衛生管理リスクを抑えることができるだけでなく、チェックデータを電子で管理することで、紙での運用工数や煩わしさを抑えられ、リアルタイムで一括管理できるようになります。 【UPR HACCPの機能・特長】 ■衛生管理基本テンプレート ■PC・スマートフォン・タブレットで即利用可能 ■低コスト ■運用、管理、保管の3つの観点から現場の作業をサポート ■飲食業界に特化した衛生管理ツール ■役職登録・承認ルート設定 ■店舗巡回チェック業務対応 【UPR HACCPの効果】 ■現場の作業負担軽減 ■簡単にHACCP対応 「HACCP対応の衛生管理計画書作成の作業量が多く人手がない」 「HACCP対応にあたってどのようにするのかが正解なのか分からない、自信がない」 「何から始めるべきかわからない」 といった多店舗展開する外食事業者様を支援する「飲食店向け衛生管理計画書作成支援」も展開しています。