top of page

飲食店DX・自動化に関連する気になるカタログにチェックを入れると、まとめてダウンロードいただけます。
厨房内の清掃と衛生状態の維持とは?課題と対策・製品を解説

目的・課題で絞り込む
カテゴリで絞り込む
レストランの自動化 |
レストランマネジメント |
その他飲食店DX・自動化 |

バックヤード業務における厨房内の清掃と衛生状態の維持とは?
飲食店において、お客様に提供する料理の安全性を確保し、食中毒などのリスクを低減するために、厨房内の清掃と衛生状態を常に高いレベルで維持することは極めて重要です。これは、食材の保管、調理器具の洗浄、床や壁の清掃、排水溝の管理など、多岐にわたる業務を含みます。DXや自動化の推進により、これらのバックヤード業務の効率化と品質向上が期待されています。
各社の製品
絞り込み条件:
▼チェックした製品のカタログをダウンロード
一度にダウンロードできるカタログは20件までです。
IH調理器 製品カタログ
当カタログでは、エコノミータイプや標準タイプなどのIH調理器や
IHテーブルレンジ、多目的IHコンロなど、さまざまな製品をご紹介しています。
当社の『IH調理器』は、独自の加熱機能を組み合わせて、
ハイパワーで煮込み、炒め物などの各種の加熱調理が可能。
火力調節ダイヤルで好適な調節を実現し、立ち上がりが素早く熱効率は
90%以上で、ランニングコストを削減します。
【掲載製品(抜粋)】
■IH調理器(エコノミータイプ)
■IH調理器(標準タイプ)
■IHテーブルレンジ
■IHレンジ調理器(オーブン付)
■IH調理器(節電タイプ)
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
洗米・炊飯ロボ『御誉米飯(およめはん)KR720NA-AT』
『御誉米飯(およめはん)KR720NA-AT』は、誰が炊いても
美味しいご飯を安定して提供でき、お客様へのサービス向上、
売上アップに貢献する洗米・炊飯ロボです。
お米・水・労務のムダが無くなり経費削減にも貢献。
また、米びつ・お米を研ぐ場所・お米を浸して置く場所・炊飯器が
1ヶ所に集約されているため、従来の約1/3のスペースになり
厨房の合理化が図れます。
【特長】
■米びつ・洗米機・炊飯器が1ヶ 所にまとまる為、
厨房内の省スペース化と作業効率が大幅アップ
■ボタン操作はたったの約5秒・予約も可能(3日後まで可)
■3升釜・5升釜から選択可能
■「外むらし」や「洗米機としての利用」が可能
■炊飯米の約2/3~半額の費用で炊飯可能 など
※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
ロボット回転釜OMNI
フライ用オイル酸化判定測定器『testo 270』
『testo 270』は、食用油の劣化度を示すTPM(極性化合物)値と油温度を
画面にデジタル表示可能なフライ用オイル酸化判定測定器です。
交換の上限値を設定でき、交換時期をLEDライトとアラーム音で表すので、
交換時期を見逃しません。
また、一度購入すると試験紙などの消耗品が不要になり、まだ使用可能な油を
捨てないため、コスト削減にもつながります。
【特長】
■LEDライト&測定値のデジタル表示で誰にでも 劣化度がわかりやすい
■アラーム機能(LEDライト&アラーム音)
■約190℃までの油で測定可能
■センサは測定後に水洗いができ清潔に保てる
■油の交換をする測定値は設定可能
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
油温のムラが少なく効率的に食材をカラッと揚げる『卓上フライヤー』
電子分離調理器『TransShut α』
IH式自動鉄板焼成機械
電磁誘導加熱 Induction Heating (以下IHとする)システム採用のバァーン・ロボは、今までの加熱調理と異なり、稼動する調理鉄板自体を発熱させることで加熱調理を行なう、全く新しい業務用調理ロボットです。ガスのように、温度ムラや換気に気を遣ったり、地獄のような暑さの中での過酷な労働をする必要は全くありません。熱気が鍋本体にしか伝わらないため、環境温度も上昇せず、夏はスポットクーラーのみでも快適な作業環境です。85%以上の高い熱効率でスピーディに立ち上がり、調理時間の短縮とランニングコストダウンが図れ、きわめて経済的。従来のIH加熱法では不可能だった熱の均等分布も平板コイルの開発により一挙に解決され、連続長時間運転可能の完全オートメー ションIH焼機がここに誕生しました。
食用油活性化装置『カラット君CM-V101』
『カラット君』は、食用油の消費量を大幅に削減、ツライ油煙・油臭が
激減、そして揚げ物をさらにおいしくしてくれる食用油活性化装置です。
油分子がマイナス電子をはなさない為酸化しにくく、寿命が延びて、
臭いが減り、おいしくなります。油は黒くなっても商品はきれいに
揚がるのが特長です。
また、4種類のタイプがあり、『CM-V101』は適用油量合計25リットルまで対応しており、参考重量は1.4kgです。
【特長】
■油煙・油臭カット
■食用油の経費を約50%削減
■サクッ・カラッと揚がる
■電気の力で油が2倍長持ち
■適用油量合計25リットル
※詳しくはカタログをご覧頂 くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
自動天ぷらフライヤー『TNT402-3型』
【Smart Attack活用ポイント】~監査(店舗調査)業務~
現場報告アプリ『Smart Attack』の、監査(店舗調査)業務における
活用方法・ポイントについてご紹介いたします。
★★ 飲食店などの店舗調査/監査報告を「Smart Attack」で効率化! ★★
■作業員のメリット
1.スマホでチェック項目結果入力・撮影だけで、監査報告書がその場(現場)で完成
2.過去参照機能で、過去の監査内容もその場で確認し、前回からの改善度も把握しやすい
■管理者のメリット
1.「GPS写真」や「位置情報取得」機能で、改ざん不可の写真と日時を自動記録
2.多様な入力型から独自の監査フォームを作成可能。報告内容は本部にリアルタイム共有され、漏れや不備はその場でフィードバック可能。
★★ 利用者の声 ★★
・監査結果をすぐに電子(PDF)化でき、事務作業の負担が大幅に軽減した
・前回結果をスマホで確認・比較しながら入力でき、スムーズに作業できる
・初期費用0円、利用IDごとのシンプルな課金体系なので、必要な分だけ使えコスト面で助かっている
※詳しくは、「関連リンク」↓↓ をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
高機能野菜・果物カッター『GSM Five』
スチームラックオーブン『SRZ-WE』
当製品は、ジェノワーズ、パイなど今まで固定窯でしか焼けないとされてきた
生地を見事に焼きあげることができるスチームラックオーブンです。
密閉性の良い炉内とスチーム効果により、ジェノワーズやパイなど、しっかり
と浮いてラックオーブンのスピードで上がってきます。
焼成中にスチームをかけることにより、生地の表面を薄くきれいに焼くことが
でき、今までになかったスチームラックシステムは、お菓子づくりの可能性を
どんどん広げます。
【特長】
■高性能ボイラー搭載
■蒸気の微妙なコントロール可能
■使いやすいタッチパネル採用
■炉内の水洗いが可能
■むらなく熱が浸透する
※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
[飲食業向け]弱粘ライナーレスラベル対応プリンター
SLP721RTシリーズは据置タイプの業務用・感熱式ラベルプリンターです!
無償のラベル作成ソフトを使えば、簡単にラベルを作成して印字することができます。
★★★
『2024年12月10日までに、SLP721RTシリーズを、SIIオンラインストアにて
お買い上げの場合、おひとり様1台に限り、クーポンコード入力で「50%Off 」となります。
※購入に関するご相談は、「オンラインショップお問い合わせ」よりお願い致します』
https://store.sii-ps.com/
+++——————————————————————-+++
クーポンコード 【 sii1010 】
★2024年12月10日(火)のご注文まで
================
50% OFF
================
※製品はSLP721RTシリーズ本体に限る
※おひとり様1台限り
_____________________
SIIオンラインストア
https://store.sii-ps.com/
卓上型『クールフライヤー CFT-7』ダウンロード用
クールフライヤーはヒーター直下の油を水冷する全く新しい発想のフライヤー(成立特許3件)で、以下の特長があります。
1.油の劣化を抑え、『技術的裏付けのあるおいしさ』を実現
・調理で発生する水分を極限まで気化させずに底部に落下させて捕捉
・揚げカスが浮遊しにくく、沈殿後の炭化も進みにくい
・今までにないヒーター構造及び加熱制御方法による今までにない調理プロセス
2.油ハ ネ・オイルミストが極少。涼しく汚れにくく高いデザイン性でおしゃれな店舗演出を実現
3.火災事故などフライヤーによる事故の根本原因を解決、最も安全なフライヤーを実現
※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、弊社ホームページをご参照ください。またお気軽にお問い合わせ下さい。
【コンビニ・ベンダー用】ガス式遠赤自動フライヤー
食用油ろ過精製機『ISE REFRESH FRYER』
食用油専用酸化還元サーバー『Fresh Fry』
スチームコンベクションオ ーブンBAKERTOP〈ウノックス〉
自動温度補正・防水機能付 濃度屈折計 MASTER-ラーメンα
ガス用の土鍋をIHで使う加工のご提案
オーシンは、ガス火用の土鍋をIHで使えるようにしたいという多くの
加工依頼をいただいています。
長い間ガス火で使い続けてきた土鍋が、電化厨房に使えなくなるのは残念。
そんなお客様からの注文に、オーシンのカーボン式IH加工は応えてきました。
もともとガス火で使う事を目的に作られた土鍋を、IHで使えるように
するために生まれた加工方式だから、応用の幅が広いのが特長です。
“窯元や陶芸作家などの作り手”“顧客から依頼を受けた食器店などの販売店”
“飲食店を経営するユーザー”といった方からのご依頼で、現在も、様々な
形のガス火用の土鍋を、IH土鍋に変身させています。
【特長】
■ガス火用に作られた土鍋を追加加工でIH用に転用できる
■「ガス火用の土鍋を削ってカーボンを貼る」シンプルな加工方式
■手仕事でIH加工だから形や大きさを選ばない
■土鍋だけでなく、陶板をIH対応にしたIHプレート(IH陶板)も同じ方式で加工
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
マイスター株式会社 事業紹介













![[飲食業向け]弱粘ライナーレスラベル対応プリンター](https://image.mono.ipros.com/public/product/image/4a5/2001475688/IPROS14056978761468465033.jpg)





